、同宗接合與異宗接合 初生菌絲的接合，有的能育，有的不能育。草菇、蜜環菌和雙孢磨菇等部分食用菌能從同一個孢子所萌發的兩條菌絲之間進行接合而生育，這種現象稱為同宗接合或稱自交親和。但多數食用菌的初生菌絲有“雌”“雄”之別（常用“+”、“-”表示）。儘管“雌”、“雄”菌絲在形態上看不出什麼差異，但同性別的菌絲間永不親和。它們的子實體只有在經過異性的菌絲細胞發生融合後才能生育，人們稱這種接合方式為異宗接合（或稱自交不育）。羊肚菌、大肥茹、糙皮側耳、毛柄金錢菌、四孢磨菇、木耳、毛木耳、光帽鱗傘菌等都是異宗接合的代表。 在異宗接合中，菌絲體的性別是由遺傳因子——“性基因”決定的。有些食用菌，如光帽鱗傘、木耳、半球蓋菇[Strop-haria semiglobata（Fr.）Quel]及齒菌屬、鬼傘屬中的一些種，它們的性別只是由一對遺傳因子Aa所決定，因此，它們產生的孢子或孢子或由孢子萌發的初生菌絲不是A型便是a型。四個擔孢子分屬二種型別，兩、兩相似，稱為二極性（bipolarity）。但香茹、側耳、毛木耳、蜜環菌、蘑菇及某些鬼傘等的性別是由二對獨立分離的遺傳因子Aa、Bb所決定，因此，這些食用菌產生的四個擔孢子各代表一種基因型，即為AB、Ab、aB、ab四種類型，稱為四極性（tetrapolarity）。 屬於二極性的初生菌絲只有能組成Aa的聯合時彼此才是親和的，其可育率為50%；而屬於四極性的初生菌絲則只有能產生Aa、Bb的組合時才是性親和的。因此，遺傳因子AB的只有與遺傳因子ab的初生菌絲配對，Ab只有與aB配對時才親和，而其他各種組合均不受孕，可育率為25%（但屬於不同產地的品系間的配對不受此限制）。茲將它們的組合列表如（表3）： 大部分食用菌的性接合屬於“四