你們知道嗎？蛋炒飯由來已久，在七十年代馬王堆漢墓出土的竹簡記載一種叫“卵火高”的食物，用米飯和雞蛋製作而成，這大概就是蛋炒飯的前身。蛋炒飯千變萬化，各種食材和米飯搭配味道也截然不同，最常做的還是揚州蛋炒飯。像什錦蛋炒飯、火腿蛋炒飯、蝦仁蛋炒飯、家常蛋炒飯。這裡還有很多人不知道的竅門，也是最傳統做法。

大米在上鍋蒸之前，要在煮開的水裡汆一下就撈出，時間很短，這樣做的米粒是分開的，而且還很香，米飯炒之前要冷藏或者晾涼的（或者隔夜米飯），要加少許植物油拌勻，讓米粒分開，再倒入部分雞蛋液，拌勻，浸泡半個小時，高熱的油溫會使蛋液快速抱住米飯“金包銀”。五彩蛋炒飯有紅、黃、綠、白、紫等色彩鮮豔，營養豐富，方便快捷，是家有寶寶的朋友常吃美食。材料可以根據自己喜好搭配食材，比如加蝦仁、豌豆，胡蘿蔔，洋蔥等等。

材料:紫甘藍，胡蘿蔔，蘑菇，黃瓜、火腿、蔥。所有材料切碎，兩個雞蛋打散，一半用油炒熟打撒，米飯拌入少量油攪勻，然後拌另一半蛋液浸泡20分鐘左右，胡蘿蔔焯一下水（不焯也可）一勺耗油，少許鹽。

做法： 鍋內放油加熱，蔥花爆香加入加入米飯，大火快速炒勻，雞蛋液抱住米粒，加入胡蘿蔔，蘑菇碎翻炒，再加入甘藍、黃瓜、火腿碎，炒勻加鹽炒一會馬上出鍋。

五彩蛋炒飯怎麼做？我們來算一算這個五彩都有哪些色！米飯—白色，蛋—黃色，蔥花（或者豌豆）—綠色，火腿—肉色，洋蔥（或者紫甘藍）—紫色。

《五彩蛋炒飯》

準備食材:

剩飯一碗，雞蛋兩個，小蔥三根，美好牌火腿一根，洋蔥1/4，食用鹽，食用油。

做法:

鍋中放少量食用油，小火放入剩飯炒散，炒熱，出鍋備用！雞蛋打入碗裡，加入少許食用鹽，一點點清水攪拌均勻。小蔥切蔥花。火腿切小丁。洋蔥切小丁。熱鍋加入適量食用油，油熱放入雞蛋炒成花，盛出備用。另起鍋，鍋熱放食用油，放入洋蔥丁，炒幾下，放入火腿丁炒幾下，放入炒好的蛋花炒均勻，放入炒好的米飯炒均勻，放入適量食用鹽，蔥花炒均勻。出鍋入盤。

好吃好看好聞的五彩蛋炒飯，也不知道是誰想出來的五彩蛋炒飯，有沒有六彩，七彩，八彩蛋炒飯呢？還不如叫大雜會蛋炒飯！

五彩炒飯 是我女兒的最愛 我經常給她做的 食材嗎 一般是喜歡吃什麼就放什麼 不過需要搭配好顏色的 比如 雞蛋 火腿腸 胡蘿蔔 黃瓜 玉米粒 木耳 紫圓蔥 青椒等等都可以的 如果是剩米飯的話 就先用微波爐打熱備用 有人喜歡把打好的蛋液 和米飯拌均勻在炒 我不喜歡這樣 通常是先把雞蛋炒好盛出備用 然後鍋裡放油 先把紫圓蔥用小夥炒出香味 在一次按生熟順序下鍋炒 接著放入米飯 雞蛋翻炒均勻 最後放少許鹽即可

五彩蛋炒飯

用料

雞蛋2只萵筍一小把香菇2個紅色彩椒1只香蔥末若干臘八豆一勺剩飯一大盤

五彩蛋炒飯的做法

所有輔料切好

1、放少量油先炒雞蛋，邊炒邊打散，炒好盛出待用。2、多放點油先炒香菇、放少量鹽，翻幾下出香味再倒入萵筍、炒幾下再放彩椒，再翻幾下就可以放米飯同炒了。（注意放飯之前輔料不要炒的太熟，否則飯炒好配菜就不好吃了，也會沒形狀）3、炒的差不多就可以放臘八豆，再炒一會兒就撒蔥花，嘗鹽合適就可以出鍋啦！

出鍋再擺個盤，漂亮了吧：）

居家過日子，難免要剩碗米飯，蛋炒飯大概是剩飯的最好歸宿了吧！蛋炒飯雖然簡單，一碗色香味俱全的炒飯，會讓味蕾大開，回味無窮的！不管三彩、五彩、七彩，色彩多顏色多，更加有食慾！話不多說，直接炒飯吧！簡單明瞭的介紹做法如下:

準備食材 切成小丁

雞蛋油鍋中打散 盛出

鍋底放油 下蔥花爆香 下胡蘿蔔煸炒

香腸 玉米粒下鍋

加入米飯 打散 加入食鹽調味

最後放入雞蛋黃瓜小香蔥 翻炒幾下 出鍋

五彩蛋炒飯上桌啦

米飯粒粒香甜 色彩豐富 營養多多

好吃的不停嘴

做五彩蛋炒飯，首先要明白是哪五彩。

五彩，顧名思義就是有五個顏色，我們平時吃的蛋炒飯一般是三個顏色，紅色的胡蘿蔔，黃色的雞蛋和綠色的黃瓜丁。顏色越多，也就預示的食材越多，做出來的口味就更加的正宗更加的好吃。所以想要做出正宗的五彩蛋炒飯，還是要從食材上出發，選一些既健康又鮮豔的食材。我自己做，一般會加入木耳。平時做蛋炒飯，很少有人會去用木耳，但是我經常做來吃之後覺得，木耳加入到蛋炒飯之中，確實是很好吃的。

準備食材:

胡蘿蔔，青豆，火腿，雞蛋，米飯，木耳，鹽，植物油。

烹飪步驟:胡蘿蔔清洗乾淨，去皮切成丁備用，火腿切成丁備用。木耳提前兩個小時用熱水泡發，清洗乾淨，切成丁備用。雞蛋放入碗中，打散攪拌成雞蛋液備用。鍋裡放入清水燒熱至沸騰，放入青豆煮熟，撈出晾乾水分備用。起油鍋，加熱至六成熟，首先倒入雞蛋液炒熟，用鏟子鏟成小塊，然後放入胡蘿蔔丁煸炒出香味。放入青豆和木耳煸炒，一分鐘然後加入剩米飯。煸炒一分鐘以後放入火腿，炒香以後加入適量的鹽，煸炒均勻即可出鍋。一道顏值特別高，而且又香又有營養的五彩繽紛的蛋炒飯便做好了。蛋炒飯真的是一道非常好的家常食材。因為平時我們去燜米飯的時候經常會出現剩米飯的情況，不可能做的那麼正好，剩下的米飯，如果再吃的話就沒有剛燜的口感好，如果倒掉的話又太浪費，所以做成蛋炒飯不失是一種非常好的辦法。

而且顏值這麼高的蛋炒飯，小朋友也是特別愛吃的，我經常做來給球球吃，他經常吃蛋炒飯都會吃一大碗，平時沒有時間做的時候，他也會讓奶奶去金德利買蛋炒飯吃，金德利的蛋炒飯一般是加入捲心菜來炒的，味道也非常的好，球球特別愛吃，所以我有機會的話是一定會給他做蛋炒飯吃的。另外，蛋炒飯也非常的有營養，對於喜歡挑食的小孩來說，做一道蛋炒飯，既能夠當菜又能夠當飯，能夠補充有效的營養成分。我們可以把需要的食材都放入裡面去炒香，小孩見了肯定會非常喜歡，比普通的吃幹米飯要開心多了。

製作五彩炒飯其實和我們平時做的炒米飯並沒有什麼太大的區別，只不過在食材上選用要選用彩色的食材使其搭配的顏色更加的好看，而且要注意食材，儘量比較小巧與米粒差不多大太大的話會影響美觀。

製作五彩炒飯，彩色的顏色有很多種蔬菜都可以用。比如說常見的有彩椒，紅黃色都有，柿椒和其它辣椒則是綠色的。而黃色的東西可以使用玉米粒，紫色的可以用紫包菜，橘色的可以用胡蘿蔔。還有青豆，黃瓜都可以作為綠色的食材，雞蛋可以打成蛋液，炒出來就是金黃色的，也可以把蛋清和蛋黃單獨的炒就會形成白色的和黃色的。

如果想要味道更加的好吃，也可以加入一些肉類製品比如說豬肉，雞肉，牛肉或者是蝦仁都可以。其實五彩炒飯就是一種什錦炒飯，這種炒飯想讓它更加好看，只能在顏色搭配上搭配得更加合理。要善於運用多種顏色的食材，每種食材都有它本身的顏色，當然也蘊含著本身的味道，所以在調味上不需要進行過度調味，只需要進行基礎的鹽，雞精，生抽就可以了。很多種不同食材在一起食材的味道更加豐富，由於炒飯的飯才是關鍵，所以食材的量不能放得過多，僅突出五彩顏色就可以了。

看到這樣色彩的蛋炒飯，我也是醉了！！！

用料

剩米飯 一碗 (兩人份）

紫甘藍 兩葉

胡羅卜 一根 (中)

菜心(或芥蘭，豌豆)50克

雞蛋 2個

醬油 5ml

鹽 3克

雞粉 1克

蔥葉 適量

植物油 適量

五彩蛋炒飯的做法

就地取材，把材料洗淨，胡羅卜去皮！

各種食材均切成細小粒狀！

燒一鍋開水，下入切好的材料焯水至斷生，撈岀瀝乾水份，倒入碗中用一勺植物油拌勻，使菜粒更鮮豔！

準備好蔥葉，切成蔥花！

雞蛋打入碗中，加一點點鹽攪散！

鍋置火上燒熱，入油，將蛋液倒入，用筷子撥開成小塊狀後盛出！

鍋裡放極少量油把冷米飯炒散，再倒入炒好的雞蛋一起翻炒均勻！

入蔬菜粒翻炒，用鹽，醬油，雞粉調味，撒入蔥花翻炒均勻，即刻關火！

裝盤，開吃！

小貼士

炒飯裡的蔬菜可以任意搭配，如芥藍，黃瓜，豌豆等等！切好菜粒再炒水可能會失去一些營養，也可用微波爐將菜粒斷生，營養不流失，不過一定要掌握好時間哦！有菜，有蛋，有飯，色彩搭配漂亮，小朋友好喜歡

五彩蛋炒飯，五顏六色，很是好看，炒飯的時候加進了許多小食材，所以營養均衡，非常美味，下面給大家分享一下我的做法。

☛【材料】

米飯 1碗 火腿腸 1根 雞蛋 2個 胡蘿蔔粒 適量 玉米粒 適量 豌豆 適量 鹽 半勺

☛【製作過程】

1、火腿腸切丁，雞蛋打散，玉米粒，胡蘿蔔粒，豌豆焯水備用；

2、鍋內倒油翻炒雞蛋，盛出備用，雞蛋炒到7分熟就可以了，不然就老了，不好吃；

3、鍋內倒油，加入玉米粒胡蘿蔔粒豌豆翻炒，加入火腿丁，繼續翻炒；

4、加入米飯，繼續翻炒，接著加入炒好的雞蛋；

5、開始調味，加入半勺鹽，繼續翻炒均勻，出鍋裝盤，一盤營養豐富、顏色好看的五彩炒飯就做好了，請君來品嚐一下，發表一下意見。

五彩蛋炒飯的做法

用料

米飯 一碗

雞蛋 2個

火腿腸 1根

胡蘿蔔 半根

豌豆 30克

玉米粒 40克

泡發木耳 5朵

鹽 1小勺

油 2大勺

小蔥 1根

做法步驟

1、準備清洗好各項食材，木耳提前泡發或使用鮮木耳。

2、胡蘿蔔切成小粒。

3、木耳切成小粒。

4、火腿腸切成粒。

5、把需要的蔬菜切成合適的大小，也可以根據自己的喜好，更換成其他的食材，例如培根等。

6、鍋中放入水，煮沸後加入玉米粒，豌豆粒和木耳煮2、3分鐘。

7、然後用漏勺撈出，瀝乾水分。

8、炒鍋倒入少許油，放入切好的胡蘿蔔粒，煸炒至熟。胡蘿蔔粒經過油炒後，營養成分更容易吸收。如果嫌麻煩，也可以和玉米豌豆粒同時放在水中煮一下。

9、取一隻小碗，磕入兩個雞蛋，加入一丟丟鹽，打散。

10、炒鍋中小火，加入一勺植物油，倒入雞蛋液。

11、用鏟子或筷子快速劃散，盛到小碗中待用。

12、鍋中放入一勺植物油，倒入米飯，翻炒均勻，把飯粒炒散開，不要粘在一起，成一坨一坨的，。

13、加入之前炒好的雞蛋、胡蘿蔔。

14、倒入焯燙過的玉米粒、豌豆等。

15、加入一小勺鹽，小火翻炒至蔬菜火腿粒等和米飯均勺融合。

16、有蛋有菜有米飯，營養均衡。有顏值也美味。

17、美美的開動嘍。

小貼士

新增的食材根據喜好適當調整。

我經常做蛋炒飯 ，主要是因為我們喜歡吃大米，還有孩子也喜歡吃蛋炒飯。下面講講我的做法，冰箱裡的剩米飯提前拿出來備用，打兩個母雞蛋，攪拌的時候放點鹽，花椒麵增味，胡蘿蔔洋蔥，黃瓜香腸切丁，起鍋燒油炒蛋，然後放入切好的配菜翻炒幾下，加一點鹽，少許胡椒粉翻炒均勻就可出鍋了，這樣炒出來的蛋炒飯顏色好看，味道香噴噴。

首先第一步準備雞蛋一個、木耳兩三個、火腿一根、香菇一個、胡蘿蔔少許，這就是五色，接著再準備隔夜米飯（最好是隔夜米飯，炒出來的才香）備用。第二步鍋中放入底油（油一定要少，太多的話吃起來會膩人），下入雞蛋炒到金黃色，再放入輔料，翻炒幾下調口（先調口，可以更快的把鹽分翻炒均勻），放入鹽、味精即可。 第三步下入米飯，用中火不斷的快速翻炒，同時用勺子把米飯打散。等米飯炒到變色即可出鍋裝盤了。