大膽告訴你可能有毒，也可能可以吃，到底能不能吃，

第一首先你得了解田螺靠吃什麼維持生命的，田螺主要吃泥土中的微生物和腐殖質及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等為食，也喜食人工飼料，如蔬果、菜葉、和各種動物下腳料等。

為什麼說有些田螺能吃，有些不能吃，

現在的佛山龍江那邊聯塑那邊有條河，河裡邊的田螺多的數不過來，等到退潮的時候到處都是，有當地人專門有小船在那裡用笊籬在撈田螺，你知道這條河的水都是上游所有工業區排出來的工業汙水嗎？有些可能有經過處理有些小作坊肯定直排，因為那水很臭，這麼多年我都不敢吃外面的田螺，因為我清眼看過這些田螺，有陰影，

還有一種是在咱老家的河裡的田螺那是真可以吃的，農村的河裡田螺沒有家裡稻田裡的田螺好吃，河裡的田螺肉小些。

吃肯定能吃的 不過你要看河裡的水質有沒有問題 或者上游地區有沒有汙染問題 所以在一些乾淨的水域河裡的螺獅是可以吃的 所以在製作過程中必須注意一定要煮熟透才吃避免細菌

桃妹來解答。

所以，只要你能確定沒有汙染源，比如沒有工廠往河裡倒工業廢水，應該就是可以安全食用了。

螺螄吃之前要先養，把抓回來的螺螄泡在盆裡，灌水，滴兩滴香油，螺螄就會不停的把髒東西吐出來了。一般最髒的螺螄養個三天也乾淨了。

然後把螺螄反覆搓洗，把青苔什麼的清洗乾淨。最後把螺螄的屁股剪掉，就可以燒著吃了。

螺螄的吃法很多，但因為腥味比較重，一般都是燒重口味的。桃妹在這裡給你介紹三種。

第一種：麻辣螺螄。

鍋內下多點油，油熱後下薑片，蔥段，蒜片，幹辣椒，花椒翻炒，炒出香味後放入豆瓣醬繼續翻炒炒出紅油。

將螺螄倒入翻炒兩下，倒入料酒去腥。然後加鹽，醬油，少許糖，胡椒粉翻炒均勻。

倒進去一易拉罐啤酒大火燒開，轉中小火燉8分鐘左右，看到螺螄的蓋子掉了就是熟了。

收一下湯，放點味精，蔥花香菜就可以吃了。

第二種：酸菜炒螺絲。

家裡面醃的酸菜清洗後切碎，擠幹水份。

鍋裡下多點油，先把酸菜下鍋炒香後撈出準備好。

鍋內重新下油，油熱後下姜蒜片，幹辣椒，花椒翻炒，然後倒入螺螄繼續翻炒，加料酒，少許鹽，醬油，胡椒粉，糖調味。

加入開水燒開後放入酸菜，改中小火燉10分鐘左右收汁就可以了。

第三種：醬燒螺螄。

鍋內先倒油，把豆瓣醬，甜麵醬下鍋炒香後盛出。

鍋洗淨後重新下油，放薑片，蒜片，幹辣椒翻炒。倒入螺螄繼續翻炒，加料酒去腥。

然後把醬直接倒進去炒勻後加入開水燒開，改中小火燉10分鐘收汁，撒蔥花，少許孜然就可以了。

要說螺螄，真的太熟悉了。長在太湖邊的我，從小就跟著堂哥堂姐去河邊“摸螺螄”。那時候摸到的螺螄是為了給家裡養的鴨子準備的。螺螄拿回來，用一塊平整的石頭把螺螄砸碎，就是鴨子們的大餐。吃螺螄長大的鴨子，它們生下的鴨蛋，蛋黃會特別黃！而現在這種螺螄在菜場已經賣到8元一斤。但是每年清明前，還是必須要嚐鮮！螺螄的最家常做法就是醬爆，而且是要帶點辣味的！炒好的螺螄全身裹滿醬汁，直接用手拿起一顆，最先嚐到的是螺螄外殼的醬香，微微覺得有點辣，又有點回甜，接著嘴巴對著螺螄用力一嘬，螺肉出殼咬斷！嚼在嘴裡好有嚼頭！真可謂吮指回味，意猶未盡啊！

醬爆螺螄

BY 麥子老媽

主料螺螄650克輔料植物油少許料酒1勺豆瓣醬1勺鮮椒醬1勺生抽1勺砂糖半勺蔥花少許薑片2片蒜瓣1個1.

早上從菜場買回剪掉尾巴的螺螄

2.

放入盆中加入適量清水，往水裡滴幾滴香油。

3.

中午下班回家，看到螺螄都出殼探出身子了，旁邊還有一些小東西

4.

而且水也變得很渾濁，換盆水再養半天，因為天熱，最好放在陰涼的地方

5.

開始清洗螺螄，一般的手勢就像平時淘米一樣，用手不停的在水裡來回搓螺螄，水變渾就倒掉，直到淘洗後的水還是清的。也可以把螺螄放入一個有蓋子的盒子裡放點水和鹽，上下不停的翻動盒子。期間多換幾次水，直到洗乾淨

6.

起油鍋爆香姜蒜

7.

放入螺螄翻炒片刻後加入料酒繼續翻炒後

8.

加入一勺豆瓣醬

9.

一勺鮮椒醬炒勻，也可以直接用郫縣豆瓣醬來炒

10.

再加點生抽和砂糖炒勻

11.

最後加入少許清水加鍋蓋煮沸至湯汁濃稠，螺螄必須煮透，所以還是要加點水煮

12.

撒上蔥花即可出鍋裝盤

烹飪技巧

醬爆螺螄不要炒得太乾，最後要有點湯汁，這樣吃的時候，螺螄殼裡的螺肉和汁同時吸進嘴裡，味道特別豐滿滋潤。另外要注意螺肉性為大寒，脾胃虛寒者不宜多食，或酌加生薑為宜。螺頭肉較硬，不易消化，因此，患有胃病和腸道疾病者，不宜食用

河裡的螺獅當然可以吃了。但是要採用正確的烹飪方法。 做好了，這絕對是一個很好的下酒菜，我就非常喜歡吃螺獅，一盤螺獅可以下6瓶啤酒，哈哈！

螺獅具體怎麼做呢：首先要把螺獅的尾部用鉗子剪掉，這樣更容易入味，也更容易吸食。螺獅剪掉尾部之後放水裡反覆沖洗，直到洗乾淨為止。然後先用滾水焯一下，這樣既可以去除腥味，又可以殺菌。鍋中放油，放入蔥薑蒜，八角，幹辣椒，麻椒，香葉翻炒均勻再加入生抽，醋，糖繼續翻炒，炒出香味後把焯好水的螺獅放入鍋中翻炒，淋入白酒反覆翻炒3分鐘。加入啤酒和適量鹽開始燉，大火燉15分鐘既可以入味也可以殺死寄生蟲。15分鐘後停火，在湯汁中泡1個小時，味道充分入到螺獅裡面了，就可以使用了。

最後總結一下，河裡的螺獅是可以吃的，但是要烹飪好，充分燉熟透，這樣可以有效殺死寄生蟲和細菌。

肯定是沒有任何問題的，而且螺獅這種東西，想要吃也不容易的，因為不管是哪裡的螺獅，多是生活在有水的地方的，所以要想吃到河裡的螺獅，那麼只能捲起褲角下河摸螺獅了，而且下河摸螺獅的時間只能在炎熱的夏天進行，因為只有夏天的時候，河裡的水溫才是適合下水的時候，也是河裡螺獅生長成熟的時候，所以在我們這裡又有一句老話是這麼形容螺獅的，那就是“要想吃螺獅肉，就要河裡受”

也就是說，要想吃到螺獅肉，就要到河裡受罪的意思，因為在炎熱的夏天裡，要想摸到夠吃一頓的螺獅肉，那可真是需要一定的時間和毅力的，而且摸螺獅也不是表面上看起來那麼簡單的，因為在摸螺獅的時候要一直保持著彎腰的姿勢，而雙手就要在河裡不斷的摸索著螺獅，所以一場螺獅摸下來，往往多是腰痠背痛的，但哪怕在辛苦，每到夏天的時候，我父母多會到河裡摸些螺獅回來的，因為在我小時候

家裡的條件是比較差的，所以吃不起那些有營養的肉食品，只能靠父母摸點螺獅回來給我們補補身體了，而螺獅摸回來以後就要簡單了，因為只要把摸回來的螺獅，放到一個大水盆裡，並往水盆裡面滴上幾滴香油然後把水盆裡的螺獅，放到一邊泡上一夜就好了，但最好每隔幾個小時，就要把盆裡的螺獅換一遍清水，因為這樣可以保證螺獅不把吐出來的泥沙，在重新的吸到肚子裡去，而等二天螺獅泡好以後，就可以把螺獅放到鍋裡開煮了

而且在煮螺獅的時候，還可以根據自己的口味適當的放一些辣椒，花椒，生薑，香葉等調料進去，那樣煮好的螺獅就是有滋有味的螺獅了，但在煮螺獅的時候，一定要把螺獅徹底的煮熟了，因為螺獅畢竟是生活在河裡的，所以體內的寄生蟲比較多，而這些寄生蟲只能靠高溫來清除了

河裡的螺螄肯定能吃了，味道非常美味。

我們家門口的東江湖，湖裡原本沒有螺螄，聽爸爸說是，有一個外地人，批發很多螺螄去賣，結果賣不掉，一氣之下全部倒到湖裡了，於是這東西氾濫了，到處都有。

我們家夏天水漲，螺螄大量產仔，好小個，都不會撿來吃，太小了，沒有什麼肉。冬天水位退下去後，泥灘上，水溝裡到處都是。

記得小時候最大的樂趣就是撿螺了，跟堂妹一人拎個筒，拿個網兜，就到泥灘撿了，太多了，泥裡面一抓就一把，很快就能撿一桶，然後在叫媽媽去市集賣。

既使現在我是兩個娃的媽了，年年回孃家過年，還是掂記螺螄，回到家就會去看，水位退到哪裡了，好不好撿，年年都樂此不疲。

撿回來的螺，我們清洗乾淨，滴幾滴油，讓螺吐乾淨泥沙，在清洗乾淨螺表面的青苔，剪掉螺尾。農村老家的田巖，池塘邊，到處都是薄荷，薄荷又叫魚香草。煮魚，炒螺，必不可少，去腥而且有一種特殊的香味，每次炒螺，都會放一把，在放上媽媽特製的辣椒醬，沒有幾斤，那完全不夠吃。

結語

1、雖然螺好吃，但是螺有很多寄生蟲，煮螺切記，一定要煮熟，燉久點，燉到螺裡面的寄生蟲死掉才行。

2、螺螄的生長環境是什麼樣的，像我們那，螺螄在湖裡，沒汙染，水是活動的，完全可以吃。但是河裡面，水質乾不乾淨，有沒有黑色的淤泥，太髒的撿回來肯定不能吃。我是睿媽，以上內容如果對您有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，睿媽非常感謝老鐵們的支援和閱讀，謝謝大家！

螺螄粉由來就是柳州人用河裡的螺螄煮的湯料而成名的，你吃過嗎？如果你說螺螄有毒不能吃那不是打爛人家招牌嗎？柳州人會很不高興！

先糾正一個錯別字“獅”應為“螄”，河裡的螺螄能吃嗎？河裡的螺螄能吃人盡皆知，我想無外乎題主想要表達的是：河裡的螺螄怎樣做更好吃？螺螄不僅生長在河裡，而且還生長在水塘和稻田裡，螺螄對水質要求很高，有汙染的水質螺螄難以生存，即使有少量的，也長不大，所以河裡的螺螄可以放心吃。

螺螄為低脂肪高營養的單殼貝類，它的肉和雄螺生殖腺（俗稱“螺黃”）味道鮮美。螺螄的壽命一般只有3～4年，同樣生長在河水中，其殼的厚度和硬度不同，生長在流動少的水草淺灘的螺螄常常外殼佈滿青苔蘚，清理時還需費一番周折。長在水田裡的大螺螄我們把它叫做田螺，外殼極其薄，肉厚實鮮嫩。小時候我們就是聽著美麗的神話故事《田螺姑娘》長大的。

螺螄的做法從過去比較單一，發展到現在可以說千姿百態，但主流的仍然以爆炒螺肉、口味唆螺和螺螄粉三種為主。

——【爆炒韭菜螺螄肉】——

韭菜爆炒螺螄肉是小時候吃的比較多的葷菜，那時候，父親休息日總是會去河裡或者大水塘摸些小魚小蝦、螺螄河蚌回來打牙祭，每次收穫滿滿。那時候壓根就不知道有唆螺這種吃法，千篇一律的將螺螄燙死後，再將其肉挑出來炒韭菜。

【食材】帶殼鮮活螺螄1500克，韭菜200克

【配料】紅青辣椒各6個，生薑1小塊，蒜瓣4個，紫蘇2根，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食鹽2克

【具體做法】

1、將帶殼的螺絲清洗乾淨，放入燒開的沸水中煮沸5分鐘撈出，待冷卻後用縫衣針將螺蓋挑開再將肉挑出來，下面的腸子不要，然後加入食鹽和白醋抓揉一遍，用清水清洗乾淨，瀝乾水分；

2、韭菜洗乾淨，切成5釐米左右的小段，紫蘇洗乾淨切細絲，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生薑刨皮切細絲；

3、熱鍋下油，油至六成熱，放入姜蒜爆香，然後依次放入螺螄肉、紫蘇和辣椒大火翻炒；

4、炒至螺螄斷生時，加入韭菜白杆翻炒幾下，隨後依次加入生抽、老抽、料酒、食鹽調味，最後將韭菜葉丟入鍋中炒勻；

5、炒至韭菜葉變成深綠色即出鍋裝盤，一盤鮮香軟嫩的爆炒韭菜螺螄大功告成，老少皆宜，螺螄蛋白質含量高，而韭菜粗纖維含量高，二者塔配在一起十分和諧營養。

【爆炒螺螄的相關注意事項】

① 爆炒螺螄要注意不要將螺螄炒老，掌握正確的火候很重要，全程大火爆炒，其間不要加入冷水，否則螺螄肉會突然遇冷變硬嚼不動，嚴重影響口感。

② 螺螄經煮後，肉質體積驟減，至少要3斤帶殼鮮螺才能出小碗螺螄肉，田螺因大頭比一般螺螄大，且肉厚實，爆炒時要切片才能更好的入味。

④ 爆炒螺肉螺螄不需要水養吐泥沙，洗乾淨直接放入沸水中煮便可。韭菜最好選擇土韭菜，這樣味道更香。

——【香辣口味唆螺】——

口味唆螺是湖南最受歡迎的夜宵小吃，與小龍蝦並駕齊驅，火辣鮮香十分過癮，特別是夏天哪怕唆得全身冒汗也不願放棄。我家姑娘特別好這一口，從她讀小學就開始做給她吃，為了她的營養，一般是加了骨頭湯，一直到現在都保持了這個習慣，加骨頭湯不僅營養更豐富，而且味道更鮮透好吃。

【食材】鮮活螺螄1000克，骨頭湯一碗

【配料】小米紅辣椒10個，幹辣椒10個，香菜3根，香蔥4根，生薑一大塊，蒜瓣8個，紫蘇50克，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食鹽1克 ，白糖少許，八角3個，桂皮1塊，花椒少許，雞精少許

【具體做法】

1、鮮活螺螄裝入盆內，注入清水，放1勺食鹽或者滴2滴食用油養兩天，也可加入少許辣椒水，讓其將體內的汙垢吐乾淨，然後清洗乾淨，殼上附有綠色青苔的用一次性牙刷刷乾淨，螺蓋上藏有不少汙泥，也要仔細刷乾淨；

2、用電工鉗子將螺螄的屁股剪掉，瀝乾水分；鮮辣椒洗淨去蒂切圈，幹辣椒切段，香菜和香蔥洗乾淨切小段，生薑洗淨去皮切片，蒜瓣去皮拍扁，紫蘇洗淨切段；

3、熱鍋下油，油至六成熱加入姜蒜、辣椒、八角桂皮和花椒爆香，然後放入帶殼螺螄大火翻炒；

4、炒至螺螄八成熟，加入紫蘇、骨頭湯和少許熱水，湯水份量沒過大部分螺螄，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘；

5、待15分鐘後，湯汁濃縮一半時，依次加入蔥白、生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精、白糖拌勻，出鍋前再撒入香菜和蔥青翻拌一下；

6、令人垂涎欲滴的香辣口味唆螺成品完成，隨手拈來一個，用舌尖頂住螺口，使勁一吸，鮮香的湯汁和螺肉順勢唆入口中，並且越唆越有味，讓人慾罷不能，唆不出的用牙籤挑一下，雖然有些辣，但喝口飲料繼續幹，不知不覺桌上堆砌了小山包樣的空殼，既爽口又過癮。

【香辣口味唆螺的相關注意事項】

① 螺螄屁股至少要剪去三分之一，剪的越多湯汁越容易進入，更能入味，當然不能剪過大，過大螺肉會掉出來，店子裡一般剪得少是因為剪得多份量就剪掉了。

② 用骨頭湯做唆螺，佐料可以相對減少一點，更能突出螺肉和骨頭湯的原始鮮美，佐料多了往往將這些最珍貴的味道掩蓋住了。骨頭湯最好加熱的，防止螺肉熱脹冷縮變得乾硬。

至於全國聞名的柳州螺螄粉，因螺螄只是配料用來調味的，這裡就不再詳細介紹了。

的確，吃唆螺時若吃到一個死的，臭臭的令人作嘔無法接受，之前吃的好的也被這個臭的覆蓋了，吃到死螺螄是吃唆螺中最敗興的事，所以製作唆螺前一定要將死螺螄選出來，儘量不讓其出現在餐桌上。儘管帶殼的螺螄鮮活度相對難以辯識 ，但只要仔細檢查，仍然可以分辯出來。首先是聞：將螺螄放入鼻子底下聞聞看是否有臭味，有臭味的是死螺螄；其次是觀螺蓋：螺蓋下陷，十有八九不新鮮是死螺；第三放入水中半小時觀看是否有觸角伸出來，不伸出來說明已死不新鮮了。

另外，囉嗦一句，有許多人問螺螄粉的臭味是從哪裡來的？螺螄粉的臭味與螺螄無關，是粉中酸筍發出來的。

結語

無論是河裡還是水塘或者稻田裡的螺螄，它們都屬於淡水螺，與海螺味道有差別，淡水螺更適合爆炒或燜煮，並不適合清蒸。我個人更偏愛吃唆螺。