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1 # Challenge42
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2 # 宅女小雪舞蹈
將冬筍剝去外衣，用刀將所有帶葉子的部位都削乾淨，切成2釐米方塊備用
生抽、美極鮮醬油蒸魚豉油均可，水大約200克，冰糖2塊
鍋中倒入清水，並把筍塊放進鍋中，水開後再煮5分鐘撈出，然後置於清水中浸泡後瀝乾備用
儘可能的把水瀝乾，筍塊重量約600克
鍋中放油約200克
油燒熱後放入筍塊，中火炸至金黃色
筍塊的表皮出現金黃色時關火，將鍋中的油倒出約1/2
然後重新開小火，倒入生抽和冰糖，翻炒均勻後加入清水，轉中火併蓋上鍋蓋燜煮
火不要大，觀察鍋中的水分流失的情況，隔一兩分鐘翻一下，當汁水收的差不多時，起鍋裝盤
地道的油燜筍出鍋了
把春筍剝皮，洗淨，切滾刀。
燒一鍋開水，水裡放一撮鹽，燒開後把春筍放進去汆燙2分鐘。
燙好後撈出，瀝乾水分，備用。
鍋裡倒一點點油，油熱後就把春筍放進去隨意煸炒。
倒入開水。挑入一小勺糖。放入一點點醬油調入最關鍵的蠔油拉，可以多放一些，鹽都省了，湯汁拌飯那叫一個絕了。
蓋蓋 中火悶上7，8分鐘，轉大火，開始收湯汁，漫漫開始冒泡泡，那就差不多拉。如果這個時候覺得不鹹的話再調入一點鹽，汁收的差不多了，就可以關火拉，關火後放入蔥末，增香， 出鍋。