步驟1

將排骨、五花肉、雞翅等肉類解凍、切塊。

燒一鍋水，冷水放入薑片、酒和肉類，看到肉類變色就撈出備用。這一步主要去血水。將肉類用廚房紙擦乾。

步驟 2

準備醬汁和料包。

調醬汁：將生抽、老抽、啤酒(或料酒)、花椒麵、十三香混合備用。

裝料包：將花椒、桂皮、八角、香葉、丁香放入茶包備用。

步驟 3

開鍋，用薑片擦鍋，防粘，拿出薑片。放油，油不用太熱放糖。將糖煸炒至焦糖色，放入肉類，炒至肉上色，放入薑片、蔥段，炒香。放入上一步調好的醬汁翻炒，炒香。

步驟 4

將上一步的肉連肉帶湯倒入高壓鍋，加水，可以不用沒過肉。加鹽。水和鹽的量自己控制，想喝湯多一點就多加水，想吃鹹一點就多加鹽。放入第二步的料包，蓋上高壓鍋蓋子加閥。大火燒至上汽，後中小火燒15-20分鐘即可。這個時間也可以自己控制，我家是電高壓鍋，上汽後20分鐘肯定能熟了。

步驟 5

到時間後關火，等高壓鍋自然冷卻，把閥拿下來排氣，開鍋。我也弄不清楚我這樣是不是正確的，請大家一定按照自家高壓鍋說明正確操作，避免意外！

我一般會做比較多，燴菜特別方便，像是燴土豆、芸豆、白菜等。一頓吃不了冷凍起來，想吃就拿出來燴菜。