黑巧克力含有可可固形物、可可脂和糖，但不含牛奶固形物。通常我們看到的標誌“85%巧克力”、“72%巧克力”…都是指黑巧克力。

“85%巧克力”意思是85%可可固形物和可可脂，15%糖；

“72%巧克力”則是72%可可固形物喝可可脂，28%糖。

巧克力包裝上的60％，75％，83％等數字，這些數字一般泛值指巧克力的甜度，百分比的數字如果愈高，表示可可含量也愈高，味道也就愈苦，反之如果百分比數字愈低，表示可含量愈低，相對含糖量就越高，味道也更甜。

很多人都愛吃巧克力，尤其是女性，對巧克力饞嘴到幾乎上癮。巧克力不僅有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力…，還有885%巧克力、72%巧克力…還有巧克力儲存一段時間後表面會泛白，這是怎麼回事？…這些你都知道嗎？

85%巧克力、72%巧克力…這些你懂嗎？

黑巧克力含有可可固形物、可可脂和糖，但不含牛奶固形物。通常我們看到的標誌“85%巧克力”、“72%巧克力”…都是指黑巧克力。

“85%巧克力”意思是85%可可固形物和可可脂，15%糖；

“72%巧克力”則是72%可可固形物喝可可脂，28%糖。

白巧克力是不含巧克力的巧克力，你知道嗎？

白巧克力完全不含可可微粒，所以白巧克力是不含巧克力的巧克力，幾乎沒有巧克力風味。

它是精製可可脂、牛奶固形物和食糖製作而成，常用於裝飾。

牛奶巧克力又是怎麼回事？是白巧力同一回事嗎？

相比黑巧克力成分，牛奶巧克力包含了牛奶固形物，減輕可可的苦感和澀感，口感溫和順滑，因此牛奶巧克力更受大家喜愛。