烘焙燒錢。推薦好物，勸君避雷勝造“七級浮屠”。以下推薦都是使用多年，得心應手，回購多次的心頭好，而且沒有貴的。

01

打蛋器

這種內帶“套路”的打蛋頭，打發雞蛋的效率很高。線多也意味著阻力大，需要用更大一點的力氣。通常情況下，手動打發的困難都是耐力問題，尤其是女孩子。一開始使點勁如果迅速達到效果，就不用忍到最後拉。

02

ACA手持電動打蛋器

打蛋頭的損耗是正常的，主機部分用多了自然也會壞。但這個價位，我想你不能要求它太多，算是良心產品了。另外，我們驚訝的發現，大家用4線的打蛋頭多於12線的。4線用來打發奶油或者打散奶油乳酪和軟化黃油比較好，而12線打發雞蛋類效率更高。

03

TIAMO溫度計

好的溫度計除了精確，還需要反應迅速直觀。那種需要看著刻度讀出來的溫度計，會讓急性子和近視眼抓狂。這款溫度計小巧，耐摔。我們常用它測量液體，卡在鍋子上很方便，也比那些探針線很長的溫度計乾淨利落，不會拖泥帶水。

04

YAMI 電子稱

一點也不花哨，耐摔耐磨的老實孩子，雖然偶爾也會壞，但在正常範圍內。操作簡單，反應靈敏，還能設定省電模式，家用和小型商用都很適合。

05

CNW迷你精密電子稱

有錢人用來稱鑽石，我們用來稱色素，精確到0.01，這樣可以達到顏色的一致性，從而保證出品穩定，這對門店來說尤為重要。

06

MSART小抹刀

其貌不揚的小白。這款抹刀側邊略薄，中間厚，不扎手也防滑。可抹面，可脫模，可裁紙……各種用途，簡直就是甜廚萬能刀。不用它的時候，擺在旁邊也是一種安心啊。原本想一次性多采購一點，辦活動作為獎品多好，被告知已停產……什麼情況？！

07

雙立人水果刀

小紅特別薄，非常輕盈，定期磨刀保養可用N年。因為鋒利，所以從不傷人（重要常識：刀越鈍越容易傷手） 小紅和小白真的都是甜品廚房超級實用的小工具，各種用法，沒有閒的時候。唯一要小心的就是小紅不經摔，刀尖易斷。

08

多頭圓刻模

用它刻巧克力片，刻蛋糕體，總能最直觀的幫你選擇適合的大小。圈圈圓圓，從小到大，無數次，再累再困也都要把它們找齊才放心，這麼多年盡然一個也沒有丟。

09

耐高溫可裁不沾烤

總是買不到和烤盤尺寸相符的烤墊，有沒有？這是可以自由裁剪，可以洗了，反覆使用，價格不貴用舊了就扔。也是長期備用，盤貨都設最低存貨量的東西。

10

CUISIPRO單手操作篩網

量不大的時候，真是方便省力啊。篩麵粉，篩糖粉，直接入盆，關鍵是單手搞定，快和慢還能調節下粉量的多少。

11

霜鳥耐高溫矽膠勺子

它沒有什麼大用，但用處很微妙。勺子可以耐熱260度，彎曲度高，各種尷尬的時候，你會發現它的支援有異想不到的效果。我們經常在使用異形模具時，用到它；也在刮各種小罐子時依賴它。

寫在前面：

言歸正傳，烘焙原料呢如果網購，一定儘量買當地店鋪，以免天熱影響品質，我在北京，一般買同城的，當日或次日達。工具、模具我買的涉及品牌也較多，就不一一列舉了，品牌三能的品質還是不錯的。烤箱的話一定要買大的，小的真的受熱不均啊，建議25L以上的，30L的家庭用足矣。

然後說說我的烘焙之路吧，剛開始研究烘焙的時候也挺懵懂的，從買了第一個烤箱開始。12L。當時只是覺得，簡單烤點餅乾，烤個雞翅什麼的夠用就可以了。可是當實際操作起來的時候才知道，迷你烤箱只會大大降低你的烘焙成功率。受熱不均，加上實在太迷你，就連烤餅乾都要一波一波的烤，費電不說，還浪費時間。

總結失敗經驗，後面又接連買了2個烤箱，32L，足夠用了（其實還想繼續換更大的來著，可惜廚房不夠大）。於是就揭開了“一入烘焙深似海”的序幕！

剛開始也是一頭霧水不知道該買什麼，索性直接某寶買烘焙工具套裝吧。然後接下來一點一點開始做，餅乾，蛋糕，麵包等等。後來發現，整套的套裝裡面的工具、模具很多都是用不到的，買了都閒置了。常用的一些質量卻不行，索性重新換。這樣一來，大大增加了烘焙成本。

很多朋友都來問我，想做烘焙，需要什麼工具和原料？我特別能理解你們迷茫的狀態，我當初也一樣迷茫，所以我也大概給推薦了下。現在我在這重新整理一下，烘焙入門必備的一些工具，（原料在後面整理，不要著急）。

只是烘焙入門需要的常用工具哦，不要跟我說推薦的不全什麼的。這些都是保證烤個餅乾、烤個蛋糕什麼的完全不成問題的，入門級比較基礎的工具、模具。為了讓你們少走彎路，防止只是新鮮一陣就閒置不做了，或者一下全買齊，結果很多後來發現用不到，像我當初一樣。

所以，試錯讓我來吧，直接告訴你們經驗。之後做的多了，你自己自然就會知道還會需要什麼,其他的工具自己按需購買即可。

現在只給大家推薦需要的工具名稱，不推薦淘寶店鋪、不推薦品牌，畢竟他們沒給我廣告費，哈哈。

如果你是一枚吃貨，又是一枚會做飯愛下廚的吃貨，那麼，將烘焙這個興趣延續下去吧。無論你的初衷是給家裡的小朋友做一些健康的美食，還是鍾愛美食，享受烘焙的樂趣。當你做起來才知道，有了這個業餘的小興趣，生活是多麼充實！當你把做好的甜品分享給愛人、親人、朋友的時候，那種成就感與幸福感也是無法比擬的 ......

下面直接上重點，開始推薦。

烘焙工具推薦

1、烤箱1臺

烤箱是烘焙必備，建議25L以上的，太小的容易受熱不均

2、電動打蛋器1個

淘寶很多，價格不等，按需購買

3、廚房電子秤

稱量必備，一定要買！

4、手動打蛋器1個

有時候只是簡單攪拌一下，用手動的就可以了

5、量杯1個

或者家裡有刻度的杯子也能用，主要是稱量液體材料

6、量勺1套

很多配方里的克數都要精確，需要用到量勺，主要稱量粉類材料

7、麵粉篩1個

用於粉類過篩用，不容易出現麵疙瘩

8、橡皮刮刀1個

翻拌時使用

9、打蛋盆1個

如果家裡有不鏽鋼盆之類的可以直接用

10、油紙或油布

主要是鋪在烤盤上防粘的

11、鋁箔紙

也稱錫紙，可以蓋在烤物上面防止上色不均勻，也可用於活底模具的防水工作

12、擀麵杖

這個一般家裡都，按需購買

13、矽膠面墊

防粘，且比普通的木質面板好用，按需購買

14、刷子

刷蛋液、刷油等使用

15、隔熱手套

防止燙手，必備

16、活底蛋糕模具1個

活底的方便脫模，常用的有6寸的、8寸的、10寸的，一般8寸的大小比較合適，6寸的只適合2人吃，略偏小

17、其它

餅乾模具啊，廚房紙啊什麼的等各種模具，各種其它你需要的按需購買即可，不作統一推薦。以上只是推薦一些入門常用的。

烘焙原料推薦

1、高筋麵粉

麵包的主要原料，又叫“麵包麵粉”，所產生的麵筋，使得麵包更具口感與嚼勁，一般防粘用的手粉也多為高筋麵粉。取適量高粉，用手捏成一團，手一張開即會鬆散，那就是高粉了。

2、低筋麵粉

筋度較低，多用來做蛋糕、小西點等，但容易吸收空氣中的溼氣而結粒，使用前必須先過篩。判斷低粉的方法，取適量低粉，捏於手中時會成團，不易鬆散。

3、玉米澱粉

簡稱“玉米粉”，有些配方中用它代替部分麵粉，使蛋糕組織更細膩柔軟，因為玉米澱粉沒有“筋”，所以加入它後會降低麵粉的筋度，如果買不到低粉可以在普通麵粉（即中粉）中加入20%的玉米澱粉使用。除此之外它還可作為勾芡調化材料，加熱至65℃即產生膠凝作用，可用於做派餡、布丁餡等，注意別與黃色的“玉米麵兒”混淆。

4、雞蛋

烘焙中最常見的材料之一。具有豐富的營養價值，雞蛋中的蛋白質在烘焙製品中起到凝固的作用，打發後經烘焙而定型，對蛋糕體積的增長起到重要的作用，蛋黃中含有高脂肪，對油脂含量較低的產品，在烘焙中可將它視為油酥的一種。此外雞蛋還有增加產品質地及口感、改善產品外表色澤、有助於成品具有較好的膨大作用等特點。

5、砂糖

烘焙常用的是細砂糖，與麵糊攪拌時較易溶解均勻，能吸附較多的油脂，可產生較均勻的氣孔組織，可使蛋糕上色，保溼及延長儲存時間，砂糖在超市就能購買到，應選用顆粒較細小的精緻砂糖。

6、糖粉

糖經研磨成粉狀，一般糖粉內均加入3%左右的澱粉，防止結塊，新增在餅乾麵糊中可使成品較不易鬆散，也可用於裝飾。經常看到有很多朋友用砂糖自己磨製糖粉，以代替專業的烘焙用糖粉，這裡要宣告下，自己研磨的糖粉不含澱粉，在製作酥鬆性的餅乾時不能代替專業糖粉使用。

7、黃油

從牛奶中提煉出來的，分有鹽和無鹽兩種，一般都用無鹽黃油。餅乾是最能體現黃油風味的，所以餅乾，尤其是曲奇的黃油儘量選好一些的。

8、液態油

烘焙常用的有色拉油、橄欖油等，塗抹在烤模上可起到防沾粘的作用，西點和中式點心都會用到的常見原料。此外還有酥油（多用來製作起酥類中式酥皮點心）、豬油（由豬的脂肪提煉出來，同酥油一樣製作中式酥點用，與酥油相比氣味更香口感更好）。

9、牛奶

可提高蛋糕和西點的品質，增加產品外表的色澤、口感及香味，增加蛋糕的水份，使其組織更加細膩，還可代替水來和麵，也可以製作餡料和奶霜等裝飾。

10、淡奶油

選擇不含反式脂肪酸的動物奶油，美味健康。需冷藏儲存，開封后應儘快用完。動物奶油的缺點就是不易打發，且保持的時間不久，不像很多蛋糕店裡的奶油基本放一天都依然保持美麗，用的什麼奶油不得而知。個人推薦品牌：藍風車，奶味足，好打發。

11、酵母粉

呈微小的顆粒狀，用於麵包、饅頭等發麵類點心中，可與其他材料混合製作。應置於不透光的容器中冷藏儲存。

12、鹽

用來調味或增加風味，降低產品的油膩感，還可增加麵糰韌性和彈性。

13、塔塔粉

可使打發的蛋白霜更加穩定，還可減少蛋中的腥味，提升香味。不過我一般用檸檬汁代替，打發蛋白的時候擠上幾滴檸檬汁，也可用白醋代替。

14、泡打粉

無明礬的雙效泡打粉，我都是從網上買的。

【備註】

以上介紹的僅僅是一些比較常用的原料，並非全部，其它還有些比如奶粉啊、巧克力啊、堅果啊、果乾啊等等，自己根據自己具體做什麼需要什麼購買即可，不再做具體推薦。

以上就是零基礎烘焙需要準備的工具及原料了。

不得不說，烘焙就是一個燒錢的興趣。只是單純入門那些工具、原料零零散散買下來，再省再省也要大幾百，再配置烤箱、麵包機、料理機等等，價格自己琢磨吧。當然這都不是最燒錢的，畢竟烤箱也不是常換，工具也可以用很久，but，原料需要源源不斷的購買，而且，等做了好看的甜品了，又開始折騰了。折騰什麼呢？買餐具、買道具。各種好看的盤子啊、刀叉啊、碗碟啊，各種餐墊啊、拍照道具啊等，各種欲罷不能！

所以啊，烘焙這個“坑”，誰入誰懂！

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