那是肯定的。因為材料自己看的見，做酸奶只需要準備純牛奶和菌種，非常簡單，而且自己做甜度可以自己把握，想減肥的美眉可以試試。

酸奶是深受大家喜愛的健康食品。富含蛋白質和多種營養成分，所含的酵母菌對腸胃有益。對於自制酸奶還是買成品酸奶，大家也有所爭議。實際上自制酸奶非常簡單，食用自制酸奶對身體也是有益的。今天就和大家分享一下自制酸奶的做法。

準備材料：純牛奶1000ml，酵母粉1小包。

工具：酸奶機1個。

我用的是小熊酸奶機，這個是比較大的一款，內膽是不鏽鋼的，容量剛好就是1000ml。

酵母用的是這種，裡面是獨立包裝的小包，每包1g，每次1包就可以。

做法：1、洗淨內膽，不要有油腥。最好用開水燙一下，殺菌消毒，便於酵母菌生長。

2、倒入牛奶，我喜歡用盒裝的全脂奶，進口的更好，所含水分不多，做出來的酸奶比較粘稠。1000ml加入一小包菌粉就可以，攪拌均勻。

3、把內膽放到酸奶機裡，蓋好蓋子，接通電源，選擇“酸奶”的功能鍵就會自動發酵了。酸奶機上會顯示所需時間，一般是8-10個小時。如果臨睡前做，第二天中午肯定就可以了。

4、把內膽拿出來。這時候因為發酵的原因，溫度還是熱的。可以先在外面放一下，等它冷下來再放入冰箱冷藏儲存。要吃的時候拿出來加糖、加水果、加蜂蜜都可以。

個人認為自制酸奶的好處就是全程可控，可以自己挑選原材料，確保沒有其他新增劑，吃起來比較放心。就算自己調味，加入的糖、水果和其他食材多少也可以自己控制，避免了攝入過多的糖和人造新增劑。

下面跟大家分享一個我日常吃酸奶的調味方法。

準備材料：自制的酸奶、水果、堅果、果脯等。

我這次準備的是砂糖橘、葡萄乾、果脯、花生仁、杏仁。可以按自己的喜好選擇。

做法：將酸奶倒入杯中，其中可以加入一些水果、堅果，分層覆蓋。

在杯子快要裝滿時，在最上層做一點裝飾。

吃的時候淋上一點蜂蜜，拌勻就可以了。味道好極了。

自制酸奶真的是好吃又健康。喜歡吃酸奶的朋友們都做起來吧。

如何快速製作酸奶呢？

為家人做一份美味的甜點，是許多人所享受的事情。自己做的食品吃起來總是比買的更有愛的味道。下面就來介紹家庭裡可行的酸奶做法。

原料：市售酸奶30ml，純牛奶200ml，綿白糖少量。

步驟：

（1）準備一個用來做酸奶的碗(容量約300ml)及一雙筷子，並用沸水消毒；

（2）把牛奶倒進準備好的碗中，再往牛奶裡倒入市售酸奶，用筷子攪拌；

（3）用保鮮膜封好碗口，用牙籤紮上幾個小孔，放入電飯煲中；

（4）往電飯煲加入水至恰好與碗裡的液麵平齊；

（5）調製保溫模式2小時，之後斷電繼續燜3小時；

（6）從電飯煲中取出做好的酸奶，依個人喜愛加入適量綿白糖，攪拌；

（7）把做好的酸奶放到冰箱冷藏2小時後，即可食用。

上面的方法是不是很方便呢？也可以根據自己的喜愛在做好的酸奶中加入喜愛的水果，製成美味的水果酸奶[2]。在這個製作過程中，我們選用市面上的酸奶來作為牛奶發酵的引子，因為市面上的酸奶有人為的新增保加利亞乳桿菌等，或者在發酵之後有這一類的益生髮酵菌，而且還保留有原先酸奶的風味。當然，也可以在超市購買酸奶發酵菌，根據包裝上的使用說明自制酸奶。

自制的酸奶要注意什麼？

民以食為天，食以安為先，我們在享受自己製作酸奶的過程也要注意食品安全問題。兩點：

1、因為家庭裡沒有酸奶廠那麼嚴格的操作環境，在自己製作酸奶的過程中一定要注意對使用的器具進行消毒。

2、由於家庭自制的酸奶包裝不如市面上購買的嚴密，應儘快飲用，避免變質。

健康、合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，氣味清香並且具有彈性。而變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股黴味；有的顏色變深黃或發綠[3]。當發現自制的酸奶有奇怪的現象，切不可以再喝了。

生活中經常要多喝酸奶，酸奶不僅可以維護腸道菌群生態平衡，抑制有害菌對腸道的入侵，也可以促進消化，防止便秘，經常喝酸奶，可以防止癌症和貧血，兒童常喝酸奶會防止生長的營養不良，孕婦和老人每天吃酸奶，可矯正由於偏食引起的營養缺乏。所以酸奶是一個非常好的東西，今天就來嘗試自己做酸奶，自己做的沒有新增劑，吃起來放心，安全和健康，也非常好吃。

食材清單：

純牛奶1升 白砂糖40克 酸奶發酵菌1克

烹飪步驟

步驟1

材料：純牛奶1升，白砂糖40克，酸奶發酵菌1克

步驟2

麵包機洗乾淨，用開水燙一下。

步驟3

放入白砂糖和酸奶孝母菌。（白砂糖的量可以自己調）

步驟4

放入純牛奶。（牛奶要先放置溫度）

步驟5

攪拌一下。

步驟6

選麵包機酸奶程式時間8小時。（8~10小時都可以）

步驟7

程式結束，做出來的酸奶有那種果凍的形態。

步驟8

酸奶做的不是很多，就沒有放進酸奶杯中。

最後一步

做好的酸奶要放進用開水燙過的酸奶瓶中密封起來，放進冰箱裡。

小貼士

1、每小袋可以發酵1升的酸奶，酸奶酵母菌開封后要一次用完。

2、冰箱冷藏的酸奶要先放至室溫再接入酸奶菌，牛奶不要使用散裝的或者抗生素超標的牛奶。

3、麵包機發酵過程中請勿搖晃或者頻繁打開面包機蓋子。

4、如果裝進酸奶杯的話，酸奶杯要用開水消毒一下，然後倒扣自然空幹。

自制酸奶的方法很多。最經典的是酸奶機版，聽起來不那麼驚悚的還有燜燒杯版。電飯煲版和烤箱版也偶爾會有人提到，腦洞開最大的還有密封保鮮盒+棉被版（笑）。但是不管用什麼辦法制作，原理其實都是一樣的：將容器的溫度長時間恆定在30-40℃之間，讓菌種保持活力，努力工作，把新鮮甜美的牛奶“醞釀”成清新美味的酸奶。

自制酸奶比市售酸奶健康，主要在於以下方面：1. 自制酸奶可以控制添糖量（個人喜歡完全不放糖），減少不必要的糖分攝入。2. 很多市售酸奶為了保證品質穩定，出廠前都會經過高溫滅菌處理。此時我們經常在廣告中聽到的什麼益生菌啊乳酸菌啊多種對腸道有好處的菌群啊等等……在市售酸奶裡面其實就已經只剩屍體了——雖然這些菌體碎片對身體多少也有點好處，但肯定比不上自家現做後立刻放到冰箱裡，因此菌體在至少7天內沒有失活的自制酸奶對健康更有好處。

但是如上段所述可知，自制酸奶在以下兩種情況發生時，就未必比得上市售酸奶健康了：1.放了過多的糖。2.製作後沒有儘快冷藏和食用，導致菌種失活甚至酸奶汙染。以上兩點請樓主多加註意：）

要吃得好，吃得健康，就真得多作功課才行。希望樓主儘快買一臺酸奶機，然後開啟自制酸奶的快樂生活：）

我的相關菜譜：古人的“櫻桃酥酪”，本宮的果撈（酸奶水果杯）

https://www.toutiao.com/i6655450830264599043/

我個人覺得，自制酸奶，比買的更好，因為買的酸奶，裡面會加入什麼成份不好說，而且衛生也無法保證，雖然說買純牛奶做酸奶，純牛奶也有好壞，裡面也可能含有一個些我們不知道的東西，但少了一個步驟，畢竟就少了一些不該有的東西。

自制酸奶非常地簡單，有純牛奶，酸奶機，益生菌就可以了，可以根據個人的口味加入一些水果，蜂蜜什麼的，分享一下我常用的做法。

1、取出酸奶機裡面的碗，加入益生菌，一般一包益生菌可以放500-1000毫升純牛奶，碗里加入益生菌之後，先倒一點牛奶攪拌，把益生菌化開，再倒入所有的酸奶。

2、把碗放入酸奶機中，蓋上蓋子，插上電源加溫，一般夏天加溫6-8小時，春秋天加溫8-10小時，冬天加溫10-12小時即可。如果是在北方，冬天家裡有暖氣，加溫6-8小時也差不多了。

3、時間到之後，開啟酸奶機的蓋子，會看到純牛奶已經凝結成豆腐腦一樣了，這裡就可能食用了，如果是夏天，放在冰箱裡冷藏一下食用，味道更好。

4、我一般上喜歡用蜂蜜拌著吃，或者切入一些新鮮水果，比如香蕉，草莓，芒果等等

酸奶機可以自己買，有些賣益生菌的店家，會送酸奶機，如果家裡沒有，就不必另外買了。

酸奶的好處：

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有發酵劑，經發酵後，再冷卻後的一種牛奶製品。

酸奶更容易人體消化和吸收，不但保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還了產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

酸奶能增加胃酸，增強人的消化能力，促進食慾。能產生抗菌物質，對人體具有保健作用。經常食用酸奶可以防止癌症和貧血，改善牛皮癬和緩解兒童營養不良。

酸奶是牛奶經過乳酸菌發酵而成的，是生產工藝的需要。新增劑合理限量使用，並不會對人體健康產生危害。自制酸奶可以不用新增劑。但不意味著自制酸奶會更安全。

自制酸奶需要發酵，環境存在大量細菌，所以必須對原料發酵器具等進行殺菌。自制酸奶，基本無法保證嚴格的殺菌條件。

自制酸奶發酵過度或發酵不足，受熱不均勻。導致自制酸奶的口感不好。

如果想要健康的飲用自制酸奶，必須在製作過程中，要做到滅菌徹底。

主料：牛奶800g，益生菌粉1條，蜂蜜，芒果一個（自行選擇喜歡的水果）。

製作：

將酸奶機內桶和裝酸奶的杯子用開水浸泡消毒，撈出瀝去水份。

將牛奶倒入酸奶桶中，加入菌粉，用燙過的乾淨的勺子攪拌均勻。

通電加熱，8個小時，液體牛奶凝固成酸奶即可。

將酸奶放入冰箱冷數小時後，用乾淨的勺子取出適量，根據口味放適量的蜂蜜除錯味道，加入水果丁，口味極佳的家庭版酸奶就做好了

我之前就自制過酸奶，其實還是很容易成功的，不過如果你是一個喝慣了超市買來酸奶的人的話，可能這個更健康的酸奶的味道會給你一個“驚喜”哦。

不過自制酸奶的話，你可能需要一個酸奶機或者有酸奶、米酒功能的電飯煲。因為雖然酸奶跟甜米酒的製作方式很像，都是原料加入菌種之後的緩慢發酵，但是不同於米酒是用糯米中的澱粉發酵，奶製品由於有比較豐富的蛋白質，雜菌滋生起來更猛烈，所以裝置和環境的要求高一點。

如果有酸奶機就很安全、簡單了，因為做酸奶基本就需要三樣東西：發酵裝置、菌種和牛奶。（可以加些糖幫助發酵）

至於牛奶的選擇，一般是優質的高蛋白的全脂奶比較好，超市裡的AD鈣奶、乳酸菌之類的飲料不行。其實好的奶粉也可以用來做，大約是1份奶粉6到7份水衝調，然後加菌種就可以了。

東西準備齊全了，做酸奶也很簡單，酸奶機開水燙洗消毒殺菌，然後加入牛奶，拌入菌種（發酵粉比例大約是牛奶的0.1%，用成品酸奶做菌種的話，大約用牛奶量的10%左右吧，少了的話發酵太慢），蓋好蓋子開啟機器，一般8個小時左右就差不多了，晚上睡前做早上起來就好了。

不過自己做的酸奶沒有什麼增稠劑、穩定劑和各種甜味劑之類的，雖然更天然健康了，但是一開始口感和滋味是肯定會不太習慣的，個人建議可以準備一些蜂蜜、水果或者果醬之類的一起吃。

自制酸奶現在很簡單了，各種做酸奶的小電器很多，按照配方做基本沒難度。那麼，自制的酸奶是不是就比外面買的更健康呢？如果有時間、有興趣自己做，我認為自制的酸奶最重要的優點，那就是：絕對新鮮、絕對衛生。

1、新鮮：就是做好馬上就吃，不用擔心不良商家改商品出廠日期；

2、衛生：自己在家做，器具、食品親自操刀，衛生、奶製品質肯定絲毫不馬虎，保障了食品衛生與質量；

就這兩項優點來看，自制的酸奶應該是比外面買的健康哦！

我可以很肯定的說也不一定。為什麼？首先是質量難控制。其次時間久了堅持不住。

選擇質量可靠的產品，給其他人為你勞動的機會。何樂而不為呢？很多事情也不一定需要自己做才放心的。如果覺得自己做的放心，請問：

那麼請問牛奶是否需要自己擠？

奶牛是否需要自己喂？

是否需要自己準備飼料？

需要自己種草嗎？

需要自己開荒嗎？

如此下去什麼都要自己做，還要社會分工做什麼呢？

我說的有點極端，但是我個人認為偶爾試試是好玩，經常就是剝奪了其他人勞動的機會。所以一定會更加健康，以為按照這種思維下去什麼是都要學會，我們每個人都會變成心理強大的科學家！