材料

帶骨小羊腿，6條，鹽和胡椒粉，適量，橄欖油，2湯匙，洋蔥，2個，胡蘿蔔，3條，蒜，10瓣，紅葡萄酒，750毫升，罐裝去皮整蕃茄帶汁，780克，濃縮雞湯，300毫升，牛肉湯，300毫升，碎新鮮迷迭香，5茶匙，碎新鮮百里香，2茶匙

做法

1.用鹽和胡椒粉全面均勻地塗抹每個小羊腿。 取一個厚大的深鍋置中偏大火上預熱。放橄欖油，待油稍熱後把小羊腿分批放進鍋裡煎，直到所有的邊都煎至棕黃色，約8分鐘。再把羊腿鏟到盤子裡。

2.洋蔥切碎；胡蘿蔔切成0.6釐米厚的圓片；大蒜剁碎。原鍋加入洋蔥，炒2分鐘，加胡蘿蔔，大蒜，炒約6分鐘，至表面金黃。加入紅酒，蕃茄和湯汁， 雞湯和牛肉湯，攪勻。加入迷迭香和百里香調味。把煎過的小羊腿放回鍋裡，用鏟子壓下到鍋底。待鍋燒開後，把火調至中偏小。蓋上鍋，慢燒約2 個小時，直到羊肉變軟並開始從骨頭上分離。

3.開啟鍋蓋，再煮約 20分鐘收汁。把小羊腿移出到深的保溫的盤裡。如果汁還很多，用中火燒10分鐘左右，直到湯汁變濃稠。最後把濃汁澆在小羊腿上即可享用。

步驟 1

羊腿已經是切好的，應該是前腿，大概五六塊的樣子，量不多。洗淨後，平底鍋放水，將羊腿放入，水燒開，去下血水和羶味，關火，將羊腿撈出放入電壓力鍋內。

步驟 2

胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切小塊，蒜瓣兒中間切斷，薑切片，蔥切段（可放可不放），切好後全部放入電壓力鍋中

步驟 3

將大料和花椒粒放入調料盒（主要是避免花椒粒不好挑），放入電壓力鍋，鍋內加水至與食材平齊或稍低於食材，加入兩勺鹽（小勺），兩勺生抽，一勺料酒。選擇牛羊肉鍵。然後就坐等啦～