小龍蝦每年價格波動很大（價差達30元/斤），那麼有沒有可能在低價收購囤貨，然後高價賣出？

首先小龍蝦活蝦暫養在實踐中被證明很難成功，因為諸多問題無法解決，如：小龍蝦打鬥相殘導致死亡損失很大；暫養期間場地人工費用，飼料損耗和小龍蝦體重減少所帶來的經濟損失。其實，兩廣和雲南等亞熱帶地區利用天然溫棚冬季養殖反季節小龍蝦不失為一種絕好的方法，有興趣的養殖戶朋友可以大膽嘗試。

其次，如果暫養不行，那麼速凍呢？也就是供應冰凍小龍蝦。速凍小龍蝦被認為是目前最為可行方法，但也有缺陷，速凍蝦肉質很緊很老，不如鮮活小龍蝦肉質鮮嫩有彈性，因而速凍小龍蝦口感比較差，消費者也很容易識別，這類速凍小龍蝦市場認可度較差。

速凍小龍蝦的做法主要集中在小龍蝦加工企業，但近年來部分商販也加入速凍小龍蝦反季節銷售。作為普通消費者而已，對速凍小龍蝦可能相對陌生；而作為普通養殖戶而言，速凍小龍蝦一般很難，也不會這麼做，因為凍庫建設使用或者租賃成本很高。業內一般將收購暫時放在凍庫裡冷凍並用於加工生產和反季節銷售的小龍蝦，稱為庫蝦。小龍蝦加工企業利用速凍方式在每年五六月份小龍蝦集中上市期低價收購小龍蝦，冷凍後來滿足全年的生產和客戶的訂單，實際上只用了2個月時間來採購全年的原料小龍蝦。這對小龍蝦加工企業來說極具挑戰性，因為這需要準確預估全年的訂單量和需求量，否則囤多了，造成浪費不說，還佔用了大量的流動資金；屯少了，無法滿足客戶的訂單需求，屯蝦同樣有風險。同時，隨著廣大養殖戶和科研工作者對小龍蝦養殖技術的不斷摸索和創新，相信不久的將來冬季出蝦將會越來越多，這無疑將會進一步擠掉庫蝦的銷售空間和利潤，因而小龍蝦低價收購速凍囤貨，然後高價賣出的做法，風險將會越來越大。

最後，其實“低價收購囤貨，然後高價賣出”很多人都想得到，但市場上為何沒人做或者說沒人做成功呢？這其中的難度和風險可想可知。但是，如果別人做不到而你做到了，那這個利潤也將很誘人！

在前幾年，因為小龍蝦在市場上很火爆，不少養殖小龍蝦的人是掙的盆滿缽滿，很多人看到別人掙錢了，所以也就加入到了養殖小龍蝦的隊伍中了。近兩年很多人也返鄉創業了，而小龍蝦的價格高，養殖門檻低，自然就成為了很多農村返鄉創業人員的青睞。一下子養殖小龍蝦的人多了，明顯供過於求了，自然小龍蝦的價格也就降下來了。小龍蝦的價格便宜了，對於消費者來說是好事情，終於可以敞開肚皮盡情吃了。但是對於養殖戶來說，這就是個個噩耗。

第一，供大於求，盲目瘋狂的養殖造成了產能過剩，而市場卻沒有消費熱情。

第二，集中上市，受制與小龍蝦的生長環境和習性，小龍蝦黑色五月病造成了養殖戶的惶恐上市的心理。

第三，小龍蝦養殖技術一般，並且繁殖過塊、且小龍處生存環境能力很強，物以稀為貴，現在小龍蝦近乎爛大街了。

等什麼時候小龍蝦的養殖成本，能把價格繼續控制起來，能讓小龍蝦成為大眾飯桌上一道很普通的菜品，讓小龍蝦生活化說不定一切就能變得好了起來！

小龍蝦的價格在過去幾年市場供求平衡，價格相對穩定。讓很大一部分養殖戶賺到了錢。加上各種渠道的大力宣傳，養殖難度相對較低，使得各行各業的人員集中到小龍蝦養殖的行業中去。

2018更是大發展的一年，流轉土地挖坑建塘。到了2019年小龍蝦井噴式的集中上市。造成小龍蝦價格一路下跌。讓很多後來進入這個行業的人血本無歸。

為何今年小龍蝦會出現斷崖試價格下跌？19年馬上就過去了，我來和大家總結一下。

小龍蝦價格斷崖的原因：

一、供大於求，什麼產品一旦達到了供大於求的地步，市場嚴重飽和，同質化的東西太多，那麼面臨的就是一個"滯銷"“爛市"的結局，不管這個物品之前多麼暢銷。

二、盲目擴張，一聽說某地方的小龍蝦養殖戶賺了錢了，其他各地都紛紛加入進來，盲目的擴大養殖規模，當全國各地都養小龍蝦之後，小龍蝦的價格肯定會大受影響，自己當地市場有的，起碼運輸費用節省了不少，為什麼要用其他地方的呢？

三、經濟大環境不景氣，大家消費熱度下降，這個也是一個重要因素，大多數年輕人被"車貸""房貸"壓的喘不過氣來，已經沒有更多的金錢來消費小龍蝦了。

那麼面對這種情況，小龍蝦養殖戶該如何面對呢？

一、走精品蝦路線，小龍蝦養殖最不賺錢的就是蝦品質不高，個頭不大。如果能突破技術，全養出高品質的大蝦，那麼你的價格優勢將會非常明顯。

二、走深加工道路，小龍蝦產品深加工這塊還有很大的發展空間，如果小龍蝦主要養殖區，都能引進幾家大型小龍蝦深加工企業，肯定對當地的小龍蝦養殖大有幫助。

三、反高峰出蝦，這個主要是要避開小龍蝦集中出貨的高峰季節，在小龍蝦放苗季節要調整或乾脆使用大棚養殖模式。

總之，小龍蝦養值行業，從今年開始已經進入低谷，走下坡路了，還在養殖或準備養殖的，一定要認清市場形勢，勿再盲目擴張了。

小龍蝦價格現在處於較低時期，但也不至於想市場上說的那麼嚴重，價格雖然低，但是還可以少賺一點兒，這個時候只能堅持把小龍蝦管理好，等到六月底價格上漲了再買。那麼養殖戶明知道這個時候蝦的價格最低還要去賣呢，當然是不賣不行。因為養殖和害怕，怕什麼樣子，害怕“五月溫”，害怕大量小龍蝦感染疾病死亡，而事實也是這樣，五月份小龍蝦最容易感染，管理起來也是最麻煩的。

為了把損失降到最低，很多養殖戶只能儘可能的多賣掉一些，由於養殖戶一下賣的太多，導致小龍蝦的價格大幅度下跌，去掉成本養殖戶賺的確實不多，尤其對新養殖戶來說很難受，因為他們前期投入的資金比較多，所以受害最大應該是新養殖戶。但是有些消費者還是覺得貴，確實有一些地方小龍蝦比較高昂，養殖戶賣10元1斤，到消費者手裡就變成了30甚至40元1斤，比如現在在山東這裡，就2到4錢的小龍蝦就要30元每斤。

當然其中有很多原因，比如運輸距離較遠、運費就比較高、運輸過程中有損耗、城市物價貴、零銷商的攤位貴等等，所以本來很便宜的小龍蝦到了消費者那裡就成為了奢侈品，這就是為什麼養殖戶說不賺錢，而消費者說貴的原因，那麼養殖戶接下來該怎麼做呢？毫無疑問先把蝦養好，管理好，等漲價了再賣。

今年應該是小龍蝦價格最低的時候，在去年小龍蝦的價格幾乎都在30元以上，個頭比較大的一些龍蝦高達60到70元左右。我們自己平時去飯店要吃小龍蝦的話價格都在百元以上。其實我們吃到的份量並沒有多少。即便是這樣的價格，吃的人還是絡繹不絕。但是今年龍蝦價格大幅度的下跌，我上個星期去菜市場買龍蝦，基本上現在龍蝦價格已經跌到13元一斤，哪怕是大一點，價格也不會超過30元，相對於以前的價格可以說跌了50%以上是有的。

熱度過去了小龍蝦也就沒有貴了。龍蝦做中國存在很久了，我們小時候抓龍蝦這只是作為同年的一個樂趣而已，當時並不喜歡吃龍蝦，而且龍蝦也沒有那麼好吃。小龍蝦走上餐桌也是最近幾年的事，也是最近幾年才走進人們的視線。龍蝦就如同網紅一樣，網紅紅也是有熱度的，近幾年人們在大幅度的消費著龍蝦，龍蝦也就沒有以前那麼火熱。大家也就不再熱衷於吃龍蝦，我們也會找別的替代品吃。

價格不斷升高是導致人們不吃小龍蝦最主要的原因。小時候小龍蝦基本上沒有什麼人吃，因為大家都認為小龍蝦是不乾淨的。那個時候上門收購小龍蝦的蝦販上門收也就兩三塊錢1斤，現在收小龍蝦都要十元以上。去年火熱的時候批發商上門收購都達到了20元每斤，而至於賣到消費者手裡，價格都高達三四十元甚至更多。高昂的價格對於消費者來說，並不是所有人都可以接受的。

養殖戶逐年增多，造成小龍蝦產量過剩。上年因為世界盃的緣故導致小龍蝦大火，小龍蝦的需求產量直線上升，就導致了今年很多養殖戶都參與到這個行業裡了，養殖戶過多，大師消費者就那麼多，產量過剩。結合上面的幾點原因，今年出現了供過於求的現狀，這是今年小龍蝦價格大跌的主要原因。

2018年小龍蝦價格火爆，兩蝦最高峰賣到70元一斤，7、8月份蝦價更是好到不管規格見蝦20元一斤，養殖戶大賺特賺。而到了2019年小龍蝦價格卻出現了斷崖式下跌，出現價格斷崖式下跌的原因我認為有以下幾點供參考。

一是養殖面積擴張太快造成供大求

2019年據水產飼料行業統計小龍蝦養殖面積由最初的幾百萬畝擴大到了驚人的2000萬畝，小龍蝦產能過剩造成供大於求這是小龍蝦價格斷崖式下跌的主要原因。

去年這個時候在下面跑，開挖蝦塘的挖機師傅火爆到新開挖蝦塘的農戶要提前一個月才能預約到挖機，而到了今年同期卻看不到一個挖機在新開挖蝦塘，對比太明顯。

二是養殖水平提高產量增加衝擊價格

小龍蝦養殖從2015年到今年經過4年的摸索養殖技術越來越成熟。養殖戶養殖的產量越來越高，由最開始的畝產100斤—200斤到現在畝產可以達到800斤—1000斤。小龍蝦的產量大大增加，產量的增加就會刺激價格的下跌。

潛江的稻田養蝦由之前的“一季蝦一季稻”的養殖模式提高到“一季稻兩季蝦”。5月份之前出一季蝦，5月份把內圍水乾掉栽種把環溝挖深讓蝦苗到環溝再打好內圍栽種水稻。等水稻長到40公分左右再把環溝水位加起來聯通內圍利用水稻遮陰再養一季小龍蝦。

三是小龍蝦的供應日趨本地化

以前在潛江可以看到來自全國各地的小龍蝦收購商在潛江的各個鄉鎮蹲點收購小龍蝦，再運回本地供應當地餐飲。而到了今年卻看不到外地收購商了，這主要是因為各個地方的都有小龍蝦的養殖，而且發展非常快，當地養殖的小龍蝦已經可以滿足當地消費市場的供應，甚至遠遠供大於求。

四是整體大的經濟不景氣，難以刺激消費。

今年小龍蝦的價格相比以往，價格大跌也是意料之中的事情，屬於正常現象沒有什麼值得大驚小怪的。

小龍蝦價格大跌，很多養殖戶開始放棄養殖小龍蝦，其實這些人大多都是今年開始養殖的新戶，正好趕上行情不好的時段，而對於小龍蝦來說，集中上市，養殖戶的增加，市場供應大於市場需求才是導致這次小龍蝦價格下跌的主要原因。

相對於以往來說，小龍蝦的價格確實呈現斷崖式下跌，剛進去的養殖戶出師不利，開始放棄養殖的念想。這樣的養殖戶永遠是賺不了多少錢的，沒有鑑定的信心，而且這也是市場決定的，並不是某個人能夠決定的了的，市場有好有壞，市場供應充足價格自然會迴歸冷靜的。

小龍蝦在中國吃出了不一樣的天地，成為了一種主流的食品，可以說在夏天誰不吃個小龍蝦喝啤酒。中國真真正正的帶動了小龍蝦產業的發展，甚至把小龍蝦帶到了國外，也讓國外見識到中國“吃貨”的威力，即使在國外不看好的小龍蝦，在中國也佔有自己的一席之地，成功進去了上等空間。

這幾年小龍蝦養殖也是非常多的，很多散戶也進入養殖小龍蝦，有的學校還建立了小龍蝦學校，專業培訓小龍蝦養殖技術，以及小龍蝦的製作技術。所以很多人開始養殖小龍蝦，這也導致小龍蝦養殖量的徒增，小龍蝦價格的下降。

小龍蝦價格下跌也是正常現象，如果小龍蝦價格一直這樣漲也是不現實的。所以，價格有高有低也是正常現象，市場決定價格。

因為人的口味會慢慢下跌的，年年吃海鮮也會覺得白菜好吃啊，人在慢慢的昇華的，所以吃的人也就少了，加上跟風的人比較多了所以才會下跌價格

1）熱度過了

小龍蝦這道美食可謂是火了足足有不少年，但凡事總有消亡的那一天，人們逐漸對小龍蝦的興致由追捧轉為平淡。可以說2018年世界盃期間，是小龍蝦的最輝煌的時候，但也是它開始走向蕭條的起點。人們對小龍蝦的熱情不再像從前那樣火熱，而很多網紅也不再拿小龍蝦來做文章，漸漸地，小龍蝦也淡出了人們的視線。

2）恰逢低谷

五月是毒物、傳染病最高發的季節之一，這個時候的小龍蝦養殖戶個個都很擔心自己的小龍蝦生病。所以在2018年小龍蝦最輝煌的時期過後，又迎來了養殖戶傾出銷售小龍蝦的情景，這樣的行為自然而然會導致小龍蝦價格暴跌。而人們對小龍蝦的熱情不再，即使降價後的小龍蝦依然沒有出現往日火爆的市場，從而讓它的價格是一跌再跌。

3）供過於求

有銷售就會有購買，但小龍蝦的市場消費者就是那麼多，沒有增加，反而比往年要減少許多。市場上就出現了小龍蝦豐盛，而購買者寥寥無幾。甚至許多以小龍蝦為主題的餐館都下架了這道招牌菜，改頭換面上了新的招牌主題菜餚，這讓小龍蝦市場更加的低糜。

最主要的還是2018年世界盃期間，小龍蝦的現象級火爆情況，讓不少人都跟風參與了養殖、經營小龍蝦的專案中，這也使得市場出現了小龍蝦供大於求的現象。

市場決定了他的出路。前兩年之所以火爆，是因為許多餐飲在小龍蝦的生產地湖北潛江和武漢周邊看到了小龍蝦的銷售火爆場景。每個人都認為這種暴力的小龍蝦可以在全國各地開花。

其中最為顯著的就是廣東這邊的餐飲。俗話說：吃在廣東。

所以說很多在湖北潛江或者武漢看到小龍蝦夜市火爆場景的人，都認為可以把這種模式複製在廣東。但是幾乎每一個信誓旦旦的人，或者說意氣風發，躊躇壯志的人最後都在廣東下馬了。

就拿我在廣州白雲區這個事情來說吧。我在白雲區見過上上下下不低於10家經營小龍蝦的餐廳。有的只有五六平米，只做線上美團或者餓了麼的外賣。有的敢於六七百米搞大型的小龍蝦專營店。小的還好說。那些大型的幾十上百平米的龍蝦店，沒有一個能超過一年的。幾乎都是在6個月左右關門大吉。動輒幾十上百萬的裝修費就付之東流。而且面積越大越難轉出去。

這上千人的口碑裡都在說小龍蝦難做。這就引起了一個連鎖性的反應。等於說除了在小龍蝦的發源地以及湖北周邊能夠火爆之外。整個廣東市場是被這些老闆們拒絕了。剩下那些新開的大多是沒有了解的人。

既然在廣東沒有多少人喜歡吃，自然也代表小龍蝦很難進入廣東市場。這些殺魚而歸的老闆有可能在其他地方開店。同樣也會把這些訊息帶到其他地方去。如果全國的50%的老闆都說小龍蝦難做。那他真的難做了。因為小龍蝦說白了，對於作者我自己來說都是可有可無的。不吃他也完全不會想他。

連吃在廣東的廣東都容不下小龍蝦，那小龍蝦真的是可以尋求自由了。接下來華人就不用關心外國小龍蝦成災難的事情了。因為自己的都吃不完，就不用吃其他國家的了。

因為政府2017年扶持三農產業要求2020全線脫貧。所以全國各地都在深耕農產品，包括生鮮的種植養殖領域。所以說這幾年除了難賣，還會面臨著眾多你未曾想到的競爭對手。而且這些對手可能還是當地政府扶持，助力貧困戶脫貧的政績產業。他對專業養殖戶衝擊力更大。