河豚魚乾燉芸豆的做法

材料：河豚魚乾二條、芸豆200g、豬肥肉、蔥、姜、蒜、韭菜末、紅辣椒

步驟：

1、河豚魚乾洗淨後切成塊狀，放入清水中浸泡三、四個小時；

2、芸豆用手掰成條狀；

3、鍋中加油，將泡好的河豚魚乾擦淨表面水份，入鍋小火煎制；

4、將魚塊煎製成金黃色為好，盛出備用；

5、鍋中加油，將豬肥肉片入鍋小火煽制，將肉中的肥油都煽出來；

6、肥肉煽好後，再將蔥、姜、蒜、紅辣椒煽炒；

7、佐料炒香後再加二勺蒜蓉辣醬炒制；

8、辣醬炒香後再將煎好的魚塊入鍋炒制；

9、加入一點生抽，再將芸豆入鍋炒制，炒制幾分鐘後加入清水；

10、再加適量的鹽、糖、料酒，水燒開轉小火後蓋上鍋蓋燜制；

11、燜制20分鐘後，再轉成大火收汁，出鍋前撒上一點韭菜末即可。

食材

河豚幹

1條

排骨

500克

冰糖

適量

姜

少許

料酒

300毫升

八角

2個

老抽

20毫升

橄欖油

適量

丁香

5粒

方法/步驟分步閱讀

1/10

鍋中加入適量的水，放入薑片以及排骨，大火燒開後焯水2分鐘後撈出排骨瀝乾水分

2/10

河豚魚乾放入溫水中泡發至軟（大概半小時左右）

3/10

泡軟過後的河豚魚乾剪成菱形的小塊備用

4/10

鍋中加入適量的橄欖油，爆香薑片，丁香，八角，乾紅辣椒

5/10

之後加入焯水瀝乾水分的排骨煸炒

6/10

之後加入300毫升的料酒，差不多淹沒排骨的量，大火燒開

7/10

將排骨連同湯汁一起轉入到砂鍋中，加入冰糖

8/10

加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開後轉小火燜煮20分鐘

9/10

之後加入剪斷的河豚魚乾，繼續小火慢煲1小時左右

10/10

待湯汁收幹只剩1/3時即可

1.

準備一塊刺豚魚皮,我買的是帶刺的,比較好吃一些,就是麻煩點

2.

刺豚魚皮幹開水煮30分鐘,撈起來冷水衝下,拔除刺,切條備用

3.

排骨,雞切塊,過沸水清除血末,薑片切絲,鍋裡準備清水,把排骨,雞塊薑絲放鍋裡,中火20分鐘,放刺豚魚皮,再煮15分鐘就可以撒鹽調味出鍋了,最後撒點蔥花香菜末