雪媚娘（糯米餈）的做法步驟

步驟 1

在打蛋盆中放入100g糯米粉，30g白砂糖，30g玉米澱粉，170g純牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，過篩到碗裡。

步驟 2

將碗用保鮮膜包住，在上面用牙籤扎幾個小洞，冷水放入蒸鍋，水開後計時25-30分鐘（量多的話可以適當延長蒸的時間）

步驟 3

等待蒸的過程中可以先準備奶油，找一個無油無水的打蛋盆，加入300g淡奶油，15-20g白砂糖，用電動打蛋器高速打發至不流動，有明顯紋路即可，發放入裱花袋中放到冰箱冷藏備用。

步驟 4

如果想吃別的味道的奶油（如抹茶味的）可以在打發前加入4-6g的抹茶粉一起打發。

步驟 5

等待蒸的過程中在不粘鍋中放一些糯米粉，小火炒至微黃，當做手粉。

步驟 6

蒸好後取下，裡面沒有白色的硬心就熟了，趁熱加入20g黃油（黃油要提前放到室溫軟化），攪拌至黃油融化，帶上一次性手套在碗裡揉至黃油吸收。

步驟 7

如果麵皮要做成其他口味的（如抹茶味），就要在加入黃油的同時加入3-5g抹茶粉一起揉至融合吸收。

步驟 8

黃油吸收後放到揉麵墊上抻揉，揉均後來回抻拉，這個步驟要多次反覆，這樣雪媚孃的皮才會勁道。

步驟 9

揉好的麵糰表面裹上一層手粉，放倒碗中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半個小時。

步驟 10

冷藏好的麵糰拿出，在揉麵墊上撒上手粉防粘，將麵糰用切面板分成9-12個均勻的劑子，擀成薄厚均勻的圓形，放在雪媚娘磨具中，加入奶油和喜歡的食材（如芒果、火龍果、奧利奧碎等），像包子一樣收口，摸點手粉，倒扣過來，一個雪媚娘就做好了。

步驟 11

用保鮮膜包好放入冰箱冷凍過後就是糯米餈。

皮：

糯米粉 120克

木薯粉 30克

牛奶 180克

細砂糖 40克

黃油 30克

餡：

芒果 適量

奧利奧餅碎 適量

淡奶油 350克

糖粉 30克

糯米餈--雪媚孃的做法步驟

步驟 1

準備好材料

步驟 2

將糯米粉＋木薯粉＋牛奶＋細砂糖打蛋器攪拌至無顆粒粉漿，過濾網過濾後保鮮膜封起來，用牙籤扎幾個小孔，上鍋蒸20分鐘或微波爐叮3分鐘。

步驟 3

趁熱加入黃油

步驟 4

記得戴上薄膜手套才揉喔，有糯米粉的東東都是會粘手滴喲！揉至粉團吸收完黃油，也冷卻了，就可以包上保鮮膜放冰箱冷藏2小時。

步驟 5

取100克糯米粉用不粘鍋炒熟，有點微黃就可以啦。水果切丁，冷藏好的粉團拿出來再揉一會，分成20克每個的小劑子，鋪手粉擀麵杖擀○，這個方可以做18個，一張張擀好撒上手粉疊起來不會粘。

步驟 6

打發淡奶油成8-9分發！

步驟 7

我沒有雪媚娘模具，直接將皮放到裝蛋黃酥的盒子蓋上，開始擠奶油下去，有點重量輕輕抖下皮就會滑下去窩裡了整形也妥妥的

步驟 8

捏好底部直接扣在盒子底盤，很方便

步驟 9

放冰箱冷藏3小時，冷藏後口感才好喔