第一步：把豆腐切成長條後改刀切成小方塊；白蘿蔔清洗乾淨後去皮並切去頭尾不要，再對半切開，然後切成厚度在3毫米左右的厚片；三個雞蛋打入大碗中，用筷子充分攪散備用。

第二步：鍋中加入清水燒至微開，再加入少許鹽，把切好的豆腐下入鍋中焯水一分鐘左右，然後用漏勺撈出來控幹水分備用；把切好的蘿蔔片也下入鍋中焯水一分鐘左右，然後用漏勺撈出來控幹水分備用。

第三步：往鍋中重新加入乾淨的水，燒開後倒出來備用；把鍋燒熱，加入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，用勺子來攪動一下，把雞蛋炒至定型即可。

第四步：把準備好的開水倒入鍋中，大火燒開之後，下入焯好水的蘿蔔和豆腐塊；然後往鍋中撒入少許蝦皮，用勺子攪勻後大火燒開，繼續燉煮10分鐘左右。

第五步：出鍋前，往湯中加入少許鹽和適量雞精調味，再淋入少許香油，用勺子攪動一下就可以出鍋了。

豆腐 1塊

胡蘿蔔 1根

姜 1片

油 2克

鹽 3克

白胡椒 適量

雞蛋 2個

澱粉 適量

步驟1

胡蘿蔔切絲，豆腐切絲，豆腐是前一天晚買了之後放到凍箱裡，成為凍豆腐。(凍豆腐做出來的湯非常的鮮美)姜切絲

步驟2

熱鍋內放油，入薑絲，煸出香味，然後迅速下入胡蘿蔔絲，煸炒斷生，(胡蘿蔔經過油的炒制非常有營養，很美味)加入開水，加入豆腐絲。

步驟3

水燒開後轉中火5分鐘，調入適量澱粉，放鹽，白胡椒攪均，打入蛋花，關。Ok，美美的一碗湯，就出鍋啦！

白蘿蔔豆腐雞蛋湯

主料：雞蛋1個，白蘿蔔500克，豆腐3塊。

輔料：香菇2朵，蔥、鹽、食用油各適量。

白蘿蔔豆腐雞蛋湯的做法

1、香菇用清水泡軟，切成片狀。

2、白蘿蔔清洗乾淨，削皮切成片狀。

3、豆腐切塊狀。

4、蔥清洗乾淨，切粒。

5、熱鍋放油，倒水煮沸，放白蘿蔔片和香菇。

6、用中小火煲1小時。

7、再放豆腐煮15分鐘。

8、最後下鹽調味，撒入蔥粒即可。

原 料：雞蛋1個、白蘿蔔50克、粉絲20克。

調 料：醬油3克、食醋5克、食鹽適量、味精1克、香油5克、清湯400克。

做 法：

1、白蘿蔔去皮，根洗淨，切成小薄片，放盤中待用，雞蛋打入碗中，調勻。

2、鍋中放入清湯、上火燒開，加入粉絲，蘿蔔片、醬油、食醋、食鹽、再燒開鍋後、甩入雞蛋液、撒入味精、淋入香油調勻，盛入湯盆即可。