小龍蝦肉質鮮美，高蛋白、低脂肪、營養豐富，是深受國內外消費者喜愛的一種水產品。小龍蝦鮮蝦肉中蛋白質佔18.9％、脂肪佔1.6％；幹蝦中蛋白質含量佔50％，其中氨基酸佔77.2％、脂肪佔0.29％。富含人體必需的8種氨基酸，尤其富含幼兒生長髮育所必需的組氨酸，佔體重5％的肝胰臟即“蝦黃”更是營養佳品，它含有大量的不飽和脂肪酸、遊離氨基酸和硒等微量元素以及維生素A、維生素C、維生素D等，是典型的健康食品

❤清蒸小龍蝦❤

清蒸小龍蝦是一道菜品，主要材料是龍蝦，配料有生抽、香醋、白糖、辣椒粉、高度白酒、椒、蔥、姜、蒜等。口味鮮美，老少皆宜。

清蒸小龍蝦應選用個頭大的小龍蝦，將蝦按家庭製作潛江五七油燜大蝦中的方法處理，這樣處理一個可以熟得快，二個是方便吃的時候手剝殼。

小龍蝦750g,生抽1勺，香醋1勺，涼開水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，蔥，姜，蒜

1.小龍蝦用牙刷在水龍頭底下刷洗乾淨。

2.全部洗好後再用清水沖洗一次。

3.蒸鍋加入適量清水，放入薑片，小蔥，加入一瓶蓋的高度白酒。

4.洗好的小龍蝦裝進大盆裡，加一勺高度酒拌勻。

5.蒸屜上鋪上薑片。倒入拌過料酒的小龍蝦，馬上蓋好鍋蓋。

6.開火，蒸鍋上汽後再蒸6.7分鐘左右關火，虛火蒸2分鐘即可

❤麻辣小龍蝦❤：龍蝦尾（整隻小龍蝦也可以）1斤，郫縣豆瓣醬1大勺，植物油2勺，鹽2勺，料酒1勺，蔥2段，蒜2瓣，姜幾片，八角桂皮香葉少許，十三香少許，高湯適量，辣椒粉或幹辣椒適量，花椒油1勺。

做法：

1. 將龍蝦尾洗淨。如果用整隻小龍蝦，要用毛刷刷淨，或者用鹽水浸泡一會兒。準備好各種調料。熱鍋熱油，爆香蔥段大蒜、八角、桂皮和香葉，加入郫縣豆瓣醬炒開。

2. 倒入龍蝦尾，翻炒淨表面的水分。加入高湯，鹽、料酒、辣椒粉、花椒油和薑片煮沸。因為挑花椒粒比較麻煩，所以我直接用花椒油代替。高湯也可以用清水代替。撇去鍋邊的浮沫，用小火煮20分鐘左右，再浸泡至入味即可。

❤咖哩小龍蝦❤——用料：小龍蝦1斤，胡蘿蔔洋蔥少許，咖哩粉或咖哩塊40克，料酒1勺，植物油1勺，鹽2勺，牛奶適量，大蒜兩瓣。

做法：將小龍蝦處理乾淨，切洋蔥和胡蘿蔔。熱鍋熱油，爆香少許蒜末後，炒香咖哩粉。如果用的是咖哩塊，要倒入牛奶和水煮沸，將咖哩塊融化。倒入洋蔥塊和胡蘿蔔，將洋蔥和胡蘿蔔炒軟後，倒入龍蝦尾。加入料酒、鹽、牛奶和水，將龍蝦尾煮至收汁即可。因為咖哩本身是複合調味料，所以需要的材料更少也更方便。

❤啤酒小龍蝦❤——用料：小龍蝦2斤，植物油兩大勺，郫縣豆瓣醬1大勺，八角桂皮香葉等少許，鹽2勺，糖1勺，料酒1勺，啤酒1杯，蔥蒜姜粉適量，香菜少許，辣椒碎適量。

做法：

1. 將鮮活的小龍蝦用水和毛刷刷洗乾淨。活的時候我沒有抽它的腸，做熟了剝開肉的時候抽掉一樣的。鍋中加水，將小龍蝦煮至泛紅，撈出瀝淨水分。

2. 準備好這個香料，熱鍋熱油爆香蔥蒜後，下各種香料炒香，炒出紅油。倒入小龍蝦，加啤酒和少許料酒、鹽和湯，加適量水煮沸，把小龍蝦煮熟後泡在湯汁裡入味即可。

❤小龍蝦燒土豆塊兒❤

材料：

小龍蝦四斤、香料5g.土豆兩個.大蒜一整個.生薑4g.大蔥一根、幹辣椒5g、火鍋底料10g、花椒3g、豆瓣醬兩大勺、五香粉0.3g、白糖適量、料酒兩勺、鹽適量.青椒三個

製作過程:

1. 小龍蝦全部清理乾淨，很多不會知道怎麼清理的親可以在我的菜譜裡搜小龍蝦，會有別的很多做法和具體的清理方法哈，今天買的這個龍蝦不錯，瞎膏很多

2. 香料家常的就行，反正我家基本的一般十幾樣肯定有的，香葉，草果，香果，八角，桂皮，草寇

3. 大蒜要大塊一些，生薑切塊，大蔥切段

4. 幹辣椒剪小段水裡過一下，這樣等下炒才不容易糊

5. 這次放了些火鍋底料，發覺吃起來更香

6. 鍋裡倒入多一些的油，用的是我們鄉下自己摘的花椒特別香，小火爆香

7. 大蒜生薑大蔥段倒進去繼續爆香，差不多變色的時候

8. 放香料進去小火繼續

9. 先前準備好的火鍋底料可以放了，還放了兩勺我家秘製的豆瓣醬

10. 小火炒出紅油，這個要不停翻炒，火不能太大，容易糊

11. 倒入適量白糖和五香粉

12. 小龍蝦瀝乾水放進去，轉大火快速翻炒，直到變成紅色

13. 兩大勺料酒，一勺生抽

14. 兩大瓶啤酒，普通的就行，啤酒比開水好，不信你試試，大火煮開轉中小火慢慢煮吧

15. 湯汁差不多三分之一多一點的時候土豆去皮切塊，清洗乾淨澱粉

16. 丟進鍋裡，翻炒一下，讓土豆全部在下面，中間也要是不是翻翻，以免糊鍋底

17. 三分之一的時候轉大火收汁兒，加入適量鹽，雞粉，青辣椒段是為了色澤好看，也很好吃哦，記住湯汁不要全部收幹，等下龍蝦肉沾湯汁更好吃，更濃郁

18. 出鍋裝盤，對於一個愛吃的吃貨而言滿屋子濃郁的香味兒，光聞著味兒就已經幸福感爆棚了

❤油燜小龍蝦做法❤

材料：

小龍蝦500g.蔥段1g、花椒1g、八角3顆、香葉1片、鹽1勺、料酒1勺、醋1勺、糖1勺、蠔油1勺

製作過程:

1. 選用清水稻田養殖小龍蝦，軟毛刷清洗龍蝦腹部，去頭尖，剪小腳，去胃囊和泥袋，再用清水沖洗數遍直到乾淨。

2. 準備十三香、蔥段、薑末、八角、香葉、桂皮、花椒、白芷、陳皮、小茴香、丁香。

3. 炒鍋內放入食用油，放入準備好的配料炒出香味，在倒入清洗好的龍蝦，加入料酒，鹽、醋、白糖、生翻炒3分鐘左右，加入清水和龍蝦平行蓋上鍋蓋大火悶10-12分鐘，期間翻動2次。

4. 再加入蠔油收汁，一盤香氣迷人的油燜小龍蝦就好啦。

❤火辣小龍蝦❤

材料：

小龍蝦1000克、啤酒1瓶.剁辣椒10克、小米椒20克、蒜瓣10克.生薑10克、幹辣椒少許、綠線椒35克、辣腐乳1塊、米酒少許、生抽適量、鹽適量

製作過程:

1. 先用牙刷刷乾淨小龍蝦的腹部、蝦殼、螯足部位之間的汙垢，漂洗瀝乾，備用；

2. 幹辣椒切段，小米椒和綠線椒切圈備用，切一些薑末、蒜末備用；

3. 起油鍋，油稍微多一些，先下姜蒜末爆出香味，再下幹辣椒煸炒，然後放入小龍蝦，淋少許米酒，翻炒均勻；

4. 接著倒入一瓶啤酒，加一點剁辣椒，再加一塊辣腐乳炒勻，最後加一點鹽和生抽整一下味；

5. 大火燒開，轉小火燜煮15分鐘，然後大火收汁，等湯汁收到稍稍濃稠，下綠線椒炒勻即可。

❤小龍蝦飯❤

材料：

小龍蝦20只.蔥1根.jpg">蒜3瓣、花椒3克、幹辣椒5個、八角1個、耗油5克、生抽8克、食用油適量、芡汁少許.薑絲少許

製作過程:

1. 小龍蝦洗淨，用刷子刷乾淨肚子

2. 放入開水鍋中煮3分鐘撈出過涼水

3. 剝開蝦頭，挖出蝦黃備用，扔掉蝦頭

4. 去殼，留下蝦尾備用。

5. 另外蝦腳留下備用。

6. 蒜切末，蔥切末。其他作料裝好備用

7. 鍋內油燒熱，倒入薑絲八角花椒幹辣椒蒜末少許爆出香味

8. 撈出作料渣扔掉

9. 倒入蝦黃翻炒1分鐘

10. 倒入蒜末翻炒1分鐘

11. 加入200ml開水

12. 倒入蝦尾肉

13. 調入生抽耗油

14. 煮3分鐘勾芡再煮一分鐘，撒蔥花，將蝦尾盛出，加一點醬汁。

15. 鍋內餘下的醬汁繼續小火加熱，倒入蝦腳，煮3分鐘，直到醬汁微微收幹關火。

16. 將熱米飯倒扣在盤中，淋上蝦尾和醬汁。蝦腳另外裝盤。

❤蒜蓉小龍蝦❤

材料：

小龍蝦20只、蒜蓉300g、鳳球嘜耗油適量、白糖適量.蔥適量

製作過程:

1. 提前準備好食材

2. 用小刷子將小龍蝦腹部從頭到尾洗刷乾淨後去掉蝦頭蓋以及蝦鰓

3. 去掉頭蓋後，就是去蝦線了，蝦尾一共有三片，捏住最上面中間的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥腸即可

4. 將去掉頭蓋和蝦線的小龍蝦整齊擺放在盤內待用

5. 大蒜去皮用舂缽搗爛成泥，小蔥清洗乾淨切成蔥花，蒜蓉準備好後待用

6. 將炒香調好味的蒜蓉醬和鳳球嘜耗油淋在擺好的小龍蝦上面

7. 將淋好蒜蓉醬的小龍蝦熱水放入蒸鍋內大火蒸10分鐘蒸熟即可

8. 蒸好的小龍蝦顏色變得鮮紅，上桌後撒上蔥花即可食用

❤幹爆小龍蝦❤

材料：

小龍蝦二斤.姜20g.蒜20g、花椒10g、幹海椒20g、豆瓣醬10g、鹽10g、糖3g.大蔥30g、啤酒一鍋鏟

製作過程:

1. 洗淨小龍蝦。放點老薑，分量外的，料酒。醃5分鐘，不要太久，記得放冰箱，太久一會兒出來的肉口感不好

2. 花椒，幹海椒，蒜，老薑，

3. 大概50ml的油

4. 小龍蝦下鍋爆蝦油

5. 爆大概5分鐘，可以看出來沒有水分了，全是香香的蝦油。很贊。這一步很關鍵。新手可以用小火，經常做飯的可以大火來。

6. 下豆瓣醬，下調料

7. 用鍋鏟乘一鏟啤酒

8. 下大蔥，翻炒，30秒

9. 撒鹽、撒糖

10. 入味的小龍蝦等待出鍋啦

11. 顏色是不是要讓你衝動死。不要慌，幹爆的，你等他不燙了才才動手。讓他有一個入味的過程。

12. 撒上蔥花，整瓶啤酒。絕對甩翻大排檔和外面買的調料包。

❤秘製麻辣小龍蝦❤

材料：

小龍蝦適量、十三香多點、油多點、鹽多點、醬油少許、糖少許

製作過程:

1. 鍋裡燒油，開大火，溫油時放那些花椒和辣椒蔥薑蒜啥的，辣椒要都拿剪刀剪開，辣椒子不能扔。到辣椒有香味的時候放龍蝦。記住，油一定要多，多放點，然後就是要大火。小火的話辣椒不香。

2. 龍蝦炒三分鐘之後放十三香，多放，鹽，多放，醬油和糖少許。最後放點水。蓋上蓋，燉著。

3. 收汁，嚐嚐鹹淡，我每次最後都多放好多鹽，否則一定味都沒有，汁別收太乾，留點借個味。 秘製麻辣小龍蝦的做法影片下酒菜、

❤蒜泥小龍蝦❤

材料：

小龍蝦1000g.蒜泥250g、食用油少許、鹽適量、糖適量、雞精少許、啤酒

製作過程:

1.5瓶

製作過程:

1. 用碎菜機絞了半斤的蒜泥，備用。小龍蝦洗刷修剪乾淨，腮和尾巴上的筋別去掉，不然燒出來肉就柴啦！

2. 鍋內放少許食用油略微煸炒一下小龍蝦。

3. 不要加水，我們用啤酒替代！喜歡湯汁多一點，就放一瓶半，不然一瓶也就夠了，沒過龍蝦一些即可！

4. 大火煮開後加入糖、鹽和超多的蒜泥～並保持大火。

5. 一點點滴在收汁啦～期間可以嚐嚐味兒，調整下鹽和糖的比例！我個人比較喜歡鹹鮮中帶點甜！

6. 湯汁收到你覺得合適的量時，加入少許雞精或不加也行～關火蓋上鍋蓋，悶個5分鐘，讓小龍蝦更加入味！

小龍蝦確實是一種很好吃的食物。其肉質鮮嫩、營養豐富、風味獨特,是一種低脂肪、低膽固醇、高蛋白的營養食品。常見的烹飪方法有紅燒小龍蝦、清蒸小龍蝦、香辣小龍蝦、麻辣小龍蝦等，各有各的特點，因人而異。個人我最喜歡麻辣味的。多放辣椒和香料，倒滿啤酒，燒足時間，好吃百倍的麻辣小龍蝦。

今天買了2斤半的小龍蝦，倒進去兩大罐啤酒燒，一滴水沒放。中間想試下鹽味夠不夠，就嚐了一點點的湯，哎呦，鮮死了。可以看出，啤酒，確實是個去腥增鮮的好佐料。還有，燒小龍蝦，得捨得下料，就像風靡多年且屹立不倒的十三香。八角、麻椒、桂皮、香葉、陳皮等等的，家裡有啥就都放點，越豐富就越能激發出小龍蝦的鮮。

【麻辣啤酒小龍蝦】材料：小龍蝦2斤半，啤酒2罐（500ml的）配料：蔥、姜、蒜、麻椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、豆蔻、白芷、草果、幹辣椒。調味料：生抽、白糖，米醋，鹽。配料樣多但量都不多，要的是綜合的味道，調味料可以根據喜好習慣來放。做法：將小龍蝦倒入水池裡，堵上漏水口，倒拿著筷子攪拌，這樣清洗數次至水漂清。

小龍蝦有個別髒的，就用小刷子在流水下刷洗乾淨。

去蝦腸線：龍蝦的尾巴分三片，捏住中間的一片，向左用勁掰一下，再向右用勁掰一下，掰至能聽到輕微的‘啪’聲就是掰斷了，然後輕輕一拉，小龍蝦的腸線就可以拽出來扔掉了。

蔥切段，姜切大片，桂皮、香葉、陳皮、草果、幹辣椒等的香料準備好。

鍋中油熱後放入幹辣椒，小火煸炒至稍變色，讓辣味融入油中。再放入蔥、姜、蒜，八角，麻椒，翻炒至有香味冒出。放入小龍蝦，蓋上鍋蓋，轉大火，燜至都不動了就掀蓋翻炒至全部變色。倒入兩大罐啤酒，再放入其它的香料，桂皮香葉陳皮等，放入生抽鹽白糖米醋，開大火煮。煮開鍋後，轉中火繼續燜煮半個小時左右即可關火，鍋裡多留點湯汁。小貼士：1.香料儘可能的多放些，家裡有啥就都放點，尤其麻椒、八角、桂皮、香葉，都是不可缺的，香料越豐富燒出來的小龍蝦味道就越精彩。2.燒好，鍋內留有足夠的湯汁，浸泡半天會更好吃。3.小龍蝦吃完，湯汁過濾出來，煮碗麵拌進去，絕美。

小龍蝦的做法五花八門，味道也是各有千秋，蒜蓉小龍蝦，十三香小龍蝦，豉香小龍蝦，香辣小龍蝦，麻辣小龍蝦等等。為此本人自己專研了一種香辣小龍蝦配料秘方，自認為味道不錯。吃小龍蝦的季節馬上到了，三五成群，來上幾瓶啤酒配上一盤香辣小龍蝦，簡直是神仙生活！接下來我為大家介紹一種自己獨創的香辣小龍蝦的做法！（不喜勿噴）

料面：草果150克，肉蔻100克，香果50克，千里香60克，孜然50克，良姜20克，大茴香50克，小茴香40克，香葉30克，這十種香料磨成料面（這裡是三十份的量）

食材：小龍蝦、啤酒、郫縣豆瓣醬、菜籽油、辣椒段、雞精、味精、大蔥、生薑、冰糖。

做法：1.先將小龍蝦腹部清洗乾淨，剪去頭部的三分之一備用！大蔥切段，生薑切片。

2.鍋中燒菜籽油半勺，加蔥、姜、辣椒段炒香，再下入豆瓣醬炒出紅油，把小龍蝦放入大火爆炒致龍蝦變紅，放入一瓶啤酒和少許清水，要漠過龍蝦，然後再加一顆冰糖，20克料面，雞精味精進行調味。蓋上蓋子燜煮15分鐘即可。

注意：中間要翻動一次讓龍蝦受熱均勻。

吃過不少的小龍蝦。最好吃的還是老怪自己在美國留學時候自己DIY做紅燒小龍蝦。從美國南部空隔天到東北波士頓附近的鎮子。一群小夥伴，洗蝦的洗蝦，拔腸線的拔腸線。最後由大廚老怪我掌勺，那味道絕對一個贊。美帝人民只會水煮，白瞎了這麼好食材，哈哈哈。

個人口味偏重，喜歡香辣的，現在吃十三香的多一些，網上買的油燜大蝦調料自己悶一鍋味道也不錯，蒜泥的老少皆宜，還有其他各種花樣的沒吃過

1，小龍蝦放足量水浸泡3小時

2.準備好蔥薑蒜末，辣椒段

3.小碗中加鹽生抽和老抽胡椒粉和水

4.油鍋裡放花椒粒和小米椒爆香再加入蔥薑蒜

倒入小龍蝦

5.翻炒幾下後倒入料酒倒入料汁燜2分鐘加味精出鍋

6.一道美味的麻辣小龍蝦就做好了