從普遍的做法和操作方便來說。我個人建議先炒雞蛋，輔料，在加入米飯一起炒。作為一個在廚房工作10多年的我。我每天都會做這個菜。前後下面告訴大家為什麼要先炒蛋。

蛋炒飯是我們生活中很常見的食物。簡單方便易做。街邊大大小小的餐館和路邊攤都有這個菜。但是要想炒出一份好看好吃的蛋炒飯也不是那麼簡單的。蛋炒飯也是懶人最喜歡最容易做的菜。可以任意加入各種食材，香腸，玉米粒，青豆，胡蘿蔔，等等。改變一種材料就可以起一個新的名字。香腸蛋炒飯，青菜蛋炒飯，乾菜蛋炒飯，玉米蛋炒飯。真的是太多了，下面教大家怎麼做蛋炒飯。

準備食材。雞蛋2個，米飯一碗，蔥花

要點：煮米飯水少放一點，飯煮幹一點。如果米飯當天沒有吃完剩下的隔夜飯是炒蛋炒飯最好的米飯。

1: 雞蛋2個放碗裡打成蛋液，鍋里加入食用油燒熱。倒入雞蛋液炒制金黃色。把雞蛋剷出，把米飯倒入鍋裡翻炒。加入使用鹽，也可以根據自己的口味和愛好加入輔料火腿腸等材料。把米飯炒熱後加入炒好的雞蛋一起翻炒。出鍋前加去備好的蔥花一起翻炒幾下！出鍋就完成了蛋炒飯的製作。先炒雞蛋是為了不讓米飯粘鍋。做過廚師和喜歡燒菜都知道大。只要是炒過雞蛋鍋不要清洗不管在炒什麼菜都不會粘鍋的。油不要太多，不然太油膩了也不健康。由於蛋炒飯太好了，吃多了不好下嚥，也不容易消化。最好在陪一個湯，番茄蛋湯，紫菜蛋花湯，青菜豆腐湯都可以的。

清晨醒來，我一手拿著雞蛋，一手拿著一碗米飯，站在油鍋前，小樣兒的，今天就拿你當早飯了！

糾結是先炒飯呢，還是先炒蛋啊？最好的辦法，來，都試一試！！！！！！

昨天晚上的米飯，標配，蛋兩個，大蔥一根，開始吧！

先做提前炒雞蛋的，因為我在酒店一直都是這麼炒，炒了二十年了！不但這樣，而且要把雞蛋炒熟再剷出來，然後炒米飯再放雞蛋，脫褲子放屁有木有可是這是大家的基本流程啊！

好，很簡單，炒熟雞蛋放點蔥花加點鹽，放米飯炒勻後在鍋裡噼啪作響，出鍋！

接下來再炒後放雞蛋的，先炒飯，炒了幾下把飯炒勻了，就把雞蛋倒進去了，翻呀翻，炒啊炒，最後撒點鹽，也出鍋了！好了，先看看效果，先放雞蛋很明顯，飯還是白色，雞蛋和米飯有很明顯的差異，米飯也顯得模糊，再看先炒飯的，米飯沾了蛋液，成了黃色，當然，看著差不多，下嘴吧，嚐嚐！避免噎得慌，一碗飯配個秘書！！！！！！先吃我的老辦法：先炒雞蛋的，嗯，還是同樣的味道吃了幾口，來吧，嚐嚐後放雞蛋的，嗯嗯！我去，什麼情況？明顯很好吃啊不是那麼發乾，每個飯粒都被雞蛋包著，那種感覺，哇哭了，原來二十幾年我一直都錯了！

大錯特錯，原來蛋炒飯要先炒飯後放雞蛋啊！我找塊粘糕撞死算了！！！！原諒我早晨還沒刮鬍子呢？像個猥瑣大叔不？哎，對了！我刷牙沒？我去，沒刷牙吃了一碗炒米飯，都怪悟空小弟弟，大早晨的來這問題！！！好了，朋友們，我的回答就是：先炒飯，把飯炒開後均勻倒入蛋液，然後把雞蛋炒熟。

這才是一碗好吃的蛋炒飯，最後，記得放蔥花哦，不放蔥花，蛋炒飯會有腥味兒！！！！！

最後感謝題主，你也糾正了我多年的錯誤！

喜歡美食，關注奔哥。

個人習慣蛋炒飯先放雞蛋，這樣炒出來香口感好，蛋炒飯的米飯必須冷飯或隔夜飯，容易炒散，均勻融合雞蛋的香味，口感顆粒分明。

將雞蛋打散，徹底打均勻，鍋燒熱油，油不可太少，太少炒不香。

油溫不要太高，中低油溫就可以，火也要中小火，這個非常重要，一邊倒雞蛋一邊用鍋鏟快速在鍋裡轉圈，把雞蛋炒散，等雞蛋顏色從淺黃變成金黃的時候，可以倒入米飯，在繼續翻炒，把結塊的米飯全部壓散，注意開小火，以免飯炒糊了。

炒散後可以加入適量調料(鹽或者醬油，根據個人喜好)，把飯完全炒散，米飯和雞蛋碎均勻混合，炒出焦香味這時就好了，最後關火，撒入蔥花略翻炒即可出鍋，香噴噴的蛋炒飯就完成了。

蛋炒飯可以根據自己的喜好，加其他的食材，味道更加豐富(如:火腿，甜豆，蝦仁，香菇，雪菜，香腸，豆瓣醬等)

1.普通蛋炒飯

食材：雞蛋2個、隔夜冷米飯200克、青豆10g、玉米10g、瘦肉乾10g、香蔥10克、食鹽、胡椒、食用油、老抽適量。

做法:

1.先把雞蛋敲碎，然後鍋底燒熱油，再放入雞蛋，兩面都炸成金黃色，攪碎雞蛋。

2.在加入青豆、玉米、瘦肉乾炒20秒，在加入米飯，點幾滴水，爆炒90秒。

3.然後加入所有的調料，撒上香蔥，即可出鍋。

這是我們從小吃到大的炒飯，家裡沒有什麼合口的菜或者口裡沒味，都可以這樣做的吃，非常經濟實惠。

2.黃金蛋炒飯

食材：雞蛋2個、隔夜冷米飯200克、黃豆米10g、蘿蔔乾10克、料酒5ml、火腿10克、食鹽、胡椒、食用油適量。

做法：

1.雞蛋打成蛋液備用。

2.鍋底給油，燒熱，下入黃豆米、蘿蔔乾、火腿炒香，然後下入生米飯，點幾滴水，進行爆炒，大概炒制2分鐘，加入蛋液和所有調料，進行爆炒50秒，散上蔥花，就可起鍋。

不管是先炒雞蛋，還是先炒飯，只要火大，給點配菜和調料足，味道都是特別好的，蛋炒飯也希望每個人都必須學會，等到需要露手時，可以給大家來一首，炫耀一下自己的廚藝，曾經一位粉絲就是看了我的做法，找到了女友喔！

蛋炒飯，就是用雞蛋來炒飯，是一種很常見的烹飪方法，因為雞蛋經過煎炒，再與米飯同炒，這樣做出來的炒飯口感及好，香味溢人，現在很多年人都喜歡吃蛋炒飯，節約時間，並且美味可口。

蛋炒飯所用的米飯也很有講究，米飯煮好後最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿，還不會粘在一塊。

蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，這是一個論述性問題，就像是選有雞還是先有蛋呢 ？其實這兩種都是可以炒的，只是最後成菜的效果不同罷了。

蛋炒飯最常見的就是先將雞蛋炒散炒香，然後下入米飯，把米飯炒散，放入鹽，蔥花即成，這種蛋炒飯是蛋是蛋，飯是飯，兩者分離存在的，然後混在一起，這種炒出來的飯不容易炒散，並且容易炒糊，結塊，影響食慾。

而先炒飯的，後加入蛋的，我們叫黃金炒飯，看不見蛋，但有蛋的濃香，所有蛋汁都是把米飯包裹起來的，這樣炒出來的蛋炒飯顆粒包滿，並且相當散蔬，給人的感覺很有食慾，像黃金一樣，金燦燦的，一看就想吃。

所以蛋炒飯，不管是先炒蛋還是先炒飯，都是可以的，只是先炒蛋要簡單一些，而先炒飯相對要複雜一些，如果要做的話，見意做先炒飯這樣不管從色澤上，還是成菜效果上，口感上都是色，香，味俱佳。

你好，這個問題我來回答。關於蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯呢？本人覺得還是先炒蛋好一點。因為這樣炒出來的飯，我覺得特別的香。以前也試過先炒飯，然後再炒雞蛋，結果炒出來的飯特別難看，也不好吃。要是你飯做的不夠好的話，不夠硬的話，炒起來會黏在一起。下面本人推薦一款比較方便的蛋炒飯給大家。做法比較簡單，出來的飯味道也好，也比較好看。

首先，準備玉米粒，還有胡蘿蔔粒，然後還可以準備點青豆之類的，或者黃瓜粒都可以，有臘肉的話也可以把那個臘肉切成一粒的，如果沒有或者不喜歡吃的話，不放也沒關係。首先，燒過第一次把鍋燒熱，然後放油進去把油稍微燒一下，然後再把油倒出來。然後第二次加入冷油 熱鍋冷油炒的飯他才不會粘鍋。油溫燒熱之後，打入一個雞蛋，把它炒散，炒香。接著就是把那肉粒到下去煸一會，再加胡蘿蔔粒，玉米粒，或者青豆。炒30秒左右，然後加一點鹽，放裡邊。再倒入米飯，然後一起炒。根據自己的口味加鹽好友啊，醬油生抽之類的，你喜歡怎麼吃就加什麼。喜歡清淡一點的話，就什麼也可以不用加，就這些料就夠了，最後撒點蔥花就炒好了。蔥花的話，一定要在炒飯出鍋的時候才加，因為這樣炒的飯才香。好啦，就說到這裡，你們還有沒有什麼別的建議或者要說的，可以在下面留言，謝謝大家！如果你也喜歡美食的話就請關注我。

蛋炒飯可以說是中國美食中最有特色的一道，不僅僅是全華人民都會做，還因為流傳甚遠，連國外的中餐館都把這道美食作為主打菜。國內的蛋炒飯其實有很多種版本，比較有名的是桂花飯、揚州炒飯、什錦炒飯等。今天廚子就分享一下四川版的蛋炒飯，即桂花飯，供大家參考。

食材：隔夜米飯，雞蛋

調料：鹽、雞粉、蔥花、香油

雞蛋打入小碗中，延一個方向調散備用

起鍋，下油，將蛋液倒入鍋中，用勺子快速打散，炒成桂花狀；

關小火，將米飯倒入鍋中，用勺子拍散米飯，讓米粒分散開來；

大火，快速翻炒均勻，炒至米粒與蛋花分散均勻，並且香味四溢

調入鹽、雞粉再次快速翻炒均勻

撒上蔥花，烹入少許香油，稍許翻炒即可

透過上面的烹飪過程，其實就可以回答這個問題了，蛋炒飯是先把雞蛋炒散後再下米飯一起翻炒，這樣做出來的蛋炒飯不會有異味，很香。順便說一下，先炒米飯後倒入雞蛋的做法也有，不過那是西餐做法，吃起來有一種腥味，真心不建議。

蛋炒飯是一道大家非常熟悉的家常菜了，關於先炒蛋還是先炒飯也是個老問題了，其實怎麼炒豆可以，關鍵是做出來要美味，這才是最重要的。如果先炒飯，米飯香味十足，但是雞蛋口感不是很好。我還是建議先炒雞蛋再炒米飯。下面說說我的做法。

首先準備好食材：雞蛋、油菜、番茄、臘腸、蔥花。

一、將番茄切成丁、將油菜切碎、將臘腸切片備用，將雞蛋打勻。

二、熱鍋起油（油可以稍微放多一點，這樣炒出來更好吃）等油燒熱後，加入少量蔥花爆香，然後開始炒雞蛋，小火翻炒30秒，炒至金黃，撈出備用。

三、另起鍋放少量油,加油菜碎、番茄丁、臘腸，進行翻炒,將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒，5秒鐘後加入適量醬油。

四、將米飯倒入鍋中一起翻炒，然後加入適量的水，繼續翻炒，加一小勺鹽，起鍋前再放入少量蔥花，然後就可以可出鍋了。

不管是先炒蛋，還是先炒飯，還是一起炒都是可以的，只是最後炒出來的效果不一樣而已！那麼我們一一分解下他們的用途與效果吧！

先說一個關鍵問題：1.要先熱鍋，放進冷油，再倒出來，再放原料下鍋炒，在酒樓廚房裡這叫：熱鍋冷油。在這樣炒飯的時候才不容易糊鍋。2.米飯要稍硬，在蒸煮米飯的時候不宜水多。也可將米飯放冰箱幾個鍾或一晚，這樣更容易炒散。

一，先炒蛋：

熱鍋冷油，把打散的雞蛋倒進鍋裡炒8-9成熟打散，把飯倒進一起翻炒、壓炒至散，調味翻炒均勻即可，喜歡蔥花的話在即將起鍋之前放進少許翻炒幾下出鍋，這樣更香

1、可以更好的預防在炒飯的時候糊鍋，這樣炒飯，雞蛋更香，蛋、飯分開

二，先炒飯和一起炒，是差不多的，所以一起說：

熱鍋冷油，把飯倒進鍋裡炒散，在炒飯的時候，可以把雞蛋分多次放進炒飯裡面翻炒，如果一次加進太多，飯容易溼了，就不易炒散啦！調味翻炒至熟即可

1.稱之為黃金蛋炒飯，蛋、飯已經融為一體，色彩金黃

做蛋炒飯最好的方法，我來給大家分享一下。這是我最拿手的菜啦。當中午蒸的米飯比較多的時候。可以用兩個雞蛋炒一炒，做一份美味的蛋炒飯。我告訴大家，分享一個好方法，出來特別的好吃又沒有腥味。先在鍋裡放一點點的油。然後把雞蛋打碎炒一炒。這裡著重說一下，雞蛋不用放在碗裡攪碎。而是直接放在油鍋裡煎碎。然後再把米倒進鍋裡。把米和雞蛋一起再炒兩分鐘。放一點點的鹽，再加上一點點的醬油。可以再放一點點韭菜。再待一分鐘以後，開始出鍋盛到盤裡。你就會發現香噴噴的米飯做好了。味道特別的鮮，米飯粒兒也會晶瑩剔透。這樣的蛋炒飯做起來非常的好吃。

這個方法也是跟媽媽學的。先炒蛋後炒米飯，這樣的做法非常的好吃。炒米飯不易放太多油，但也不能太少。太少的油容易糊鍋。油太多就吃得有點膩了。你可以嘗試著用這種方法炒一炒，非常的好吃哦。