1/14

先把裡脊肉改刀成片，不要切太厚3mm左右。

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在裡脊肉加鹽、味精、雞精、胡椒粉、小蘇打、料酒，用手抓一下上漿。

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加蛋清、幹澱粉繼續上漿，掛上薄薄一層即可。

4/14

將生菜撕成大塊，把蒜苗中間一刀劈開，切成菱形。

5/14

起鍋燒油，放入大紅袍花椒、豆瓣醬、幹辣椒、蔥花、薑末，炒出香味。

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將青蒜、生菜倒入鍋中，翻炒，加入料酒、生抽繼續翻炒。

7/14

往鍋中加入老抽、清水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、翻炒，炒勻把生菜撈出。

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用鍋中的湯汁把肉片汆熟，墊底菜撈出。

9/14

鍋裡的汁開了，把漿好的肉片放入鍋中，用筷子把肉片攪動。

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加一點幹澱粉勾芡，把鍋中肉出鍋裝入碗中。

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起鍋燒油，水煮肉片放上自制辣椒麵，在鍋裡煸幹，放入自制花椒麵，在鍋裡用小火焙乾。

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最上面一層放入蒜末，淋油溫七成熱的熱油。

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美味的水煮肉片就做好了。