土壤條件

　　選擇地勢平坦，排灌方便，土壤耕層深厚、肥沃、土壤結構適宜、理化性狀良好的土地，以沙壤土為宜，前茬作物非百合科蔬菜。

播種

　　(1)播期 選擇優良品種在清明節到立夏前播種。

　　(2)播種方法 韭菜播種方法分幹籽播種和溼籽播種兩種方法，無論哪種方法都應使用新籽，最好先進行發芽試驗，一般發芽率應在70%以上才能用。

　　幹籽播種，按10～20釐米的行距開1.5～2釐米深的淺溝。將種子均勻撒在溝內，播後平溝覆土，輕輕踩一遍後澆水，幼苗出土前保持土壤溼潤，防止地表板結。畝用種6～7公斤。

　　溼籽播種，即用經過浸種催芽的種子播種。首先在畦內澆足底水，一般水層7～9釐米，這樣的水量可以使幼苗出土後長到6～7釐米高時無需澆水，待水滲下後，於畦面撒佈0.2～0.3釐米厚的底土，上底土後即可播種，一般採用撒播，以8～10公斤為宜。播後覆過篩細土1～2釐米厚，再在畦面上覆蓋地膜，以提高土壤溼度和保墒。

苗期管理

　　幼苗出土後，在管理技術上掌握前期促苗、後期蹲苗的原則。幼苗出土長出第一片真葉到3～4片葉時，植株根系細弱且多分佈在土壤表層，因此，不可缺水，要保持畦面不幹，一般每隔5～7天澆一次水。當幼苗長出5片葉，苗高15～18釐米時，根系已比較發達，可適當控制澆水，以防止徒長引起倒伏，從苗高15釐米左右到雨季之前應結合澆水追肥2～3次，畝追施尿素10～15公斤，對培育壯苗有重要作用。

田間定植管理

　　定植期應根據播種早晚和秧苗大小而定。株高18～20釐米、7～9片葉時為韭菜定植的適宜苗齡。定植方式主要有：單株密植、小叢密植、小壟叢植、寬壟大撮等。將韭菜苗起出，剪去鬚根先端，留2～3釐米，以促新根發育，再將葉子剪去一段，以減少葉面蒸發，維持根系吸收和葉面蒸發平衡。株行距10釐米×20釐米，每穴栽苗8～10株；或30～36釐米×20釐米，每穴定植20～30株，栽植深度以不埋住分櫱節為宜。韭菜的定植最好避開高溫高溼季節，否則，土壤含水量過多，氧氣含量不足，影響新根發展甚至引起爛根。氣溫過高，蒸騰作用過盛，容易引起葉片過量失水而枯乾，延遲緩苗，定植過晚，當年秋季生長時間短，鱗莖積累的養分少，影響第二年春季的產量。

水肥管理

　　定植後3天連澆兩次水，及時鋤劃2～3次蹲苗，土壤半乾溼狀態，進入雨季應及時排澇。韭菜的耐肥力很強，定植前深翻整地，施足腐熟基肥，畝施2000公斤，施肥原則是有機肥和無機肥配合使用，比例不低於1：1。施肥要根據長勢、天氣、土壤乾溼度情況，採取輕施勤施的原則，苗高35釐米以下，畝施2%複合肥水500公斤；苗高35釐米以上，畝施3%腐熟糞肥800公斤，同時加施複合肥5公斤，天氣乾旱要加大稀釋倍數。

病蟲害防治

　　危害韭菜常見病蟲主要有疫病、灰黴病、菌核病、蔥蚜、韭菜遲眼蕈蚊等。韭菜疫病多發生在高溫多雨的夏季，可噴灑72%克露可溼性粉劑700倍液，隔10天左右一次，連防2～3次；韭菜灰黴病、菌核病用50%多菌靈可溼性粉劑500倍液或50%速克靈可溼性粉劑1000～1500倍液噴淋；韭菜遲眼蕈蚊，別名韭蛆，可在發現葉尖開始發黃變軟並逐漸向地面側伏時，採用40%辛硫磷乳油1500～2000倍液或48%樂斯本乳油2000倍液噴施，交替使用。蔥蚜採用黃板誘殺蚜蟲或銀灰色薄膜驅蚜；藥劑防治用10%吡蟲啉可溼性粉劑2000倍液或50%抗蚜威可溼性粉劑2000～3000倍液噴霧。

適時收穫

　　一般每隔20天左右收割1次。

，近幾年，由於保護地韭菜推廣，露地韭菜面積減少，而韭菜營養豐富，氣味芳香，人們一年四季喜歡食用，所以露地韭菜投資少，效益高，經過巧妙安排，精心管理，每年可獲畝效益5000元，具體栽培技術如下： 一、選好品種。選抗寒性強、產量高的優良品種平韭四號、河南791等。 二、地塊選擇。選3年來未種過蔥蒜類的肥沃沙壤土、壤土地塊。 三、施肥整地。畝施農家肥6000公斤，尿素5公斤，美國二銨35公斤，播前耕翻土地，耕後細耙，整平做畦，澆足底水。 四、播種。地溫穩定在12℃即可播種。一般3月下旬至5月下旬均可播種。應適時早播。每畝播量2公斤左右。 播種方法：用幹籽直播，按10-12釐米的行距開1.5-2.0釐米的淺溝，將種子均勻撒於溝內，再平整畦面，覆蓋種子後鎮壓。 五、播後管理。韭菜種皮堅硬，不易吸水，發芽緩慢，只有保持土壤溼潤才能正常出苗。播種後澆一小水，除草劑土壤封閉，簡單加蓋地膜或廢舊塑膠保墒。小水勤澆，3-4天澆一水，一旦發芽就及時揭去地膜，以防膜下高溫造成傷苗。 出苗後保持土壤溼潤。當苗高4-6釐米時及時澆水，以後每隔5-6天澆一水，當苗高10釐米時每畝隨水追尿素10公斤。苗高15釐米後，適當控水，防苗子過高過細"入伏"後發生倒伏。 六、越夏期管理。進入6月份，氣溫升高，韭菜生長緩慢，不旱不澆水，注意排除瀝澇積水。熱悶雨後，及時用井水快澆淺澆，降低地溫，防止塌韭菜地病害發生。 七、秋季管理。立秋後，天氣轉涼，韭菜進入快速生長期，應加強肥水管理。8月中旬每畝追餅肥200公斤，隨即澆水。以後5-6天澆一次，9月中旬每畝追尿素25-30公斤，硫酸鉀10公斤，保持土壤見幹見溼。進入10月份，天氣見冷，生長速度減慢，葉片中的營養物質逐漸貯藏於鱗莖和根系之中。此時根系吸收能力減弱，應減少灌水，保持地面不幹即可。澆水過多，植株戀青，影響營養物質的積累。土壤封凍前澆足封凍水。 八、第二年的管理。當年新播的韭菜，如果播種適時，肥水管理得當，當年秋季可收割1-2刀。但為了養好根，一般不收割。從第二年的韭菜進入了正常的收割和管理。 1、管理。早春為了提高地溫，促進萌芽，將畦面上的枯葉和雜草清除。每畝施腐熟有機肥2000-3000公斤。苗高20釐米左右，開始澆水，並追入尿素30公斤，硫酸鉀10公斤。以後刀刀追肥。 2、收割。經過20多天的生長，3月底當長到3-4片葉時可收割第一刀，搶早上市。以後溫度升高，韭菜生長迅速，苗高35釐米，長有4-5片葉時即可收割。每次收割完2-3天，澆水追肥。每刀韭菜相隔25天左右，進入夏季照常收割。只要勤澆水勤施肥，仍可收穫品質鮮嫩的韭菜，20天就可收割一次。 秋季在加大管理力度的基礎上，在保證養好根的前提下，可收割2-3刀，一年可收割8-9刀。一般畝產8000-9000公斤，高產地塊可達1萬公斤。 3、收割方法。宜在晴天早晨收割。留茬2-3釐米。收割後及時中耕，摟平畦面，韭菜萌發長有8-10釐米時，傷口已經癒合，即可追肥澆水。 九、病蟲草害防治。病害主要有灰黴病、疫病。可選用多菌靈、速克靈、克露等藥劑防治。 蟲害主要有韭蛆、薊馬、潛葉蠅等，可用辛硫磷、吡蟲林及菊酯類藥劑防治。 草荒是韭菜生產的大敵。雜草以一年生和多年生雜草為重。播後苗前用33%除草通乳油防治。苗後除草用20%拿捕淨乳油進行莖葉噴霧。

　　一、整地施肥

　　韭菜怕澇，所以要選擇土層深厚、能灌易排 的高燥地塊。前巷一定避開蔥蒜類蔬菜，否則重茬表現嚴重。韭菜定植前要進行一次深耕，為以後根系發育創造鬆軟土壤環境， 然後將地面摟平，根據當地氣候特點修築畦面畦埂。南方地區雨水較多，一般採用高哇栽培，畦寬1~1.5米，畦面高10~15釐 米。北方地區雨水少，適宜採用平畦栽培，畦寬1.3~1.5米，長10米左右，畦埂寬20釐米，高12~15釐米。小拱棚栽培的一般修築成2~2. 5米的寬畦。

　　韭菜是嗜肥蔬菜，對氮肥和磷肥要求較高。充足的氮肥不僅能提高產量，而且可減少葉片纖維含量，改善品質；磷肥促進根系發育，使葉片顏色加深，有利光合作用。在定植之前，要求施用足夠的有機基肥。有機肥中以人糞、雞糞、豬糞為好，這些有機肥肥效長，有機質含量高，能改良土壤結構，對韭菜根系發育極為有利。有機肥用量大約掌握在每畝施用10000千克。有機肥施用後要充分翻土，使土、糞完全混勻。如果是秸稈堆肥，最好再補施少量磷酸二銨。

　　二、韭菜起苗

　　露地韭菜定植前3天，先輕澆一次水，以便起苗，同時防止起苗時傷根。將起出的苗子中過於弱小的剔除後，捋齊，將根系保留至少5釐米，剪去過長鬚根，這樣既利於緩苗，又容易田間作業。同時剪去葉尖部分，保留葉片下半部分，長度控制在8~10釐米，這樣可以減少葉片水分蒸發，維持植株生理平衡，有利快速緩苗。為防治韭蛆，可以在剪修完根系後將秧苗根莖部分放到80%敵百蟲1000倍液中蘸一下。起苗數量應該視定植速度而定，最好是當天起的苗在當天定植完畢，沒能定植的苗子要存放在陰涼處，第二天一定定植到田間。

　　三、合理密植

　　韭菜產量和品質與所用品種的單株重、分櫱數和定植密度有直接關係。生產實踐證明，定植密度過小影響第二年產量，密度過大影響分櫱和品質形成，適宜的密度可保證通風透光，促進分櫱，達到持續豐產、優質的目的。露地韭菜生產一般都要持續3~5年，所以定植當年的密度不可過大。一般分櫱力強，株型較披散的品種，如平韭雜1、廣巾等要適當稀植，行距30~35釐米，每畝定植苗數8萬~10萬株。分櫱力較弱，株型直立的品種，如津韭1號、791等要適當密植，行距25~30釐米，每畝定植苗數10萬~12萬株。

　　四、栽植方式

　　露地韭菜的栽植形式主要有溝栽和畦栽兩種。溝栽行距30~35釐米，叢距4~7釐米，每叢2~3株，封土深度以葉鞘露出地面2~3釐米為度。溝栽便於隨著植株生長和跳根而不斷進行培土，把原來行間變成深溝，已利排灌。平畦栽培行距25~30釐米，叢距7~10釐米，每叢2~3株。

露地韭菜的定植方法有：

① 定植期韭菜的定植期根據播種期和幼苗大小而定，一般以株高18〜20釐米為定植適期。春播大約在8月 份定植，秋播在第二年春季4月定植。定植時應錯開高溫 高溼季節，以利幼苗緩苗，但也不應過晚，要考慮幼苗定植 緩苗後有足夠的生長天數，讓幼苗積累養分，度過冬天。

② 選地整地栽植韭菜宜在符合無公害蔬菜生產條件的基地選擇土層深厚、肥沃疏鬆、能灌能排的高燥地塊。 韭菜的前薦可選擇瓜果、葉菜,忌與蔥蒜類蔬菜連作。韭 菜種一次可收多年，栽種後的韭菜地只能在地面鬆土，不 能深耕，所以前茬騰地後必須深耕，每666。

7平方米施入 腐熟農家肥5000 ~"7500千克，摻勻細耙，整平做畦,畦的寬 窄隨栽培方式和栽培習慣而定，一般畦寬1。 5米左右，高 畦深溝。育苗應在定植前一天洗一次透水，便於起苗。

起苗時 要少傷根,宜用鐵鍁鏟苗，抖淨泥土，大小苗分開，剪去鬚根末端，留鬚根5 ~6釐米，剪去葉尖端，留葉長8〜10釐米，然後溝栽或穴栽。栽植的方法有單株、小叢密植等度單株密植:韭選單株寬窄行密植，行距寬行13 ~ 14釐 米，窄行5 ~ 7釐米，株距4釐米,每畦栽6行x 2 = 12行, 常用於青韭生產。

這種栽植法優點是植株生長強壯，產量高,但栽植、管理費工，雜草較多。小叢密植:每叢6 ~ 8株，寬窄行密植，行距寬行14 ~ I7釐米，窄行8 ~ 10釐米，叢距10 ~ 12釐米，每畦栽5 行x2 = 10行，常用於青韭生產。

這種栽植法優點是栽植、 管理、除草省工，但產量略低。 。小壟叢植:每叢25 ~ 30株，行距15 ~ 20釐米，叢距15 釐米,每畦栽5 ~ 6壟。寬壟墩植：每墩25 ~ 40株，行距27 ~ 40釐米，墩距 14~20釐米，每畦栽4壟。

後兩種栽植法常用於軟化栽培。優點是栽植、管理、 除草較省工，產量也較高，但叢內、_墩內常有弱苗。 栽植時按行距劃線開溝，溝深10釐米，要求栽齊、栽 平、栽實，栽深以土埋及葉鞘與葉片交接處為準。

過深抑 制秧苗生長,分櫱少，長勢弱；過淺影響根系發育，易毛蔸 倒伏。栽植後及時澆水。

韭菜，作為我們日常常見的一種蔬菜～應該屬於容易種植的一種蔬菜，病害少，易生長～在家裡平整好土地後～把割了韭菜後的韭菜頭（農村好多都種有，沒必要購買種子）～每個五公分左右種一個～種好回填泥土，蓋過為止～等長出新芽～太陽大的時候要記得澆水～實話說吧如果自家吃的種這個真沒技術難度～放農家肥會長的更快

1育苗過程一般選擇在春季的初期，種子要透過浸泡的方法，泡上一夜，而後放到潮溼的地方發芽。等到大部分都發芽了再進行播種。

2將種子均勻的一條條的撒在苗床上，每畝地撒7克種子！出苗後可以種6畝地。

3韭菜苗長到20釐米左右的時候進行定值。種前要撒上有機肥翻土，把葉子剪的只剩下10釐米，一窩韭菜不超過10根，中間溝寬0.2米澆上水就可以了！

韭菜種植應選擇地勢平坦，排灌方便，土壤耕層深厚、肥沃、土壤結構適宜、沙壤土為宜，前茬作物不是百合科的蔬菜。

韭菜種植在清明節到立夏前播種。分幹籽播種和溼籽播種兩種畝用種6～7公斤。發芽率應在70%以上。

露天定植期應根據播種早晚和秧苗大小而定。當韭菜株高度達到18～20釐米、片葉7～9葉時是定植的最合適階段。春分至清明播種的，夏至以後定植。

主要方式有：單株密植、小叢密植、小壟叢植、寬壟大撮等。1、方法：

將韭菜苗刨出，先把鬚根剪去，保留留2～3釐米，促進新根發育，同時將葉子剪去一段，以減少葉面蒸發，維持根系吸收和葉面蒸發平衡。株行距10釐米×20釐米，每穴栽苗8～10株；或30～36釐米×20釐米，每穴定植20～30株，栽植深度以不能埋住分櫱節最佳。

2、注意事項：

定植期最好避開高溫高溼季節，這時候土壤含水量過多，氧氣含量不足，影響新根發展甚至引起爛根。氣溫過高，蒸騰作用過盛，容易引起葉片過量失水而枯乾，延遲緩苗，定植過晚，當年秋季生長時間短，鱗莖積累的養分少，影響第二年春季的產量。

3、施肥管理

定植後3天連澆兩次水，鋤劃2～3次蹲苗，土壤半乾溼狀態，進入雨季應及時排澇。韭菜的耐肥力很強，定植前深翻整地，畝施腐熟基肥2000公斤，使用有機肥和無機肥配合使用1：1的原則，。結合長勢、天氣、土壤乾溼度情況，輕施勤施的原則，苗高35釐米以下，畝施2%複合肥水500公斤；苗高35釐米以上，畝施3%腐熟糞肥800公斤，同時加施複合肥5公斤，天氣乾旱要加大稀釋倍數。

4、病、蟲害防治

高溫多雨的夏季是韭菜疫病多發生最多的時間;常見病蟲主要有疫病、灰黴病、菌核病、蔥蚜、韭蛆等。可隔10天左右噴灑一次72%克露可溼性粉劑700倍液，連噴2～3次；用50%多菌靈可溼性粉劑500倍液或50%速克靈可溼性粉劑1000～1500倍液噴淋防治韭菜灰黴病、菌核病；韭蛆，可在發現葉尖開始發黃變軟並逐漸向地面側伏時，採用40%辛硫磷乳油1500～2000倍液或48%樂斯本乳油2000倍液噴施。

注：韭菜地不能噴灑爛草泥，否則全部枯黃。