食材清單

五花肉

250克

雞蛋

2枚

麵粉

200克

鹽

6克

老抽

幾滴

香油

幾滴

蔥絲

適量

幹山楂

5粒

味精

1克

八角

2粒

姜

適量

香菜

適量

收起

烹飪步驟 共7步

1準備好原料，因為是自己擀麵所以準備了麵粉，不會擀麵的朋友也可以買手擀麵。

2焯過水的五花肉洗淨放入砂鍋中加蔥段，薑片，幹山楂八角煮制。

3加熱餅鐺，攤蛋皮。

4攤好的蛋皮切細絲。

5蛋絲，蔥絲，香菜末。

6五花肉切絲。

7麵條煮好撈入大碗中，放入肉絲蛋皮絲，蔥絲，香菜末澆上煮肉湯淋入幾滴香油開吃吧。

【清湯肉絲麵】

主材：瘦肉、大蔥、麵條

輔材：開水、花生油、鹽、生抽、八角、花椒

做法：

1.從冰箱裡拿出一小塊瘦肉，半化凍時切成肉絲。

2.將肉絲用涼水泡一下，讓它全化凍，然後濾去血水。

3.將大蔥豎著切成蔥絲。

4.生火向鍋內加花生油，油量以鋪滿鍋庭為宜，放入一瓣八角、三粒花椒煎出味後取出八角、花椒扔掉。

5.將火調小，向鍋內倒入肉絲翻炒同時加入少許鹽；待肉絲炒熟後再加入蔥絲翻炒，待蔥絲炒蔫後再加入少量生抽攪拌。

6.將炒好的的肉絲盛出，待用。

7.直接向鍋內加入開水下麵條，煮麵條時稍加點鹽。

8.等麵條煮到八成熟，鍋內留下適量的湯，多餘的舀出，然後把炒好的肉絲倒入鍋內攪拌，等到鍋裡的湯再次沸起來就可以了。