真真的蜂蜜是沒有保質期的，長時間放置由於溫度的問題可能會出現結晶，不影響食用。有些商標上印有保質期是因為作為商品在市場上銷售必須有這一項。前提是真蜂蜜。

這是一個老生常談的問題了！

蜂蜜能保質多久？前提是蜂蜜的品質一定得是高濃度原生態的蜂蜜，品質的好壞關係著保質期的長短，高品質的蜂蜜儲存得當是可以存放很多年的，曾經有新聞報道，在一座古墓中挖掘出一瓶幾百年前的蜂蜜，開啟後還是完好如初，在古埃及，人們製作木乃伊，蜜蜂是必不可少的消菌抗腐的重要材料，還有，當我們不小心割傷到自己，用蜂蜜擦傷口比用任何消毒水酒精都要好，還不留疤痕，以上等等事情說明蜂蜜本身是具有抗菌作用的！

那麼怎樣儲存為好呢？放入冰箱保鮮層就可以或放在陰涼通風處就可以了，最好是放入冰箱，畢竟現在的氣侯是如此的反覆，全球升溫，對蜂蜜還是會有影響！

由於蜂蜜的高營養特點，歷來蜂蜜就流傳著各種各樣的傳說，其中爭議最大的就是蜂蜜究竟有沒有保質期？而很多喜歡蜂蜜的朋友普遍認為優質的蜂蜜是沒有保質期的，最典型的例子是1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發的一罈蜂蜜，這壇蜂蜜經過鑑定已經經歷了3300多年，最讓人驚奇的是，這罐蜂蜜竟然還能食用，這更加讓蜂蜜沒有保質期這一神話被消費者身心不疑。那麼蜂蜜到底有沒有保質期呢？如果有，為什麼古埃及金字塔下發現的蜂蜜卻歷經3300年不變質？

其一，現代科學已經可以證明，蜂蜜擁有極強的抗菌能力，但是在這種有力的證明之下我們同樣還是發現了一種現象，只要是上市銷售的蜂蜜，期瓶身上仍舊擁有保質期，而且保質期都是兩年。雖然說超市蜂蜜一直飽受爭議。但是，就算是蜂場中的原蜜也並沒有說沒有保質期，其實這裡面有一個誤會，那就是雖然可以吃，但是其營養成分卻產生了變化。就如古埃及金字塔下的蜂蜜雖然存放了數千年還可以吃，但是實際上其營養成分已經發生了變化，僅僅是可以吃，並不等於優質，這就是為什麼國家要規定蜂蜜的保質期是兩年的一個主要原因。

其二，關於蜂蜜保質期的問題我們還可以從蜂蜜所含成分來進行判斷，就純天然的蜂蜜來說，其主要成分為葡萄糖和果糖，這兩樣東西長期室溫下儲存倒是沒有多大難度，但是很多人忽略了蜂蜜中的另外一種成分，那就是耐糖酵母菌，耐糖酵母菌可不像葡萄糖和果糖那樣穩定，如果溫度升高，一般在溫度高到25攝氏度的時候耐糖酵母菌就會開始影響蜂蜜中的葡萄糖和果糖，導致葡萄糖和果糖分解出二氧化碳和酒精，在氧氣的作用下，二氧化碳和酒精繼續分解出碳酸和水，而蜂蜜在整個發酵過程中繼續放出二氧化碳，於是在蜂蜜的表面形成氣泡，這個過程中實際上蜂蜜已經變質，可以問到濃烈的酒精味。

所以，從上面蜂蜜的整個質變過程我們可以發現兩個主要因素，一是溫度的變化；二是氧氣的作用。那麼我們不難想象，在古埃及金字塔下的古墓中發現的蜂蜜實際上處於一個極其缺氧的狀態，而且溫度相對穩定。關於金字塔的傳說本來就很神秘，傳說中金字塔下有木乃伊到底是不是事實至今還存在巨大爭議，但是在金字塔下發現一些法老的遺骸這點似乎是一個事實。

因此，不管是在金字塔中發現了法老遺骸還是發現了木乃伊可以證明的一點是這個地理環境很特殊，如果木乃伊在金字塔中真的存在，那麼擁有強烈抗菌能力的蜂蜜能夠在金字塔下數千年不腐其實已經算不得什麼神話。

大家好，我是養蜂人李美揚，追花采蜜。

蜂蜜嚴格來說是沒有保質期的，只要是足夠濃度高，少說也可以存放好幾年，記得聽過一個人，豐年屯了幾十噸蜜，第二年欠收價格翻了一番。

蜂蜜最好是用瓦罐或者玻璃罐長期儲存更佳，蜂蜜放的時間越長顏色慢慢變深，尤其淺色蜂蜜看起來更加明顯，香味兒慢慢變淡，出現結晶或者半結晶狀態，這都是蜂蜜的正常變化。

如果蜂蜜濃度太低，就容易出現發酵變酸或者脹氣膨脹的現象。長期儲存還是需要選擇高濃度成熟蜜。

用我的少許經驗來回答一下吧。

我家養蜂挺久了，是農村散養戶。爺爺那輩就開始養的了，老父也養，我今年都二十八九了。不過我很少關注這方面的事情，農村也沒那麼專業全面知識。

關於蜂蜜是不是永久不過期，還真是不知道。

但是蜂蜜放久了是會翻沙的，就是變成半固體狀，結成一粒粒大概像白糖顏色的半固體狀態。從蜂箱裡把蜜放進容器裡，也大概就在一年兩年後變翻沙，從容器底部開始看上去好像有沉澱物，就是那些翻沙，然後慢慢變得整瓶都是。

你好，蜂蜜的保質期是和存放是否得當有關係的，現在市場上出售的蜂蜜產品保質期多數在兩年左右，如果是純蜂蜜，保質期會更長，如果摻有其它物質的蜂蜜，保質期會較短，會出現發酵、冒泡、變酸等情況。大家在存放蜂蜜時不能用金屬容器，而且還要存放在陰涼避光的環境中。最好是放在冰箱的冷藏室中進行儲存。

在適當條件下通常保質期為18個月，因儲存條件不同而不同。因此蜂蜜不會變質的說法是錯誤的。

【儲存條件】

蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣溼度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。

由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。

蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸溼、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等）或不衛生的物品（如廢品、畜產品等同儲存）。

包裝上的保質期是為了達到國家食品安全法的要求。理論上糖和鹽等高濃度的物質是不會因細菌侵擾變質的。高糖高鹽會殺死常見病菌，用糖和鹽做醃漬食品就是用的這個原理。而蜂蜜正是高糖成分食品。所以，蜂蜜沒有保質期的說法。但是，時間長了，會因為氧化凝固等一系列物理化學反應改變其原有的分子結構，使其營養成分發生變化。具體時間和儲存方式環境有關，不能單看保質期。

通常在2年左右，具體時間和蜂蜜的品質和純度以及使用的容器有關，這些都會影響保質期。為了延長蜂蜜保質期，通常有以下注意點:

1.儘可能保持蜂蜜純度，存放過程不要混入雜質，水分，以及細菌。

2.容器最好選擇陶器罐，玻璃管，其次是塑膠瓶，切忌鐵質容器。

3.最好存放環境是在常溫下避光陰涼保處密封儲存。

4.蜂蜜本質是高濃度的糖，是不會壞的，時間越久，營養物質越低。

蜂蜜營養豐富，美味香甜，不僅是廉價的營養品，中醫還認為它能調補脾胃、潤腸通便的作用，還可以美白、潤膚、養顏等。

蜂蜜有保質期嗎？這個問題的答案是肯定的。

我們先來看看蜂蜜裡都有啥，大家都知道蜂蜜是蜜蜂透過採集花蜜，而集合來的一種甜品。

蜂蜜本身含有大量的糖，如單糖葡萄糖、果糖，還含有其他複合型糖類物質如蔗糖、糊精等。除了糖，自然還含有花粉、酶類物質。除此之外，蜂蜜中還含有水分、礦物質等。

這樣一列舉，我們就明白了，蜂蜜中含有大量的有機物和水，也就成了上好的細菌培養基。如果儲存不得當，蜂蜜其實也很會腐壞變質，有些蜂蜜放的時間長了會出現變酸、變稀、表面有泡泡，這些都是蜂蜜變質的表現。

對蜂蜜的保質期是有法律規定的，瓶裝蜂蜜儲存日期為18個月。雖然瓶裝高濃度蜂蜜儲存時間可以是多年，但小二君還是建議大家儘量選擇新鮮的蜂蜜食用，儲存的時候也儘量選擇5℃～10℃的低溫下儲存。

而且由於是有機物，自然會有其儲存時間。最近這幾天，某著名製藥企業的子公司回收過期蜂蜜的事情鬧得沸沸揚揚。

是因為超過保質期的蜂蜜，不僅可能會有很多對人有害的物質（被微生物分解，可能生成有害物質，例如黃麴黴素），還會影響蜂蜜本身的功效和治療作用。

因此，大家在選擇蜂蜜時一定要擦亮眼睛～

純正蜂蜜本身就是天然防腐劑，天然純正的蜂蜜提取得當無多餘殘留水份是不會腐壞變質的！

真正的天然成熟蜂蜜的保質期應該是比人的生命更長。

真正的蜂蜜是沒有保質期的，只要儲存得當，越久越醇香，

自然成熟的蜂蜜應無保質期。國家規定是二年。不過你買的蜂蜜是用來吃的總不會三五年不吃吧。你說呢？

我今天回答了幾次這樣的問題了，真正的蜂蜜成熟度是有區別的，含水量多少不一樣。只要是38度的蜂蜜就是合格蜂蜜，但這樣的蜂蜜含水量大隻能有一年以內的變質期。

40度左右的蜂蜜可以一年以上不變質。

42度左右的蜂蜜可以三五年不變質。

如果達到43度以上的蜂蜜，那就可以抑制所有細菌了，只要密封避光處儲存，幾乎可以達到永遠不變質。但這樣的蜂蜜世間少有，如果不是十分乾燥地區是不能達到的。可花開的地方都不能十分乾燥，所以說基本難以有這樣的蜂蜜。

蜂蜜有好壞之分，真蜂蜜品質也是有區別的，真蜂蜜也是有保質期的。不要指望蜂蜜永遠不變質，不能說會變質的蜂蜜就是假蜂蜜。除了埃及金字塔的蜂蜜在說永遠不變質，世界上這麼多養蜂人產的蜂蜜還不敢挑戰自己的蜂蜜是永遠不變質。那些敢說自己蜂蜜永遠不變質的只是嘴巴說說而已，哪一個敢做科研試驗呢？

蜂蜜沒有保質期，但前提是蜂蜜必須足夠的純。但是國家有規定，要求在蜂產品上標明保質期兩年，有的是18個月。只是久置的蜂蜜與新鮮的蜂蜜相比，營養價值略差一些。

蜂蜜過期不過期主要看含水量，如果含水量19.2%以下，波美度就能達到42°以上，那麼蜂蜜密封好，確實可以放上百年。隨著含水量越高，蜂蜜越不容易儲存，又存在一定的保質期。

嚴格按照食品法來說，中國標註2年有效期，紐西蘭標註5年的有效期。那麼食品又是有一定有效期。42°以上蜂蜜過保質期任然可以食用，但商家銷售過期產品會觸犯法律。

從食物安全性看42°是分界線，從合法性上看2年是有效期。就是這麼有趣滑稽的問題。

真正蜂蜜永遠不過期，是真的嗎？

蜂蜜與老陳醋，白酒，白糖同屬於無保質期產品，但蜂蜜不是隻要是蜂蜜都是無保質期的，其有無保質期或保質期的長短與蜂蜜的質量有著密切的關係！

蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露與自身分泌物混和後，經充分釀造而成的天然甜物質。其釀造過程是一個漫長而複雜的過程，故而GB14963_2011蜂蜜新國標規定蜂蜜波美度≥39.6º為合格蜂蜜。以上經充分釀造後的完全成熟蜜又叫封蓋蜜，或叫老陳蜜的這時候的蜂蜜的蜂蜜波美度則≥41º，經科學試驗證明蜂蜜波美度≥41º的蜂蜜才可以在常溫下長期儲存不變質。(據資料記載，埃及金字塔下發現的蜂蜜至今也沒變質)然而，蜂蜜波美度<41º的蜂蜜，由於含水量相對較高，其蜂蜜常溫下在其中所含生物酶的作用下則會出現翻泡變質現象。且蜂蜜波美度越低存放時間越短，此現象越容易發生。

回答：

真正的蜂蜜

在其蜂蜜波美度≥41º的蜂蜜可以常溫下長期儲存不變質。

在其蜂蜜波美度≥39.6º<41º的蜂蜜是有保質期的且蜂蜜波美度越低其保質期越短。

一線養蜂小農，助力甜蜜健康生活！

純天然蜂蜜原蜜有保質期嗎？

有的，蜂蜜一樣會變質。

蜂蜜怎麼變質？

發酵！

如果說發酵不算變質的話就當我沒說。

蜂蜜根據，種類，品質，儲存條件等不同，儲存時間也不一樣，但只要蜂蜜沒有發酵（出現酒精氣味），那可以正常使用。

蜂蜜為什麼會發酵？

天然的原蜜含有耐糖酵母菌，這個也就是發酵的根源。酵母菌在消耗完氧氣後就會產生酒精，從而形成了發酵。蜂蜜含有大量的糖分，品質不太高或者時間久了也會有非常適宜的水分，再加上合適的溫度，就促進了酵母菌的發酵，夏季溫度適宜，所以夏季是蜂蜜發酵的頻繁季節。

如何避免發酵？

買高品質蜜，或者低溫儲存（油菜蜜種類特殊低於42波美度也建議冷藏）

高品質蜜需要冷藏嗎？

如果有條件冷藏當然是好上加好啦！

關於蜂蜜質保期問題

蜂蜜質保主要取決於兩點

1.蜂蜜是否經蜜蜂釀造成熟

蜂蜜經蜜蜂釀造成熟最低波美度要求41.5（自然條件下：中華蜜蜂蜂蜜封蓋成熟波美度普遍在41度-42度，西方蜜蜂蜂蜜封蓋成熟波美度在42度以上），低於波美度41度的蜜氣溫高很容易發酵變質。

2.儲存方法是否正確

蜂蜜的正確儲存方法我們參考“金字塔挖出蜂蜜，距斤3000多年還能食用”這個案例，這個案例告訴我們兩個要點，1.低溫（古墓不冷嗎），2.密封（蜂蜜包裝不透氣）。再由真蜂蜜是有活性物質的，蜂蜜的活性物質在氣溫高於25℃開始流失，依此得出蜂蜜必須處於低溫狀態且包裝完好不與空氣接觸。

總結：結合以上兩個觀點，蜂蜜要想“沒有質保期”

，首先建議放冰箱保鮮儲存，選購蜂蜜時建議選購中蜂波美度41.5度以上，西蜂波美度42度以上的蜂蜜。經實驗水蜜（波美度37-40.5度）放冰箱保鮮一樣會出現脹瓶，發酵，引起變質！