嗨，大家好，我是西遊，今天西遊給大家分享紐扣牛扎小餅乾的製作過程。

首先準備100克黃油，棉花糖200克，奶粉100克，紐扣餅乾100片，抹茶粉5克，白巧克力30克。

先將鍋燉在爐子上，把黃油倒進鍋裡，小火慢燉，直到融化黃油，然後再倒入棉花糖，把棉花糖和黃油攪拌均勻直至完全融化，然後加入白巧克力，攪拌至融化，加入白巧克力可以使夾心更加香甜，甜度會變得大一些，攪拌均勻後關火，然後加入奶粉和抹茶粉，然後攪拌均勻，接著裝入裱花袋，把裱花袋中的奶油擠到50塊紐扣餅乾上，擠的時候一定要擠均勻，擠完之後蓋上另一半紐扣餅乾，紐扣牛扎小餅乾就完成了，如果不喜歡抹茶味的可以把抹茶粉換成別的口味的材料，學會了的抓緊試著做起來吧，孩子肯定挺喜歡吃的，既省錢又美味。

簡單！

別再饞店裡賣的紐扣牛軋餅乾啦！這裡教大家一種非常簡單好用的做法，秘訣就是——棉花糖！

只要跟著我一步一步做，輕鬆做出一盤顏值超高、味道超好的紐扣牛軋餅乾！甜美香濃的餡料，還會拉絲噢！全家出去郊遊的時候帶一份，甜在嘴裡更甜在心裡！

1、取45g無鹽黃油，放入鍋內開中小火將其融化。再將130g棉花糖放進去翻炒，把棉花糖同樣加熱至融化，和黃油均勻混合在一起。

2、往鍋內再倒入40g奶粉以及6g抹茶粉，利用鍋內餘溫把它們均勻溶解在棉花糖裡。這樣，餡料就做好了。

3、取一塊紐扣餅乾，取一小塊餡料放上去，再把另一塊餅乾覆蓋在上面，這樣就可以啦！

怎麼樣？用棉花糖來製作這款餅乾，是不是特別簡單方便呢？

做好的餅乾超美味，裡面的夾心可以長長地拉絲，又綿又香，欲罷不能呀！

除了抹茶口味之外，也可以選擇其他口味，製作顏色更豐富的紐扣牛軋小餅乾！

用料 黃油40克糖粉40克蛋黃1個鹽1克低筋粉100克泡打粉1克做法

黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽稍加攪拌後，用電動打蛋器打至體積膨大、顏色變淺。

加入蛋黃，用電動打蛋器打至充分融合。

低筋粉和泡打粉混合均勻後，分次篩入，用矽膠刮刀翻拌混合。

最後一次加入低粉時，麵糰略幹，此時可用手將麵糰成團。

將麵糰放矽膠墊上用擀麵杖擀成約3mm的面片。用小圓模或大號裱花嘴口按壓出圓形。

用塑膠刮板輕輕將小圓片移到不粘烤盤上。

用小一圈的裱花嘴口在小圓片中間印一個淺點的圓圈印子，不要把圓片印斷。

用水果叉在圓形中間扎4個對稱的孔。也可以用牙籤來扎洞。

放進預熱好的烤箱，中層160烤12-15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。

1、 最後一次加入低粉後用手輕輕揉勻至無干粉即可、

2、 一大一小兩個圓形壓模或是裱花嘴都是可以實現紐扣形狀的，事先準備好。

3、 如果是用烤箱自帶的烤盤，要先墊油紙或油布。

4、 烤制的時間根據你的紐扣大小來調整。表面金黃即可出爐。

材料：黃油，奶粉，棉花糖，餅乾

做法：1.稱量好所有材料(蔓越莓要切碎些，會方便夾心。不想多洗碗，黃油就直接放進小奶鍋了)2.首先黃油先小火融化成液體其次加入棉花糖，用刮刀不停翻拌，直到均勻，然後加入奶粉，繼續用刮刀翻拌均勻，這個時候已經不粘鍋了，最後加入蔓越莓碎，翻拌均勻，夾心就完成了(這步可關火操作，餘溫足夠了)3.稍微冷卻到和手溫差不多的時候，取適量夾心搓圓放到餅乾上，再取塊餅乾輕壓一下(溫度不要太高，不然夾進去易變形，夾心就全部擠到外面了)

小貼士：1.每種材料融化後，要立刻加下一種材料，特別是棉花糖這一步，棉花糖融化後，要立刻關火，加入奶粉，迅速攪拌均勻，棉花糖融化後如果還繼續加熱，會導致牛軋糖過硬，不能拉絲。 2.熱的時候拉絲效果會比冷的時候拉絲效果更好，冬天溫度低的緣故，牛扎餅夾餡會比較容易變硬，可以吃之前放微波爐中小火叮幾秒鐘，這樣夾餡就會變軟一點。 3.冬天糖硬的比較快，這裡夾餡的速度儘量快一點，如果因為太慢夾到後面覺得糖沒那麼軟不好夾，寧願不要那個糖也不要再去加熱（儘量都夾進去吧）軟化它，這樣等於又把棉花糖炒了一遍，雖然當時很軟，但冷了之後會更硬，特別到第二天，會硬到你咬不動。 4.可能到後面的時候，糖慢慢會硬一點點，用勺子不好弄，可以直接用手揪一點，搓圓放上去，記得戴一次性pvc手套哦，乾淨衛生。

紐扣牛軋小餅乾是近些年興起來的一款網紅餅乾，其實就是一種夾心餅乾，因為餅乾很小，像紐扣一樣，而中間的夾心用的是牛軋糖的方子，所以又叫作紐扣牛軋小餅乾，把餅乾掰開，中間的牛軋夾心可以拉出長長的絲，不僅好吃，而且是一種視覺享受。

而牛軋糖是如何做的呢？牛軋糖需要用到棉花糖、黃油、奶粉和花生等堅果，參照這個配方製作餅乾的夾心即可，只是牛軋糖吃起來更硬，而做夾心餅乾，夾心需要偏軟一些，如何能讓夾心偏軟，後面具體介紹做法時我會說明。

至於外層的餅乾，如果不嫌麻煩，可以自己烤，只是有些費時間和材料，也可以直接在外面買現成的小餅乾，比如大家都用來做雪花酥的小奇福餅乾就不錯，很小一塊，非常符合紐扣餅乾的特徵，當然你也可以去超市買散裝的小餅乾。

下面我就介紹一下紐扣牛軋小餅乾的具體做法，小餅乾我是自己烤的，味道非常香，大家可以根據自己的情況決定烤還是買現成的，一下是具體做法：

【所需食材及配料】：

2個蛋黃、40克玉米油、20克白糖、2克食鹽、100克低筋麵粉

【製作過程】：

第一步：2個雞蛋，只取蛋黃，放入碗中，加入20克白糖、40克玉米油和2克食鹽，打散、攪拌均勻。

第二步：篩入100克低筋麵粉，並且用手給它抓捏成團。（--麵粉的量不固定，因為麵粉吸水性不一樣，能抓捏成軟硬適中的麵糰即可。）

第三步：讓麵糰醒10分鐘，再拿出來按壓成2~3毫米左右的薄片，用小瓶蓋按壓出餅乾的形狀，放在烤盤的油紙上，並用叉子或者牙籤給餅乾扎些小孔，防止餅乾開裂。

第四步：烤箱160度預熱10分鐘，然後餅乾放入中層，用上下火160度烤20分鐘。（--每個烤箱的溫度上色情況都不一樣，可以根據自己情況調整，上色即可，因為餅乾很薄，很容易烤好。）

成品：又酥又脆又香，可以直接吃了。

希媽有話說：

（1）烤餅乾的麵糰不用揉，用手抓捏成團即可，以免麵粉起筋；

（2）食鹽是增加餅乾風味的，不用加太多，否則味道就不倫不類了。

【所需食材】：

25克黃油、 70克棉花糖、適量葡萄乾、適量花生碎

【製作過程】：

第一步：25克黃油放鍋中小火融化，接著加入70克棉花糖，也用中小火融化，期間用矽膠鏟給它不斷攪拌，讓棉花糖受熱均勻。

第二步：等棉花糖融化後加入適量葡萄乾和花生碎，攪拌均勻，然後加入40克奶粉迅速翻拌均勻。

第三步：餅乾的夾心就這樣做好了，放在鍋裡不要盛出來，用勺子舀一勺，放在一塊餅乾上，接著蓋上另一塊餅乾，壓緊實，紐扣牛軋小餅乾就做好了。

希媽有話說：

夾心其實就是做牛軋糖的方子，但是要注意，想要夾心不那麼硬，吃起來烙牙，棉花糖不要炒太久，等它融化立刻加葡萄乾等食材，炒太久的棉花糖，涼了之後會非常硬。

（1）如果要自己烤餅乾，一定要用低筋麵粉，如果不喜歡太油，我給出的配方中，油量可以減少。

（2）餅乾的厚度可以稍微厚些，避免餅乾烤乾之後容易碎，厚一些的餅乾稍微加長烘烤的時間即可。

（3）棉花糖一定不要選擇夾心的，夾心在融化後會嚴重粘鍋，而且棉花糖只要融化就關火，不要多炒，否則夾心就非常硬，做夾心餅乾吃，即使軟一點也沒關係的，口感只會更好。

以上就是我關於紐扣牛軋小餅乾如何製作的回答，想偷懶地就直接買現成的小餅乾吧，只做夾心就行，口感也非常好。

說起紐扣牛軋小餅乾，算的上是一款網紅美食，它也是我喜歡的小零食之一，小巧可愛、一口一個，脆香的小餅乾包裹著軟糯的牛軋，一款美食，兩種味蕾享受，這感覺太棒了！

作為一枚愛美食愛“倒騰”美食的吃貨，最愛研究美食的做法，其實紐扣牛軋小餅乾做起來並不難，它的做法與普通的牛軋餅類似。主要就是餅乾底+牛軋餡兩部分組成。

為了方便起見，餅乾部分我們可以選擇小奇福這樣的脆香的餅乾（屬於韌性餅乾的一種），而不要選擇酥性餅乾，會比較容易碎，不方便操作。當然你也可以自己製作脆硬的小餅乾來作為餅乾底都是可以的。

紐扣牛軋小餅乾做法還是比較簡單的、適合家庭操作，下面分享一下具體做法，希望大家喜歡！

食材：

（原味）

無鹽黃油：40g，棉花糖：120g，全脂奶粉：48g，蔓越莓幹：15g，小奇福餅乾（圓形）：80片左右。

（抹茶味/可可味）

用4g抹茶粉/可可粉替代全脂奶粉，即抹茶粉/可可粉4g，全脂奶粉：44g，其他用量不變。

準備步驟：

1、黃油切成小塊備用。

2、棉花糖剪成小塊備用。

3、蔓越莓幹切碎。

4、（抹茶味/可可粉）抹茶粉/可可粉提前過篩與奶粉混勻，備用。

5、餅乾提前在烤盤上（或其他平整容器）碼好，留有一定間隙。

製作步驟：

1、開小火預熱不沾平底鍋，加入黃油塊，加熱至完全融化。

2、加入棉花糖，翻炒至完全融化。

3、依次加入奶粉、蔓越莓幹，翻拌均勻即關火。

4、將做好的牛軋餡裝入裱花袋，趁熱快速擠在餅乾上，（也可以使用咖啡勺等塗抹夾餡均可）全部完成後，蓋上另一片餅乾，略壓一下即可。

5、趁熱品嚐牛軋餅會拉絲喲，冷了以後不拉絲屬於正常。

1、這款紐扣牛軋小餅乾做法其實非常簡單，主要就是製作牛軋餡，這裡做的是棉花糖版本的，無需熬糖，方便操作。

2、製作前所有材料和工具必須準備好，以免做起來手忙腳亂。需要的工具有：不沾平底鍋、矽膠刮刀、裱花袋等。

3、擠牛軋餡的過程要一氣呵成，時間長了，牛軋冷了就不容易擠出來了。

4、炒制牛軋餡過程，全程小火，每種材料加完融化完，要立即加入下一種，不要停頓，以免影響成品口感。棉花糖加熱時間過久，牛軋容易偏硬。

5、將做好的紐扣牛軋糖小餅乾獨立包裝好，再裝入漂亮的袋子或盒子，特別適合過年的時候做為伴手禮送給親朋好友喲，喜歡的夥伴趕緊做起來吧~

6、親測成品保持密封狀態下放置15天完全沒問題。

7、冬季牛軋餡可以小火保溫，夾餡要注意效率，加熱過的牛軋餡會略硬一些。

以上就是Vivi根據“紐扣牛扎小餅乾，如何製作呢？”這個問題，分享的一些心得體會，包括自制紐扣牛軋小餅乾的具體做法，希望給大家一些參考！快過年了，喜歡這款網紅餅乾的小夥伴不妨做起來喲，美味不求人喲~

最正宗牛軋糖餅乾做法：食材常見，做法簡單，3分鐘輕鬆學會！

食材：蘇打餅乾，奶粉，棉花糖，花生，黃油

美味小貼士：花生可以用蔓梅、黑芝麻、葡萄乾，各種乾果來替代，大家可以根據自己的喜好來選材

第一步：處理花生

取鍋上灶，小火加熱。倒入適量的食用油，加入花生（去皮不去皮都可以）。我們要不停的翻炒，避免花生區域性炒焦，炒制花生稍微呈現紅褐色，即可出鍋啦；

小貼士——不要等花生金黃色的時候再出鍋，那樣就已經炒糊啦，曹小姐已經中招多次啦；

2.將花生去皮處理，然後用擀麵杖搗碎處理，放到一邊備用

美味小貼士：花生也可以用烤箱烤，溫度設定為150度，大概15分鐘烤熟，方便又省事；

第二步：融化棉花糖

1.黃油放入鍋中，小火融化，放入事先買好的棉花糖

2.棉花糖融化後，放入奶粉和碎花生不停的攪拌均勻，然後出鍋，稍微晾涼之後放到保鮮膜上進行下一步加工；

美味小貼士：棉花糖溶化時間很快，所以全程都要用小火加熱。仔細觀察，操作要快，不然棉花糖容易焦掉的；

3.用保鮮膜裹住牛軋糖，用擀麵杖將其攆平成薄厚均勻的餅狀，放在旁邊備用；

第三步：製作牛軋糖餅乾

1.將蘇打餅乾放到棉花糖餅上，用刀沿著餅乾面切下，切出大小等同於餅乾大小的棉花糖小餅

2.兩個餅乾雙面夾住棉花糖餅，這就是咱們【牛軋糖餅乾】的最終形狀。

把【牛軋糖餅乾】放入烤盤裡。如果有條件的話，可以放在烤箱中稍微烤一下，使棉花糖粘住餅乾就可以啦

3.將做好的牛軋糖餅乾，放入冰箱冷藏下，更容易成形。

到這一步咱們的最正宗的家庭版【牛軋糖餅乾】就做好啦，好吃又酥脆，無油更健康！當早餐當點心都是不錯的選擇呦

小貼士：條件允許的話，我們也可以用包裝機，包裝起來，乾淨衛生，更易存放呦。

這樣做【牛軋糖餅乾】是不是很簡單呢？好吃不粘牙、酥脆有嚼勁，而且做法簡單、食材普通，再也不用去超市買了。我們也可以一次多做出來點，存放到冰箱，易於儲存，隨吃隨取，吃起來也更有嚼勁。

紐扣牛扎餅乾配料：棉花糖150g、黃油60g、奶粉45g、紐扣餅乾/香蔥蘇打餅乾適量;做法：①鍋內加入黃油融化；②黃油完全融化後倒入準備的棉花糖，攪拌至完全融化（沒有之前棉花糖的形狀）；③倒入奶粉充分混合，可加入水果碎粒、蔓越莓等使口感更豐富；④關火，往餅乾上抹棉花糖；也可等稍冷卻後，將其等分成一個個小圓球，再夾在兩塊餅乾之間。紐扣小圓餅香甜可愛，香蔥蘇打牛扎餅乾甜鹹口感豐富。