用料

小平魚

6兩

豆腐

250克

姜

適量

蒜

適量

蔥

適量

辣椒

根據個人口味

步驟 1

新鮮鯧魚洗淨，抹上少許食鹽醃製半天（注意放進冰箱）

步驟 2

蔥切段，蒜拍扁，薑切片，豆腐切條備用

步驟 3

魚表面斜切兩刀，方便入味

步驟 4

鍋燒熱，倒入少量油，油燒熱加入少量冷油（這樣不會粘鍋），發入魚，煎制兩面金黃

步驟 5

餘油燒熱放入蔥薑蒜辣椒爆香，倒入煎好的魚

步驟 6

放入料酒，倒入生抽，加少許老抽調色，放入少量白糖

步驟 7

加水，水要沒過魚一公分，放入豆腐

步驟 8

收汁加鹽加雞精

步驟 9

擺盤，味道重一點，這樣豆腐入味

豆腐燒平魚的做法

1、魚用料酒生薑醃製下，然後表面撒少許地瓜粉，其實魚應該用紙擦乾再撒點地瓜粉，這樣煎的時候就不會濺油，不過這一步我省了就是！

2、油溫燒至七成熱，魚放到鍋裡煎至兩面酥脆即可！

3、鍋裡倒入適量的油，加入蒜頭剁椒爆香！

4、加入西芹翻炒！

5、然後鍋里加水，豆腐，洋蔥，鯧魚！再加料酒，辣椒粉，生抽，少許鹽巴！

6、燉至豆腐入味，稍微有點收汁，加入胡椒粉，味精，雞精，最後加點青椒，蔥花，片刻就可以起鍋了！

前言 豆腐燒魚，一般可以做成湯，也可以紅燒，豆腐與魚，是最好的搭配 材料 主料：白魚尾巴500g、豆腐1塊； 輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、醋適量、老抽適量、胡椒粉適量、雞精適量、辣椒適量、辣椒醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量 白魚燒豆腐 1 白魚尾巴處理乾淨，瀝乾，在魚身劃上幾刀，放下油鍋大火煎 2 兩面煎成金黃色 3 放下姜，蒜，辣椒 4 加適量水，鹽，糖，醋，大火煮開 5 豆腐洗淨，切成大塊 6 放下豆腐塊 7 放適量辣椒醬，料酒 8 放老抽，大火煮8分鐘 9 放些鹽，胡椒粉，大火1分鐘，放些雞精，蔥花即可 小貼士 鹽要作2次放，這樣比較入味