1/7把茄子切成條狀，放水裡泡一下

2/7長豆油裡炸至皺皮

3/7茄子炒至軟

4/7趁茄子在鍋裡的時候，把白醬油跟澱粉調好

5/7把炒軟的茄子放在吸油子上，放到乾淨的菜籃子裡，稍等片刻，油跟水分都會滴出來

6/7鍋子裡重新放一點點油，真的一點點哦，把茄子長豆倒進去，加調好的湯汁倒進去，炒至稠，起鍋

7/7茄子長豆出鍋了

用料

米豆 200g

茄子 200g

幹辣椒 5個

大蒜 2瓣

蠔油 20ml

生抽 10ml

油 適量

做法步驟

步驟 1

茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用

步驟 2

米豆洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎

步驟 3

鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟

步驟 4

撈出控油

步驟 5

米豆下油鍋炸至表皮起皺

步驟 6

撈出控油

步驟 7

炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香

步驟 8

放入茄子和米豆翻炒

步驟 9

加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻

步驟 10

蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可