紅薯葉嫩嫩的，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒，保護視力和延緩衰老等攻效。還有絲瓜，水煮出湯汁甜甜的，絲瓜水有清涼、利尿、活血、通經、清熱解毒之效等。其實夏季是瓜果蔬菜成熟的季節，只要是當季的蔬菜都是很新鮮好吃的，最好不要偏食，營養才均衡。

當然是拍黃瓜啦。

1.黃瓜洗淨，用刀拍開，中間切兩半，頂刀切成塊，放入盆中，

2.將大蒜切沫。

3.把黃瓜上放入蒜沫，加鹽10克，味精5克，米醋30克，生抽5克，香油5克。

4,攪拌均勻，裝盤。

放入冰箱冷藏一下味道更佳噢。

一、紅薯葉，即地瓜葉，紅薯生長過程中的莖上的葉子，有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。

蒜蓉炒紅薯葉好吃，做法：起油鍋，放蒜爆香，放入紅薯葉快炒至熟，加入鹽等調料拌勻即可起鍋。

二、苦瓜，由稱涼瓜，常見的菜為苦瓜炒蛋，涼瓜牛肉，我最喜歡就是苦瓜炒蛋。

一道很普通的家常菜，雖然味道清苦，但是營養價值高，主要材料為苦瓜和雞蛋。

三、莧菜，莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，是一種營養價值極高的蔬菜，含有較多的鐵、鈣等礦物質以及胡蘿蔔素和維生素C ，民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的說法。清炒就可以，加蒜蓉就特別好啦。

本人胃口好，夏季時令蔬菜都喜歡。介紹幾款

一、番茄。番茄味鮮，不含粗纖維，通潤腸胃預防便秘 解暑熱。

1、冰糖番茄做法:自然熟透番茄適量，用開水湯一下全身，撈起剝去外衣。用不鏽鋼刀在專用瓜果砧板上切小塊裝入陶瓷碗裡，然後放入冰糖，輕輕攪拌均勻，用保鮮袋封好遮嚴實，放入冰箱保鮮室。一個小時後即可取出食用。那個爽口鮮呀只可體會不可言傳。

2、酥瓜，也是一種大黃瓜。削皮，掏取籽瓤，在瓜果砧板上用不鏽鋼刀切成指頭大小塊，放入適量冰糖，保鮮袋封好放入冰箱保鮮室，一個小時後飲用，那個清香淡甜爽口感，可以想象哈。或者裝入打漿機加入涼開水打成汁，在裝入碗裡，加放冰糖入冰箱保鮮，十分鐘過後可以體驗涼爽清香型果汁了。

3、番茄炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋都是不錯的夏季清爽開胃通腸胃素小炒哦。亦可加入少量精瘦肉片，更是一道靚麗的風味家常川菜哦。

4、嫩絲瓜颳去外層粗外衣，洗淨切成手指長的條，素小炒，獲加肉絲，非常誘惑人的哦。

5、肉厚的南瓜，洗淨切片待用。將澱粉、麵粉、雞蛋可等分亦可按個性口味，調成糊放少許食鹽攪勻。油鍋燒熱，油稍微寬一些，一次能放個五六片南瓜片。將南瓜片用筷子沾上糊，輕輕放入油鍋，待微黃撈起即可食用，注意別燙著嘴唇了哦。

6、上述中的黃瓜也可加入清淡的紅油、生抽、姜蒜末、食鹽、蔥花兒、幾顆白糖，拌勻，極其爽口酥脆。

7、有晚熟蒜薹、青黃豆炒瘦肉丁，補充能量開胃提神哦！

8、新鮮冬瓜燉帶肉牛骨頭加海帶，起鍋盛碗撒入蔥花香菜，不油膩，清淡。還可將此湯做成番茄牛肉湯麵條 美味啊！或者加入豆花，便成了豆花牛肉湯了，幾款菜如下圖。

9、左第一起是涼拌川味黃瓜、蒜薹青豆炒雞肉粒、牛骨頭番茄豆湯麵、番茄豆花煲。

10、豇豆菜乾飯。先把大米摻入水煮至五分熟 濾起放一邊。將二兩肉洗淨切丁，放油鍋加薑片花椒少量醬，煎炒兩分鐘，倒入切成小顆的豇豆翻炒均勻 ，再倒入濾起的米飯，微火蒸十分鐘，即可，百吃不厭哦！不油膩！

夏天，當然是西紅柿和黃瓜了！靠這兩個，我可以過一夏天。

小時候，家裡是有菜園子的，早上起來，就去逛一圈，看到西紅柿變紅了就吃一個西紅柿，看到黃瓜長大了就吃黃瓜。西紅柿是酸酸甜甜的，黃瓜是清香爽口的，還帶著早上的露珠和涼氣，感覺這涼氣能抵退一天的暑熱。

喜歡這兩種蔬菜一個是方便，生吃熟吃都行，還有就是怎麼做都好吃！

西紅柿生吃膩了，想換換口味，可以切成片撒上白糖，午睡起來來上一盤，特別醃出來那點汁水，絕了！中午不知道做什麼菜了，那就來個西紅柿炒雞蛋或西紅柿雞蛋湯吧，下飯又好吃。晚上肚子餓了，就西紅柿雞蛋麵，分分鐘滿足你的胃。有時間想來個滋補的，西紅柿燉牛腩很不錯的哦！

黃瓜的吃法就更多了！光涼拌，就有刀拍黃瓜、糖醋黃瓜、蒜泥黃瓜、醃黃瓜等，黃瓜刮成絲拌個涼麵，或直接來一根配著酸辣粉，想想口水就流出來了。

你說不喜歡吃生的？沒關係，黃瓜炒火腿，葷素搭配，營養美味；或者宮保雞丁，黃瓜、花生米、雞肉，要不再來杯小酒？

吃完想來碗湯，沒問題！黃瓜雞蛋湯、黃瓜蝦滑湯、滋補黃瓜老鴨湯……客官，你想嘗哪個？

不知為什麼，現在的黃瓜和西紅柿都沒以前好吃了，黃瓜還是黃瓜味，但總感覺少了點什麼；西紅柿現在品種豐富了，大的、小的、不同程度的紅，都沒以前紅的自然，味道也沒甜味了，徒有其形。生活是很簡單的，只是我們都想更好更好，弄複雜了，結果變成了生存，都是一樣的啊。

夏天天氣炎熱，吃起飯來總是沒什麼胃口，看到一些油膩的菜餚更是特別反感。

這種時候，就需要一些口感爽脆、味道酸甜的小菜，來開啟我們的味覺，吹一股清新的夏日涼風。

下面我就來介紹幾種夏天我最愛吃的蔬菜，希望這些蔬菜能幫助你，在炎炎夏日胃口大開~

黃瓜

黃瓜是夏天時令的蔬菜，吃起來爽脆多汁，咬在嘴裡脆生生特別爽口。

比起別的蔬菜，黃瓜有一個好處，就是它可以生吃。直接把黃瓜切成段，拍點蒜進去，再加上醋、醬油、辣椒等調味料，酸辣可口，清涼解暑。

番茄

番茄和黃瓜一樣，也是可以生吃的蔬菜。

夏天吃番茄最美味的吃法，那當然是糖番茄啦！把番茄切成片，撒一層白砂糖上去，拌勻後後放進冰箱冷藏。番茄本身酸甜多汁，配上糖的清甜，冰涼舒爽，簡直比吃冰淇淋還過癮！

空心菜

接下來說說綠葉菜。在夏天，很多綠葉菜都特別容易生蟲，所以夏天的綠葉菜可能會有很多農藥的殘留。而空心菜則是其中的“清流”，它不太容易生蟲，因此農藥殘留量要比其他蔬菜少很多。

清脆逼人的空心菜，洗一洗擇一擇，直接配上蒜泥一炒，噴香可口。

苦瓜

夏天的暑氣熱得人頭昏腦漲，這個時候來一盤清炒苦瓜就最好不過了。

苦瓜是涼性的蔬菜，具有清熱解毒、增強食慾的功效，在夏天吃特別好，能夠緩解暑熱，宜於健康。

陽臺上的金枝玉葉一直被我叫作馬齒莧，但又有很多疑惑：叫馬齒莧的不是野菜麼？這個怎麼被當做盆栽呢？我家黑黑怎麼說碰了馬齒莧的手不能碰眼鏡，會瞎。那怎麼還能吃呢？……帶著這一堆的疑問，我養了一大盆金枝玉葉，昨天又在超市見到了馬齒莧的野菜真身！於是，涼拌了它

用料：

馬齒莧350-500克，食用鹽1克，白糖2克，生抽半勺，醋1勺，麻油/橄欖油/香油1勺

涼拌馬齒莧，野菜滿地跑的做法

1.瀝水，切斷，裝盤 ；2.按照調料表新增調料；3.脆脆的非常爽口！

1.不喜歡麻油的童鞋，可以放橄欖油2.第一次吃馬齒莧有點奇怪的地方，我只放了1勺麻油，但吃的時候嘴巴麻嗖嗖的感覺，好像不止是麻油的作用。

想吃的朋友們可以試著做一做，這種野菜路邊，草地，地裡到處都是，特別容易尋找，還可以為你節約不少買菜錢。

夏日消暑拌冷盤。

夏天，吃涼拌菜可消暑開胃，促進食慾。以下介紹幾款簡便易做的涼拌菜，你不妨一試。涼拌蜇頭。將水發蜇頭250克切成2毫米薄片，用熱水燙一下，速撈出瀝乾水分，蛋皮25克切絲，香菜切段，將蜇頭放入碗內，蛋絲、香菜撒在上面，水發海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺內放香油，燒到七成熟加醋，醬油一勺，澆在菜上，拌勻即可。涼拌腰片。取新豬腰，剝去外膜，用刀批成兩片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。

放入開水鍋用精鹽、味精、麻油、料酒、薑末兌成的調味汁拌勻。蒜泥肉片。將淨豬肉切成柳葉形薄片，放入開水中焯，至呈白色撈出瀝乾水分，涼後裝入盤內，澆上蒜泥與醋、白糖、味精及熬製的醬油兌成調味汁，拌勻入味，再淋香油即可食用。涼拌茄子。將茄子一剖為二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上籠蒸透，置碗中加少許精鹽、味精、白糖，拍幾隻蒜瓣，再拌上麻油，將茄子搗爛連同調料一同拌勻，即可食用。涼拌三絲。將捲心菜洗淨，藕去皮、胡蘿蔔洗淨後分別切成絲。把三絲分別放入開水鍋中燙一下，控淨水分。將3種絲同放一盤中，加入白糖、醋拌勻即可。涼拌粉皮。先把豬肉、黃瓜切成絲，把豬肉、粉絲分別煮熟，再將黃瓜及煮熟的豬肉、粉絲放在盤裡，再把醬油、醋、蔥、香油放入拌勻即可幾款消暑的冷盤，好吃，看的見。。。

夏日炎炎，廣州的一些餐館紛紛推出“冰鎮菜”招攬顧客。冰鎮菜是熟菜，只是菜做好後馬上放入冰塊之中，在這一冷一熱間，食物的內部組織發生了微妙的變化，吃在口中有一種特別的滋味。芥辣則成為冰鎮菜特有的佐料，吃起來既消暑又醒胃，是夏季飲食的新時尚。奇特的“冰海潛龍”在廣州大學城，以海鮮河鮮為主打的在水一舫酒家自然是海鮮河鮮品種琳琅滿目，叫得上和叫不上名的海鮮河鮮在水房裡任君選擇，鱭魚、曹蝦、一條40多公斤重的野生黑鯇或鰣魚等許多平時並不多見的水產品都能在這裡找到。今夏新菜是“冰海潛龍”。即使你是個美食家，相信你看了這道菜也會感到驚奇，不像以往的冰鎮菜只是在冰塊上放上鱔肉，這裡的造型是一頂像帽子一樣的冰殼，中空，裡面空間水霧繚繞，如仙境一般，經過秘製的鱔肉沉在最底，周圍伴著海蜇絲、芫茜梗、青瓜絲和青紅椒絲，顯得很好看。

菜一上桌，首先讓人感到一股清爽的氣息，隨即是撲鼻的肉香，是那種能勾起人食慾的香味，夾起一塊放入口中，肉細嫩有韌勁，很有嚼頭。行家朋友介紹說，肉事先用秘製的醬汁醃過，如果就照一般的做法加熱後吃，秋冬較適合，但到了夏天就會感到味道太重，容易膩。經冰鎮後，不僅去掉了肉本來的腥味，而且經一熱一冷，肉的纖維組織更緊實，所以吃起來更覺得韌口，更為鮮甜。說起“消暑”湯水，廣州人如數家珍，“冬瓜骨頭湯”、“苦瓜排骨湯”、“西瓜汁”、“綠豆湯”等等。冬瓜煲湯可以說是廣州人的最愛。然而，知道它“真面目”的人不一定很多。今天，我們就來揭開它的“廬山真面目”。??冬瓜，最早源於《本草經集註》，別名有：白瓜、水芒、東瓜等。系葫蘆科植物冬瓜的果實，為一年生攀援草本植物。全國各地均有栽培，夏末、秋初果實成熟時採收。冬瓜的莖、葉、果皮、果瓤、種子都可供藥用。冬瓜可謂一身都是寶。冬瓜，性味甘淡、涼，入肺、大小腸、膀胱經。有利水、消痰、清熱、消暑、解毒功效。可治水腫、脹滿、腳氣、痰咳、咳喘、暑熱煩悶、消渴、瀉痢、痛腫、痔漏、解魚毒、酒毒。冬瓜民間驗方也是甚多。

例如：??（1）冬瓜1斤，煮湯三大碗，一日分三次服，可祛暑熱。??（2）冬瓜絞汁，少量頻服，可治小兒消渴。??（3）冬瓜2斤，煮水，外洗，可治痔瘡疼痛。??（4）冬瓜切片，搗爛搽患處，可治夏日生痱子。??（5）冬瓜絞汁服，可解食魚中毒。??（6）嫩瓜1個，填入冰糖，蒸取汁液服，或加入3片生薑，可治痰熱喘咳。??冬瓜含糖量低，水分含量較高，能利水消腫，去掉過剩堆積的體脂，對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓及肥胖病患者都有良好的治療輔助作用。冬瓜含鈉量較低，也是腎臟病、浮腫病患者理想的蔬菜。清爽的“冰鎮啤酒芥菜”美食是要善於尋找善於發現的。西華路小巷裡的“雄記”的老闆非常有心思。在歐洲冠軍聯賽進行的時候，一天他路過中華廣場，發現年輕人都在看LED顯示屏上的最新賽事，同時看到用啤酒瓶搭成的歐洲冠軍盃造型，於是靈感一來，就設計了這款“冰鎮啤酒芥菜”。這道菜的做法是把菜灼水後，放入冰箱冷卻，再把清油、啤酒和松子加上並調好味，放入冰箱。過15分鐘，把芡汁澆在芥菜上即可。正在用餐的陳先生說，“以前夏天吃青菜，都是熱炒的，現在加了啤酒冰鎮的做法是第一次見識，口感特別清涼。”據瞭解，菜熱炒不僅油多，而且容易炒老炒黃，維生素也流失得較多，如果用冰鎮加啤酒的做法，不僅幾乎沒什麼油，能保留住更多的維生素，而且芥菜吃起來時很爽口。對於怕油膩的人來說，這是一道非點不可的健康青菜菜式。乖巧的“冰鎮鮮爾仔”廣東人吃海鮮是專家，對吃魚更有講究。魚肉清淡可口，脂肪含量很低，吃了不會發胖。魚肉不但鮮美，而且營養豐富，富含多種維生素、礦物質和魚油。珠江新城美食廣場的食魚專家碧海漁家就是一個吃魚的好地方。但這裡除了魚，還有很多價廉物美的美食。

如象拔蚌才賣58元/斤，還有夏令推出的“冰鎮鮮爾仔”也非常受歡迎。這鮮爾仔是從潮州運來的野生品種。一般來說，鮮爾仔的做法不是烤就是炸，吃不出本來的鮮甜味，但是用冰鎮的方法，是要先用秘製調料去掉腥味，然後經過浸泡後再用清水漂洗乾淨，再用冰塊“冰鎮”一下，比起烤和炸更好，這樣能使肉質保持更好的鮮度和營養。廚師介紹說，冰鎮的過程中切忌碰油，不然容易變質，因為這不是現烤現吃，而是要冰鎮後待用的。端上桌的鮮爾仔看起來很吸引人，嘗一口，冰鎮後的鮮爾仔，吃起來真是嫩中帶脆，而如果蘸上點芥辣，味道更不錯。

夏天，最愛吃的蔬菜當然是番薯葉了（也叫紅薯葉）。經常吃番薯葉（紅薯葉）好處多多

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持面板細膩、延緩衰老。

材料：紅薯葉、鹽、蒜、生抽、火麻油步驟：1.將紅薯葉摘好，洗乾淨2.起鍋，可倒入麻油3.油熱後，將切好的蒜米倒入，爆香4.蒜米爆香後，開大火，將洗乾淨的紅薯葉倒入翻炒5.大火翻炒至紅薯葉軟熟後，加入鹽、生抽調味即可出鍋 小竅門：1.紅薯葉一定要放蒜米、大火翻炒才能更香2.用紅薯葉+火麻油一茶匙這樣的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦，火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬，在當地有長壽油之稱。

我們學校裡有老師曾經給我做過這個吃

熗拌五色蔬菜塔

色彩豐富的蔬菜水果是上天賜予我們更美好的食物，應該好好利用。日常飲食中把握顏色的搭配，營養的配比，會增加生活的幸福感。今天，鄭州新東方的小編送上一道熗拌五色蔬菜塔，讓你的生活更有味道。 用料：穿心蓮、木耳、胡蘿蔔、紅椒、黃椒、食鹽、蒜、花椒、幹辣椒、食醋、小蔥、植物油；做法： 1.穿心蓮摘去老葉、洗淨，彩椒切大塊； 2. 黑木耳泡發洗淨，胡蘿蔔切絲； 3. 用水分別把彩椒、黑木耳、胡蘿蔔和穿心蓮焯水； 4. 幹辣椒切段，蔥蒜剁成末； 5. 熱油後，先放蒜末爆香，再把幹辣椒、乾花椒放入，熗出辣味； 6. 焯過水的幾種蔬菜瀝乾水份後，切成蔬菜末，拌入熗好的辣椒油，加入鹽、香醋和小蔥； 7. 攪拌均勻後整型裝盤即可。