〝兩個都是高蛋白食物，都有營養價值，沒有文什價值。吃這二類畜牲的肉還不如吃老鼠肉！鼠肉文化價值最大，你說呢？〞

相比大家應該都聽說過“天上龍肉，地下驢肉”的俗語吧，足以可見人們對於驢肉口感的喜愛和食用功效的讚賞。

如果單純與牛羊肉相比較的話，應該是驢肉更勝一籌。驢肉中含有比牛羊肉中更豐富的人體所需的8種氨基酸，而且驢肉的蛋白質含量要比牛羊肉更豐富一些。

但是因為中國飼養食用肉驢的規模較小，商品化程度較低，需求量也不穩定，所以就造成了驢肉在市面上並不是非常普及的狀態。

綜上，驢肉雖比牛羊肉的營養價值更為豐富，但是如果不是大量的使用，其為身體提供的營養相差無幾，大家也不必過分追求高營養的驢肉，加之從中醫的角度講，驢肉性熱，過多食用會引起諸多身體不適，驢肉雖好，可莫要貪多呦～

誠邀！

俗話說“無肉不成席”，作為日常食材，肉不但為我們提供了良好的營養，更是中國飲食文化的重要元素。

1.牛肉

牛肉味甘性溫，中醫認為具有補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃、化痰息風、止渴止涎的功效。

相比而言，牛肉所含蛋白質的氨基酸組成更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面有食用療效。

但牛肉肌肉纖維較粗糙不易消化，所以老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃哦。

2.羊肉

羊肉性溫熱、暖中補虛、補氣滋陰、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。

羊肉含有很高蛋白質和豐富維生素,細嫩肉質易被人體消化吸收，多吃羊肉能提高身體素質、提高抗疾病能力。但需注意的是，雖然羊肉性偏溫熱，不管春夏秋冬都可以食用。

但並非人人都適宜，陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、溼疹及發熱者應忌食。

3.驢肉

驢肉性味甘涼，具有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩、美容養顏、強筋壯骨等功效。

從營養學和食品學角度看，驢肉在口感、營養、保健等方面更遠優於其他畜禽肉類，具有高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低膽固醇的特性，一般人均可食用，能為老人、兒童、體弱者和病人提供營養補充，並對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好保健作用。

享有“天上龍肉，地上驢肉”之美稱。

“較之牛、羊、驢肉具有四高三低的特點。”

1.高蛋白

2.高必需氨基酸

研究檢測出驢肉中含有18種氨基酸，其中，驢肉的賴氨酸、組氨酸和天門冬氨酸也高於其他肉類的含量。

驢肉中的賴氨酸可促進幼兒生長和發育，還能提高鈣的吸收及其在體內的積累，加速骨骼生長，賴氨酸是合成大腦神經再生性細胞等重要蛋白質所需的必需氨基酸。

另外，組氨酸在新生兒及兒童生長髮育期中也起著非常重要的作用。

3.高礦物質含量

每百克驢肉含鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種人體必需的維生素及微量元素。

4.高多不飽和脂肪酸

5.低脂肪、低膽固醇、低脂肪供能比

義大利卡梅里諾大學研究表明，每100克驢肉中僅含2克脂肪酸，是常見家畜中脂肪酸含量最低的肉類。另外，每100克驢肉的膽固醇含量約為68毫克/100克，屬於低膽固醇食物；每100克所含熱量也僅為116千卡。研究證明，驢肉的脂肪含量在其他肉類中含量最低，因此驢肉是高血壓、肥胖症、動脈硬化患者和老年人最理想的肉食品。

羊肉羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨。

驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝痠軟等症 適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用.

“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

新鮮牛肉中含蛋白質、脂肪、 碳水化合物、膳食纖維、膽固醇、 灰分、維生素A、胡蘿蔔素、 視黃醇、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維 生素E、鈣、磷、 鉀、鈉、 鎂、 鐵、鋅、硒、 銅、錳、碘等 。

驢肉知識介紹：驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，有補氣、補虛之功。 驢肉營養分析：驢肉是典型的高蛋白質、低脂肪食物，能為體弱，病後調養的人提供良好的營養。

從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神。去煩，治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝痠軟等症。

“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

新鮮牛肉中含蛋白質、脂肪、 碳水化合物、膳食纖維、膽固醇、 灰分、維生素A、胡蘿蔔素、 視黃醇、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維 生素E、鈣、磷、 鉀、鈉、 鎂、 鐵、鋅、硒、 銅、錳、碘等 。

驢肉和羊肉都是很好的。羊肉有很好的溫補作用。它既能御風寒，又可補身體，對一般虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用

驢肉是典型的高蛋白質低脂肪的食物，遠非牛羊肉可比，具有補氣、養血、補虛的功效。此外，驢肉外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病後調養的人提供良好的營養補充。因此驢肉對於氣血不足、頭昏目眩者，以及體弱多病、病後體虛者而言是一種非常好的補益食物。