準備好原材料低筋麵粉65g 雞蛋3個 淡奶油200g 白砂糖（蛋清）30 白砂糖（淡奶油）40 泡打粉1g 牛奶60ml 植物油20g 做法步驟1. 食材明細2. 先將蛋黃和蛋清分離3. 蛋黃中加入10g糖攪拌均勻。4. 再倒入牛奶，用打蛋器攪打發白，並分3次加入植物油，分別拌勻。5. 將泡打粉和低筋粉混合，過篩到蛋黃中。6. 攪拌成蛋黃糊，此時狀態比較厚實，千萬不要太稀！7. 蛋清用打蛋器打至粗泡，加一次糖。8. 細膩泡泡再加一次。9. 完全細膩成型後，加入完30g的糖。打成接近乾性發泡的狀態。提起打蛋器，有大彎鉤的狀態。10. 三分之一的蛋白霜，加入到蛋黃糊中。11. 快速翻版成麵糊12. 再將拌勻的麵糊全部倒入蛋白霜內13. 再次翻版，不要劃圈喔。像炒菜那樣翻拌就行。14. 烤盤中鋪上油紙，將拌勻後的麵糊倒入，放在桌子上震幾下，震出大氣泡15. 烤箱175度，提前預熱5分鐘，中層烤20分鐘16. 烤好後立刻取出，摔一下震出熱氣，倒扣在晾網上，並撕下油紙，蓋在蛋糕上17. 淡奶油中加入糖打發待用18. 蛋糕涼後切去邊角19. 抹上奶油20. 捲成卷後，用油紙包起來21. 包好放入冰箱冷藏半小時左右即可食用22. 食用時切塊即可