麵粉 250克

食用鹼 2克

洋蔥 半個

牛肉 250克

生薑 少許

西紅柿 1個

青椒 2個

粉條 半把

胡蘿蔔 半根

木耳 4朵

油菜 2棵

炒寸節的做法步驟

步驟 1

取平時吃飯用的高筋粉250克加2克鹼，用50度左右的溫水和麵，面要活的硬一些，就是那種必須使很大力氣才能把麵糰起來那種感覺，因為面越硬口感越好，加鹼也是為了讓麵筋道一些。

步驟 2

和好的面就這樣，看上去還有乾麵粉，放在盆裡醒一會，大概十五分鐘揉一揉，一小時後就可以用啦。

步驟 3

用壓面機把面壓成這樣的面片，寸節的意思就是麵條一寸長就剛好。

步驟 4

再把面片切成均勻的條，我是用壓面機直接壓的。

步驟 5

牛肉切絲，切塊也可以，看自己心情，放生抽，鹽，少量十三香，料酒，生薑碎把牛肉醃20分種。

步驟 6

胡蘿蔔，木耳，洋蔥切絲。

步驟 7

辣椒切絲，香菜切小段，西紅柿切小塊。

步驟 8

油菜切小段。

步驟 9

粉條切小段。 1.下鍋煮麵，水開下面，面下進去筷子攪一攪，再開時候立刻撈出來放在涼水中。 2.起鍋燒油，油稍微多一些，鍋中放幾顆花椒，油開後放入牛肉，大火翻炒，牛肉熟後撈出來備用。 3.鍋內剩的油直接炒菜，倒入胡蘿蔔，洋蔥，木耳，辣椒，粉條，加入紅燒醬油，鹽，少量十三香炒香。 4.把麵條從涼水中撈出來直接下鍋翻炒，加少量紅燒醬油，適量鹽，放入西紅柿，油菜等青菜大火翻炒。青菜熟了後立即出鍋，出鍋前灑少許香菜。

步驟 10

是不是看著很美味。

步驟 11

出鍋啦。 配菜完全可以按照自己喜好新增。

主料

寸子

500g

輔料

生薑

2g

鹽

5g

清水

500g

蔥花

1g

步驟

1.主料：寸子一斤，

2.將寸子清水、鹽和生薑一起放入鍋中；

3.蓋上鍋蓋煮

4.水開以後，寸子的蓋開了，放入蔥花即可

小貼士

注意不要燒的時間過長，要不肉就縮了