【豆角新吃法】

【製作食材】豆角，青椒，紅椒，大蒜，小米辣，食用鹽，白醋，蒸魚豉油，生抽，香油，蠔油，陳醋，白糖，辣椒油

【製作步驟】

1、接下來要教大家的美食是豆角新吃法，做起來特別簡單，吃起來開胃下飯，爽脆入味。現在將做豆角新吃法的製作食材全部準備好，首先要準備適量的豆角，大概在一斤左右即可，然後再準備一根青椒，一根紅椒，5瓣大蒜，三根小米辣，適量的食用鹽，白醋，蒸魚豉油，生抽，香油，蠔油，陳醋，白糖和辣椒油即可。這些製作食材全部準備好了之後咱們就可以開始它的烹飪了。

2、要做這道美食最重要的就是刀功了，食材不一樣，刀法也要不一樣，先來將咱們準備好的豆角放到一個大盆中，然後加入適量的清水將豆角浸泡一下，浸泡完了之後再給它清洗乾淨，洗淨並控幹水分之後咱們將豆角放到案板上，然後切頭去尾，接著再將豆角斜刀切成段。

3、在斜刀切豆角的時候一定要斜一點，切成滾刀塊，這樣豆角的切口面積比較大，就非常容易入味了，切好之後咱們將其切放到一個大碗中備用。在切青椒的時候要先將其從中間片開，然後再斜刀切成條，要一邊寬一邊窄，這樣也比較容易入味。

4、青椒切完之後再切紅椒，紅椒要按照同樣的切法切成條，切完之後咱們將它們一塊放到盤中備用。大蒜先拍一下，儘量拍碎一點，拍碎之後將其切成末，切完的大蒜末先放到一旁，然後再把小米椒切成絲，切好的小米椒絲放到碗中備用。

5、起鍋燒水，鍋中水燒開之後放入一勺食用鹽和適量的白醋，然後加入豆角焯水一遍，放入食用鹽和白醋是為了防止豆角變色。防止豆角變色有兩個訣竅，第1個是加醋，第2個是迅速過涼。豆角焯水至斷生大概需要兩分鐘，時間到了之後咱們將其撈出來過一遍涼水。

6、接下來調一個料汁，先在一個小碗中加入適量的蒸魚豉油，然後再加入適量的生抽，香油，蠔油，陳醋，白糖，辣椒油，並將它們充分攪拌均勻，攪好之後放到一旁。起鍋燒油，然後放入青紅椒翻炒一下，炒至斷生之後放入蒜末和紅椒絲炒香，炒到快熟的時候，咱們關火出鍋倒入到豆角里面，然後再把料汁倒進去翻拌均勻，醃10分鐘即可食用。

主料 2種

刀豆

350g

豬肉

適量

輔料 1種

蔥花適量

調料 2種

油適量鹽適量

烹飪步驟 11步

步驟1

備刀豆及豬肉。

步驟2

湯鍋加水加細鹽煮開，將刀豆微焯至八成熟。

步驟3

再瀝水備用。

步驟4

熱乾鍋。

步驟5

下肥豬肉煸炒至出油。

步驟6

再將瘦肉下鍋同炒。

步驟7

炒至肉變色後。

步驟8

將焯好的刀豆下鍋。

步驟9

加入適量細鹽炒至入味。

步驟10

最後轉小火加入適量蔥花即可。

步驟11

一份清爽有味的肉香豆段完成