檸檬酸鈉

亦稱“枸櫞酸鈉”，分子量258.07，無色斜方柱狀晶體，在空氣中穩定，相對密度1.859。能溶於水和甘油中，微溶於乙醇。水溶液具有微鹼性，品嚐時有清涼感。加熱至100℃時變成為二水鹽。後者為無色單斜柱狀晶體或粒狀粉末，易溶於水。在150℃時變成無水物，更高溫度即分解。常用作緩衝劑、絡合劑、細菌培養基，在醫藥上用於利尿、祛痰、發汗、阻止血液凝固，並用於食品、飲料、電鍍、照相等方面。

醋酸鈉 (CH3COONa)

　　分子式(Formula)： C2H3NaO2、NaAc

　　分子量(Molecular Weight)： 82.03

　　CAS No.：

　　127-09-3 （無水）

　　6131-90-4 (三水合)

　　鹼性pKb= 9.25

　　化學品描述：

　　化學式CH3COONa·3H2O。無色透明晶體。密度1.45克/釐米3。熔點58℃。123℃時失去結晶水。無水物的密度1.528克/釐米3，熔點324℃（在324度時分解）。溶於水（76 g/100 ml (0°C)加熱後溶解度暴漲），呈弱鹼性。稍溶於乙醇。也稱"熱冰"。

　　用途：用作照相、印染、化學試劑及肉類防腐，製作暖手袋等。

檸檬酸鈉別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼鹹辣味。常溫及空氣中穩定, 在溼空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產生風化現象。加熱至150℃失去結晶水。易溶於水、可溶於甘油、難溶於醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮溼的環境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其溶液 pH 值約為8。

檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作酸度調節劑、風味劑、穩定劑；在醫藥工業中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用於釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。

乙酸鈉，又稱醋酸鈉，是一種有機物，分子式為CH3COONa，分子量為82.03。性狀為無色透明結晶或白色顆粒，在乾燥空氣中風化，在120℃時失去結晶水，溫度再高時分解，相對密度1.45，熔點324℃，易溶於水。可用於作緩衝劑、媒染劑，用於鉛銅鎳鐵的測定，培養基配製，有機合成，影片洗印等。