個人對鯽魚還是有些瞭解的，畢竟給老婆做過一段時間的鯽魚湯。鯽魚湯做好之後，乳白色，不僅好看，而且味道非常鮮美，又因含有大量的鈣、鐵、磷等礦物質而具有非常高的營養價值。

鯽魚是一種魚類，而要細分起來的話，又可分為多個品種。要做鯽魚湯得選最好的鯽魚品種。當然了，養鯽魚也要選擇最好的。下面，就鯽魚品種與大家探討。

目前主要養殖的三大鯽魚品種

目前，養殖最多的鯽魚品種一共有三個，即異育銀鯽、湘雲鯽和彭澤鯽。

異育銀鯽，身體淡粉紅色，鱗片較大，肉較鯉魚鮮嫩。具有個體大，長得快，抗逆性強等特點。如果有意透過鯽魚養殖獲利，建議選擇該品種的鯽魚，因為它生長速度非常快，比普通的鯽魚快2~3倍，幫助養殖戶快速實現養殖效益。

湘雲鯽，是所以鯽魚品種之中生長速度最快，體重最大的品種，肉厚刺少，味道鮮美，紅燒或者燉湯均可。

彭澤鯽，背部深灰黑色、腹部灰白色、體長頭短小，唇厚無須，在養殖上具有個體大、生長速度快、抗病性強、適應能力強等特點，肉質也很鮮美、富含人體所需要的8種氨基酸，營養非常豐富。

綜合以上三個品種的鯽魚分析對比來看，養殖彭澤鯽魚最好賣。當然，這僅僅是個人觀點而已。

鯽魚養殖的效益

鯽魚養殖投入的地方跟其他魚類養殖差不多，苗款、飼料費、魚藥、水電和池塘租金等。這裡按照一畝水面，大概測算須投入的金額，即800元/年的池塘租金、120元鯽魚苗款、6400元的飼料費、400元的魚藥、1000元的人工水電等其他支出，合計:8720元。

鯽魚畝產量在1600斤，塘口收購價格7.2元/斤，畝產值為11520元。減去成本就是2800元。由此可知，每生產一斤鯽魚的成本是5.45元，利潤是1.75元。

鯽魚是平時最常見的魚類了，幾乎任何的一個水塘中都有它存在，而且它也是一種群居性的雜食類魚種，它的肉質比較的細嫩，同時營養價值也非常的高，有著非常不錯的味道，滋補作用很好，一般生病體虛的人，可以喝鯽魚湯來補身體，是很不錯的。平時我們看到的鯽魚可能有很大的區別，模樣上都是不同的，其實這是因為長期的人工培育和雜交之後，就形成了很多不同的鯽魚品種，每一種都有著自己的養殖特點，下面就介紹給大家。

平時最好吃的就是土鯽魚了，也就是野生的機遇，它的鱗片一般都是黃色的，在Sunny下泛著金光，而且鱗片的測線數量是固定的28片，一點都不會差。土鯽魚非常的常見，個頭也比較的小，是野生池塘中廣泛分佈的魚種，就算是沒有人工放養，也可以自然出現，因為可能是魚卵在風力帶動下傳播過來的。一般這種鯽魚的生長速度是最慢的，一年多也就只能長到半斤左右，超過一斤的是很少的。所以在市面上比較的少見，因為不能人工養殖，所以價格比較的昂貴，是可遇不可求的型別。

工程鯽魚也是比較常見的，這種鯽魚是一種人工培育出來的品種，之前是不存在的，而且它也沒有繁殖能力，只能人工培育繁殖出來，這種鯽魚的生長速度非常的快速，可以輕鬆的超過一斤，不過肉質就比較的差了，營養水平也比較的低。

還有一種叫做高背鯽的品種，它的個頭是最大的了，但是它並不是雜交的品種，它的外型也和普通的鯽魚不像，就好像是鯿魚一樣，背部非常的高，身體很扁很寬，也非常的容易辨認。它和蘆花鯽不同，後者屬於是人工培育的品種，背部是黑褐色的，而且會有一些斑紋存在，身體上黑色和白色比較的鳳鳴，就好像是蘆花一樣，所以因此而得名，它的生長速度較慢，比普通的鯽魚快一些，口感也比較好，所以很適合養殖，價格是比較貴的。

還有一種白鯽魚，也是人工改良之後的一種新品種，個頭也比較的大，很容易就超過一斤重，同時也不挑食，抵抗疾病的能力較強，在市面上銷售很火爆，所以這個品種是最適合養殖的，帶來的價值也是最高的。

近兩年，鯽魚價格高漲，高產意味著高效益，要想養得好，良種不可少，本文總結了鯽魚主要養殖新品種，供養殖者參考。

一、 異育銀鯽

異育銀鯽是用方正銀鯽作母本、興國紅鯉作父本，人工雜交而成的異精雌核發育子代。異育銀鯽與親本相比具有雜交優勢，制種簡便而子代不發生分離。食性雜，生命力強，生長快，肉質細嫩且營養豐富，其生長速度比鯽快1――2倍，比其母本方正銀鯽快34.7%。當年繁殖的苗種養到年底，一般可長到0.25千克以上。這是目前養殖最廣泛的鯽魚品種。

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二、彭澤鯽

彭澤鯽是中國第一個直接從野生鯽魚中人工選育出的養殖新品種。彭澤鯽原產於江西省彭澤縣丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域。彭澤鯽經過十幾年人工定向選育後，遺傳性狀穩定，具有繁殖技術和苗種培育方法簡易、生長快、個體大、營養價值高和抗逆性強等優良特性。經選育後的F6，比選育前生長速度快56%，1齡魚平均體重可達200克左右。

三、湘雲鯽

湘雲鯽是應用細胞工程技術和有性雜交相結合的技術培育成功的一種三倍體鯽魚，它的父本是鯽、鯉雜交四倍體魚，母體為日本白鯽。湘雲鯽體型美觀，具有自身不育、生長速度快、食性廣、抗病能力強、耐低氧低溫和易起捕等優良性狀，且肉質細嫩，肉味鮮美，肋間細刺少。含肉率高出普通鯽魚10%――15%，生長比普通鯽魚快3――4倍。

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四、異育銀鯽“中科3號”

異育銀鯽“中科3號”是透過異育銀鯽和高體型異育銀鯽兩個品系間的有性交配、從中篩選出生長快、體型好的優良個體用作親本，再用興國紅鯉精子刺激進行雌核生殖經6代以上的異精雌核生殖方式擴群，獲得的一個異育銀鯽的新品種(A＋)。鑑於中國科學院水生生物研究所已推出異育銀鯽和高體型異育銀鯽兩個品種，該新品種為第3個，因此命名為異育銀鯽“中科3號”。

異育銀鯽“中科3號”具有如下優點：①生長速度快，比高背鯽生長快13.7%――34.4%，出肉率高6%以上；②遺傳性狀穩定；③體色銀黑，鱗片緊密，不易脫鱗；④寄生於肝臟的碘泡蟲病發病率低。異育銀鯽“中科3號”適宜在全國範圍內的各種可控水體內養殖。一經推廣就深受漁民喜愛。

異育銀鯽“中科3號”在苗種生產和示範推廣養殖方面取得重大進展。在湖北、江蘇、廣東、廣西等全國十幾個省市進行了推廣養殖，並對多個地區的漁技人員和養殖戶進行了養殖培訓。國家大宗淡水魚產業技術體系多個綜合試驗站推廣了該新品種，各綜合試驗站統計資料表明，異育銀鯽“中科3號”相對於高背鯽等銀鯽養殖品種表現有明顯的生長優勢。銀川綜合試驗站主養2公頃，平均規格40克；套養66.7公頃，平均規格60克，比本地鯽魚平均增重33%。揚州綜合試驗站試養結果表明，與普通異育銀鯽相比，生長速度提高15%――25%，飼料係數降低0.1――0.2，養殖畝獲利能力增加200――300元。石首綜合試驗站在純自然套養情況下，比普通鯽魚生長快近50%，成活率高8%。武漢綜合試驗站統計結果表明，在洪湖養殖示範片共收穫異育銀鯽“中科3號”486噸，單產972千克/畝。

五、芙蓉鯉鯽

雜交鯽魚新品種――芙蓉鯉鯽於2009年在第四屆全國水產原種和良種審定委員會第二次會議上透過品種審定(品種登記號GS-02-001-2009)。芙蓉鯉鯽是運用近緣雜交、遠緣雜交和系統選育相結合的綜合育種技術，經20年研究培育的新型雜交鯽魚。在8%――10%選擇壓力下，以形態和生長為主要指標，進行群體繁育混合選擇，以連續選育3代的散鱗鏡鯉為母本、興國紅鯉為父本進行鯉魚品種間雜交，獲得雜交子代芙蓉鯉；再以芙蓉鯉為母本，以同等選擇壓力下選育6代的紅鯽為父本進行遠緣雜交，得到體型偏似鯽魚的雜交種芙蓉鯉鯽。

芙蓉鯉鯽具有體型像鯽魚、生長快、肉質好、抗逆性強、性腺敗育等優良特性。其質量性狀穩定，沒有明顯分離，其體色灰黃，體型側扁，背部較普通鯽魚高且厚，全鱗且鱗片緊密。芙蓉鯉鯽的形態學特徵尤其是與體型相關的性狀偏向父本紅鯽。

芙蓉鯉鯽生長快、肉質好。芙蓉鯉鯽當年魚的生長速度比父本紅鯽要快102.4%，為母本芙蓉鯉的83.2%；2齡魚生長速度比紅鯽快7.8倍，為芙蓉鯉的86.2%。芙蓉鯉鯽1齡和2齡魚的空殼率平均86.8%，明顯高於普通鯉鯽魚（70%――80%），芙蓉鯉鯽肌肉蛋白質含量高(18.22%)，脂肪含量低(3.68%)，18種氨基酸和4種鮮味氨基酸含量均高於雙親，不飽和脂肪酸含量略高於雙親平均水平。

芙蓉鯉鯽兩性敗育，沒有發現其自交繁殖後代。解剖觀察，芙蓉鯉鯽性腺發育異常的個體佔83.63%，性腺外觀基本正常的個體佔16.36%。組織學觀察，芙蓉鯉鯽性腺可分3類：兩性嵌合體佔21.13%，其中以精巢為主的16.90%，以卵巢為主的4.23%；雌性個體佔40.84%，在生殖季節卵巢可發育到第IV時相，但未見其細胞核發生偏移；雄性個體佔38.03%，在生殖季節只能發育到精子細胞階段，不能產生成熟的精子。對發育較好的芙蓉鯉鯽進行人工催情，有發情追逐行為，但雄魚不能產生精液，極少數雌魚可產卵，但卵粒大小不勻，不飽滿，缺乏彈性和光澤，即使與其他鯉、鯽魚交配也不能受精。

芙蓉鯉鯽制種規範，適合規模化生產應用。該品種制種繁殖技術與普通鯉鯽魚相似，可以實行人工催產，自然產卵受精，亦可人工採卵授精後上巢孵化或脫黏流水孵化。芙蓉鯉鯽適宜在全國範圍人工可控的淡水水域，進行池塘養殖、網箱養殖、稻(蓮)田養殖。芙蓉鯉鯽1993年開始生產養殖，1997年以來先後在湖南、湖北、廣東、江蘇、山東、重慶等13個省(市、自治區)進行過試養，累計養殖面積達1萬公頃，新增產量過10萬噸，受到養殖者和消費者的廣泛好評，產生了顯著的經濟效益和社會效益。

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六、長豐鯽

長豐鯽以異育銀鯽D係為母本，自2008年起以鯉鯽移核魚(興國紅鯉系)為父本進行異精雌核生殖。以生長效能和倍性為主要選育指標，兼顧體型性狀，經過連續6代雌核發育生殖發育獲得的遺傳穩定的四倍體群體。長豐鯽主要特徵：①長豐鯽染色體觀察眾數為208條，含有3套鯽染色體和1套鯉染色體。②長豐鯽外觀與普通銀鯽一致，可數和可量性狀與普通異育銀鯽無明顯區別。③在相同養殖條件下，一齡長豐鯽平均體重增長比異育銀鯽D系快25.06%――42.02%，二齡快16.77%――32.1%。④肉質細，單位面積內肌纖維數較彭澤鯽和普通銀鯽多23%和37%。⑤有益脂肪酸含量高，高度不飽和脂肪酸（n≥3）比異育銀鯽D系提高

115.16%，DHA含量較異育銀鯽D系提高255.17%。⑥鱗片緊密，不易脫落。⑦遺傳性狀穩定，長豐鯽採用異精雌核發育，子代性狀不分離。

1. 我們這邊市場上就那麼幾種鯽魚，要麼就是外地進來的品種，生活中那些買鯽魚的老百姓不管他認不認識那個是不是土鯽魚，買的時候都要問一句，你這個是不是土鯽魚哦。所以生活中土鯽魚比較好賣些，然而現在很正中的土鯽魚其實越來越少了，去池塘邊掉的很多都是鯉鯽。

2.鯉鯽和土鯽魚不管是體型還是肉質又有著差別的，鯉鯽它的體型稍大一些，它的兩側扁平，腹部圓潤，背部在背鯺前稍微隆起，而且它的顏色也有點偏黃。說實話鯉鯽魚的肉是沒有正中的土鯽魚好吃的，它的肉吃起和鯉魚比較像

3.土鯽魚的話它的背面是有點青褐色那種，肚子那面有點帶銀灰色，其實看鯽魚最重要的是看它的鬍鬚，鯽魚都有鬍鬚的，就在他的嘴部有4四根，吻須一對，頜須比吻須要長上兩倍。土鯽魚雖然個頭上要小一點，但是它的肉質是比較香甜，無論是水煮，還是煲湯都比較適合。

4.如果是要養殖正中的土鯽魚的話，我建議魚塘裡面可以放一些鯰魚呀，武昌魚這些，但是數量都不要超過百分之二十，投放時間也不能過早或者過晚，那樣就會影響魚的生長。除了這幾種以外，還可以適當養殖一點肉食性的魚這樣的話就可以消滅塘裡面的病魚或者雜魚。

5.這就是我所知道，記得小時候無論是田間還是公路邊的小溝溝裡，只要一下雨到處都是土鯽魚，那時的魚我覺得是真的好吃。

現在養什麼品種的鯽魚好賣？

目前市面上賣的比較常見的就是工程鯽魚，高背鯽魚和白鯽魚。當然還有土鯽魚。下面我來介紹一下各種鯽魚的賣點和價值。

工程鯽魚是比較常見的，這種鯽魚是人工培育出來的品種，之前是不存在的，而且工程鯽魚沒有繁殖能力，只能人工培育繁殖出來。工程鯽魚的生長速度非常的快速，可以很容易長到一斤，不過肉質比較差，營養水平也比較低。

高背鯽魚的品種，個頭是比較大的，但是它不是雜交的品種，它的外形也和普通鯽魚不太像，比較像鯿魚。背部非常高，身體也比較扁比較寬，非常容易辨認。它的生長速度比較慢，比普通鯽魚快一些，口感比較好，所以很適合養殖，價格也比較貴。

再就是白鯽魚，也是人工改良的一種新品種，個頭比較大，容易養大，也不挑食，抵抗病毒能力比較強，在市面上賣的也非常火爆，所以這個品種最適合養殖的。價值也是最高的。

說到鯽魚，肉質鮮嫩，營養豐富，很多人都會買它來補身體。就我自己而言，也喜歡吃鯽魚，但有一個顧慮就是刺太多，吃的時候擔心會卡到，所以也不經常買。作為養殖戶來講，養殖什麼品種的鯽魚就要講求經濟效益，在市場上有一個好的價格，不愁賣才是最好的結果。

先來看看鯽魚有哪些品種鯽魚在中國的品種有很多，在農村最常見的就是野生的土鯽，這類鯽魚魚鱗是金黃色的，市場上很容易分辨出來。一般在池塘、河流、水庫中生存，夏天池塘乾塘或是垂釣都能捕捉到它。由於是野生的，生長緩慢，個頭不是很大，最大的也就一斤左右。工程鯽這種品種是透過科技研發出來的新品種，比起土鯽，它的優點是個頭大，而且長得快，最大的可以長到4~5斤，和鯉魚有得一拼。最大的缺點是不能繁殖留種，要到培育基地去買種苗，它的肉質不如土鯽。經過改良的品種白鯽是從日本引進的，這個品種保留了土鯽的口感，生長速度快，但長不大，基本和土鯽差不多，市場上賣的如果是白色不大的鯽魚大多就是這個品種。蘆花鯽魚也叫彭澤鯽，這也是科研人員培育出來的一種品種，它喜歡在水草豐富的池塘裡生活，很多垂釣愛好者也經常會釣到這種鯽魚。人工養殖鯽魚適合的品種

人工養殖鯽魚，在品種的選擇上就要考慮多方面的因素，保持高效的產量外，還要注重人們的喜好，收穫以後能夠以好的價格將鯽魚銷售出去。依上面介紹的品種來看，我個人覺得養殖白鯽是最合適的。土鯽雖然口感好，營養豐富，在市場上很暢銷，但它長得慢，而且人工養殖適應能力差，產量不高，達不到經濟效益的標準。白鯽正好彌補了這些缺點，保持了肉質鮮美的同時，還提升了生長速度，養殖的過程中發生病害的機率要小，減少了投資風險。

現在市場上銷售的鯽魚品種有很多，去購買的人都希望買野生的，其實，現在野生的鯽魚越來越少了，只能選擇人工養殖的品種。白鯽這個品種從各方面來看的話，已經很接近野生的性質，如果養殖這個品種，在市場上銷售也會很暢銷。