菠蘿去皮洗淨,切成大塊,泡入水中,青椒、紅椒切成片,裝盤備用。

2.

五花肉洗淨,切成2公分左右的塊,裝入碗中倒入鹽5克、雞蛋1個、料酒10毫升,醃製1...

3.

鍋中倒入適量的食用油,油溫6成熱的時候,下入肉塊,炸至定型後撈出,再次加入油溫到8成熱,...

4.

炒鍋中加入少許底油,油溫5成熱的時候,下入菠蘿塊,翻炒20秒鐘即可

食材

豬肉

200g

菠蘿

1/4個

青椒

1/2個

紅彩椒

1/2個

食鹽

適量

番茄醬

3勺

綿白糖

2勺

白醋

1勺

料酒

1勺

雞蛋

1個

胡椒粉

少許

幹澱粉

50g

食用油

適量

生抽

1勺

方法/步驟分步閱讀

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食材：豬肉、菠蘿、青紅椒。

2

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青紅椒切菱形塊。

3

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豬肉切稍厚的大片，切好後用刀背輕輕砸一遍，讓肉質變鬆。

4

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處理好的豬肉放入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉抓勻醃漬10分鐘。

5

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抓勻的肉片中加入半個打散的蛋液再次抓勻。

6

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抓勻的肉片均勻的裹上一層幹澱粉，裹幹澱粉的過程中可以把肉片鬆鬆的捲起，這樣再炸制的過程中可以讓肉片外酥裡嫩。

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鍋中油燒製五六成熱 放入裹好澱粉的肉片炸制。炸至定型撈出，鍋中油溫升至8成熱，再次放入肉片復炸至酥脆撈出。

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青紅椒也放入熱油中衝炸一下快速撈出。

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炸好的青紅椒和肉片放一起備用。

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另起鍋，放入少許食用油，加入番茄醬、白糖。

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加入少許清水，一勺白醋一勺生抽。

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小火炒至湯汁濃稠起小泡。

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放入炸好的肉片、青紅椒、菠蘿片快速翻炒。

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快速翻炒均勻，讓湯汁都裹在食材上關火