1、土豆去皮切塊，蒜頭切片，蔥姜切絲、幹辣椒切段、大公雞洗淨剁塊；

2、將雞塊入冷水鍋加熱燒開，待煮開後撈出雞塊瀝乾備用；

3、將汆燙瀝乾的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用；

4、另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、幹辣椒段翻炒，接著加蔥薑絲、蒜片、八角炒香；

5、接著下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、鹽調味；

6、最後放入土豆，注入清水沒過雞塊和土豆，大火燒開；蓋上蓋子，轉小火燜煮至雞肉爛熟，出鍋時撒些蔥花就可以了

三黃雞1000克

玉米100克

輔料

食鹽10克 白胡椒粉3克 阿膠棗1個 枸杞10粒 姜3克 蔥3克

步驟1

一隻雞洗淨瀝乾

步驟2

去內臟，剁小塊備用（我買的雞有雞胗，雞心，雞肝我都留下了，一起燉更好吃！）

步驟3

玉米解凍取一半使用

步驟4

鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味！

步驟5

另起鍋放入薑片、蔥段、玉米、焯好的雞肉塊，

步驟6

放入枸杞和大棗燉煮

步驟7

放入食鹽、白胡椒粉調味，大火煮開後小火慢燉1.5個小時

步驟8

燉煮至1小時後嘗下鹹淡，可以再加入食鹽，保溫1小時後即可食用，

烹飪技巧

玉米我選用的是黏玉米，增加雞湯的甜味

枸杞、紅棗補氣補血

食鹽分批加入，自己嘗過之後再放

“虛則補之”，並非人人需要進補。冬季人體合成代謝功能增強，很容易吸收營養，是進補的絕佳時期。對於一些體重偏低、體質虛弱、免疫功能低下的人，適當進補可以恢復和調節人體各臟器機能，同時儲存能量好過冬