1.五花肉洗乾淨，下鍋煮熟，熟後再煮五分鐘，增加口感

2.煮好的五花肉用涼開水泡一泡，皮更有彈性

3.切片，不需要太薄，太薄了口感全無！有點厚度的時候你會發現那皮很彈牙！明明白白知道自己在吃肉

4.剁蒜蓉，加醬油，如果醬油偏鹹可以兌點無味的高湯

5.把醬料淋到肉上，再舀兩勺自家制作的紅油！誰敢拒絕這誘人的香味

　　1、牛腩切塊，入冷水鍋，加料酒薑片煮開後撇掉浮沫，取出溫水洗淨後瀝乾備用；

　　2、鍋底倒油，先爆香小米椒，後加入蔥薑蒜，炒出香味；

　　3、加入豆瓣醬和幹辣椒，炒出紅油；

　　4、加入洗淨瀝乾的牛腩，翻炒一下烹入黃酒；

　　5、大火讓酒氣揮發片刻，加入熱水沒過牛肉，可以看到湯麵浮了一層滿滿的紅油，大火煮沸；

　　6、轉小火燜煮不低於一小時後嘗鹹淡，補充醬油、頭抽和蠔油等簡單調味品適量，再根據鹹淡決定是否補一點鹽；

　　7、加入白蘿蔔或者適量你喜歡的配菜，我放了千張，感覺味道也不錯；

　　8、先不蓋蓋將整鍋大火煮沸幾分鐘再轉小火燜，中途可將砂鍋中的食材攪拌一下。我喜歡吃蘿蔔燜的軟一點的，又煮了了至少半小時，如果切薄片的蘿蔔或者喜歡蘿蔔不那麼軟就縮短時間。起鍋前撒一把香菜即可關火。