小米，穀類，禾本科 位於保加利亞東北部的小米田小米是粟(Setaria italica)脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。原產於中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於“粟文化”。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。 粟在中國北方俗稱穀子，南方則稱稻為穀子。經過多年人工除草的選擇，穀子地裡的雜草樣子非常像穀子，尤其幼苗時期，叫做“莠”，成語“良莠不齊”則是由此產生。 還有一種原產於非洲的御谷，也叫“珍珠粟”(Pearl millet)，英語中經常和粟混淆。 小米，亦稱粟米，通稱穀子。穀子去殼即為小米。 每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。 小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。 《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。” 小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。 相關資料 小米 小米又名粟，古代叫禾。中國北方通稱穀子，去殼後叫小米。它原產中國，約有8千多年的栽培歷史。 小米是由野生的“狗尾草”選育馴化而來的。今天世界各地栽培的小米，都是由中國傳去的。全世界小米栽培面積約10多億畝，中國最多，總產量最高，多分佈在黃河中下游地區、東北、內蒙古等地。 小米是一年生草本植物 ，屬禾本科。它性喜溫暖，適應性強。農諺“只有青山乾死竹，未見地裡旱死粟”，說明小米的抗旱能力超群。它既耐乾旱、貧瘠，又不怕酸鹼，所以在中國南北乾旱地區、貧瘠山區都有種植。按成熟遲早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。 小米的營養價值很高，含蛋白質9.2—14.7% ，脂肪3.0—4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。 稻米 Image:Rice-fields-Indonesia-(Java).jpg 爪哇島上的稻田 科學分類 界： 植物界 門： 木蘭門 綱： 百合綱 目： 禾本目 科： 禾本科 屬： Oryza 種 (生物) Oryza barthii Oryza glaberrima Oryza latifolia Oryza longistaminata Oryza punctata Oryza rufipogon Oryza sativa 稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一種可食用的穀物，一年生草本植物，性喜溫溼， 中國南方俗稱其為“稻穀”或“穀子”，脫殼的糧食是大米。煮熟後稱米飯(中國北方講法)或白飯(中國南方講法)。全世界有一半的人口食用它.主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區。總產量佔世界糧食作物產量第三位，低於玉米和小麥，但能維持較多人口的生活，所以聯合國規定2004年為“國際稻米年”。 稻米(AVG)的營養成分列表 (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 100 水分(克) 13.3 能量(千卡) 346 能量(千焦) 1448 蛋白質(克) 7.4 脂肪(克) 0.8 碳水化合物(克) 77.9 膳食纖維(克) 0.7 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.6 維生素A(毫克) 0 胡蘿蔔素(毫克) 0 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.11 核黃素(毫克) 0.05 尼克酸(毫克) 1.9 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0.46 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 13 磷(毫克) 110 鉀(毫克) 103 鈉(毫克) 3.8 鎂(毫克) 34 鐵(毫克) 2.3 鋅(毫克) 1.7 硒(微克) 2.23 銅(毫克) 0.3 錳(毫克) 1.29 碘(毫克) 0
小米，穀類，禾本科 位於保加利亞東北部的小米田小米是粟(Setaria italica)脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。原產於中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於“粟文化”。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。 粟在中國北方俗稱穀子，南方則稱稻為穀子。經過多年人工除草的選擇，穀子地裡的雜草樣子非常像穀子，尤其幼苗時期，叫做“莠”，成語“良莠不齊”則是由此產生。 還有一種原產於非洲的御谷，也叫“珍珠粟”(Pearl millet)，英語中經常和粟混淆。 小米，亦稱粟米，通稱穀子。穀子去殼即為小米。 每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。 小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。 《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。” 小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。 相關資料 小米 小米又名粟，古代叫禾。中國北方通稱穀子，去殼後叫小米。它原產中國，約有8千多年的栽培歷史。 小米是由野生的“狗尾草”選育馴化而來的。今天世界各地栽培的小米，都是由中國傳去的。全世界小米栽培面積約10多億畝，中國最多，總產量最高，多分佈在黃河中下游地區、東北、內蒙古等地。 小米是一年生草本植物 ，屬禾本科。它性喜溫暖，適應性強。農諺“只有青山乾死竹，未見地裡旱死粟”，說明小米的抗旱能力超群。它既耐乾旱、貧瘠，又不怕酸鹼，所以在中國南北乾旱地區、貧瘠山區都有種植。按成熟遲早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。 小米的營養價值很高，含蛋白質9.2—14.7% ，脂肪3.0—4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。 稻米 Image:Rice-fields-Indonesia-(Java).jpg 爪哇島上的稻田 科學分類 界： 植物界 門： 木蘭門 綱： 百合綱 目： 禾本目 科： 禾本科 屬： Oryza 種 (生物) Oryza barthii Oryza glaberrima Oryza latifolia Oryza longistaminata Oryza punctata Oryza rufipogon Oryza sativa 稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一種可食用的穀物，一年生草本植物，性喜溫溼， 中國南方俗稱其為“稻穀”或“穀子”，脫殼的糧食是大米。煮熟後稱米飯(中國北方講法)或白飯(中國南方講法)。全世界有一半的人口食用它.主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區。總產量佔世界糧食作物產量第三位，低於玉米和小麥，但能維持較多人口的生活，所以聯合國規定2004年為“國際稻米年”。 稻米(AVG)的營養成分列表 (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 100 水分(克) 13.3 能量(千卡) 346 能量(千焦) 1448 蛋白質(克) 7.4 脂肪(克) 0.8 碳水化合物(克) 77.9 膳食纖維(克) 0.7 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.6 維生素A(毫克) 0 胡蘿蔔素(毫克) 0 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.11 核黃素(毫克) 0.05 尼克酸(毫克) 1.9 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0.46 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 13 磷(毫克) 110 鉀(毫克) 103 鈉(毫克) 3.8 鎂(毫克) 34 鐵(毫克) 2.3 鋅(毫克) 1.7 硒(微克) 2.23 銅(毫克) 0.3 錳(毫克) 1.29 碘(毫克) 0