2.豆腐切塊，蔥姜切絲。

3.鍋中倒入花生油，油熱放入蔥姜爆香。

4.放入鹽豆子炒出香味，辣味重的可以放上幾個乾紅辣椒。

5.放入豆腐翻炒均勻。

6.倒入兩碗熱水，蓋上鍋蓋中火燜十分鐘。

7.豆子本身就是鹹的，所以不用放鹽，出鍋時撒上香蔥就可以開吃了。

8.鹹辣中有一絲絲臭豆子獨特的味道，吃到嘴裡回味無窮，也許這就是小時候媽媽的味道吧！

首先準備半碗豆豉，放在鍋中煮半個小吃，準備一個冬筍去掉皮切成薄片裝在盤中備用，準備一把香菇，適量的幹魷魚（將幹魷魚切一下）再來準備一些大蒜備用。

半個小時之後將香菇和幹魷魚和冬筍片，一起倒進豆豉水中，再加入適量的食用鹽，食用鹼，和白酒，蓋上蓋子發酵一週左右，每天都要開蓋攪拌，一週之後將食材撈出來，將提前發酵好的臭腐肉搗碎加進去，攪拌均勻，再次發酵10天左右。

再來製作豆腐，豆腐可以自己在家制作，也可以出去買現成的豆腐，其實製作豆腐的方法是非常簡單，今天我就自己來製作豆腐，將黃豆泡發好，放在豆漿機裡打成豆漿，然後再將打好的豆漿煮熟，煮沸，豆漿要多煮一會兒，然後再分次少量的倒入白醋，一邊倒入一邊攪拌，看到慢慢凝固後倒進豆腐模具裡面壓水，大約壓3個小時左右，如果家中沒有豆腐模具的朋友可以到外面買現成的豆腐，3個小時之後開啟蓋子，豆腐就做好了。