我最喜歡吃的要屬皮皮蝦，尤其是香辣皮皮蝦，那叫一個香啊！為您介紹一下做法吧。

原料：皮皮蝦兩斤

調料：秘製香辣油、乾紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥

做法：皮皮蝦用清水洗淨瀝乾。蔥和辣椒切段，薑切片。鍋內放入適量的秘製香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。

海鮮都挺好吃的，各地尤其是海邊城市都有各種各樣的海鮮，做法也各有不同，就看你喜歡吃什麼樣的了，一般貝類海鮮的做法比較簡單，下面就做一個炒海蟶子供你參考參考一下吧，買來海蟶子，放水洗乾淨，用水泡著吐沙，然後準備蔥和姜，這個姜最好是姜牙，這樣炒出來的味道濃，多放點，如果喜歡吃薑就可以直接吃掉，也挺好的，鍋燒熱放油，燒熱，把蔥姜放進去，炒出香味，再把吐好沙的海蟶子放進去，繼續炒，炒大約2--3分鐘，加一點水進去燒透，有的人喜歡吃嫩的，炒幾下就出鍋，但我覺得還是燒透一點好，能徹底消滅海鮮所含的細菌和病蟲，蟶子燒透後加鹽再炒幾下就可以出鍋了，蔥姜味十足的海蟶子棒棒噠。

我最喜歡吃海鮮了，大螃蟹、大蝦、海螺等等，今天介紹一道菜《五彩魷魚須》

食材:鮮魷魚須400克、青椒30克、紅椒20克、姜5克、料酒5克、鹽2克、味精1克、糖1克、雞精2克、水澱粉10克、麻油少許、食用油適量。

做法：

1、鮮魷魚須用水汆一下撈出備用。

2、青、紅椒切絲備用。

3、姜切末備用。

4、鍋中做油，6成熱時入魷魚須和青、紅椒絲過一下撈出備用。

5、用鹽、味精、糖、雞精、水澱粉製作成碗芡備用。

6、做炒鍋，6成熱時下如薑末煸香。

7、烹料酒後下入魷魚須、青、紅椒煸炒幾下。

8、下入碗芡翻炒均勻。

9、淋上麻油後即成。

1、魷魚須要在汆水、過油後完全成熟。

2、青、紅椒可生吃，用油過一下即可，不要加熱時間過長。

很榮幸能回答你這個問題，我們近海邊，所以這裡的人都是吃海鮮為主，很多海鮮都是以清蒸為主，我們覺得這樣才能保持海鮮的原汁原味，比如海蝦，海螺，螃蟹，只要用開水煮過後就可以吃了，喜歡可以沾點醬油，海魚可以放些薑絲清蒸，上鍋淋上熱油，放點醬油就可以，魚千萬不能蒸太久，時間過長魚肉就不嫩滑，剛剛熟的魚肉最鮮味，如果要請朋友吃飯，做海鮮大餐是最佳選擇，簡單易做又體面，這是我們廣東人吃海鮮的方法，你可以參考一下！謝謝！

海鮮的品種很多，比如蝦、蟹、魚等等，但我最喜歡吃的是沙箭魚，它的個頭不大，而且魚刺少，味道鮮美，聽說是純天然的海魚哦。

沙箭魚的做法有：香煎、燜、油炸、蒸，我家裡的做法是，把魚先煎然後再放水煮，這樣煮出來的魚湯是白色的，吃起來又不會太乾，把魚吃完了，又可以喝湯，下面介紹一下沙箭魚的做法：

食材：沙箭魚

輔料：姜，蒜，鹽適量

1、買新鮮的魚，叫賣魚老闆幫忙殺好。然後把魚清洗乾淨，稍微濾幹水份備用，把姜切絲，蒜切碎備用。

2、熱鍋放油，等油溫熱了之後把火調小一點點，把魚一條一條的排整齊放入鍋，慢慢煎，中小火，撒點鹽在魚表面上。

3、煎兩三分鐘就給魚翻一面繼續煎，煎到魚兩面微微發黃就可以了。

4、魚兩面煎好後， 不要關火哦，把姜蒜放入鍋裡，開大火，快速放入開水，沒過魚，放適量鹽調味。

開大火煮兩分鐘，不要把水煮幹，留點湯汁魚更好吃，味鮮美的魚就做好了。

備註：煮好魚之後放一點蔥花和香菜更美味哦

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

——你最喜歡吃什麼海鮮？都有哪些美味的做法？

生活在海濱城市，我還算是個幸福的孩子，海鮮可以想吃就吃。海鮮營養豐富，鮮美可口，對我而言最重要的是不長肉，我最喜歡吃的海鮮有魚、蝦、貝類小海鮮。

下面咖啡跟大家分享三道海鮮菜餚的製作，每樣選一種，希望你們喜歡。

第一道：清蒸龍躉斑

【食材清單】

龍躉斑1條，大蔥1根，小蔥4根，姜1塊，紅椒1段，蒸魚豉油40克，料酒1湯匙

1、通常我們買魚店老闆都會幫著現殺去除喉部的腮及筋骨，但是回家之後還要做深度處理，扯掉殘留的筋骨，並洗淨血水。扯掉喉部筋骨，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之一。

2、摳掉腹部的黑膜或筋膜，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之二。咖啡的這條魚腹部沒有黑膜，把白色的筋膜清理乾淨。

3、摳破魚腹部貼骨筋膜，將貼骨血沖洗乾淨，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之三。

4、龍躉魚身上有一層滑液，用刀清清刮掉，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之四。

5、將薑絲塞進魚腹部和喉部，除腥之用。

6、魚身兩面各開三刀，開口處夾上薑片，用料酒塗抹魚的全身，上面擺上小蔥段，醃製去腥20分鐘。

7、紅椒切成絲；大蔥白去掉裡面的芯，外皮切成絲；小蔥切成絲，泡於清水之中，這三絲不僅僅是為了增色，最後熱油潑上去激發出香味，給這道菜的口感加分。

8、將大蔥一分二，碼進魚盤之中，在大蔥空隙之中鋪上薑絲，大蔥可以架空魚身，使底部的魚肉可以接受迴圈的水蒸汽，確保與上面的魚肉同步成熟。

9、將魚擺在大蔥的上面，入上汽的魚蒸鍋裡大火蒸6分鐘，關火虛蒸2分鐘。

10、取出魚盤，倒掉蒸魚水，倒掉蒸水，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之五。抽去大蔥段，撿出腹部裡的薑絲。倒入蒸魚豉油，將三絲擺在魚身上，潑上冒煙的熱油，嗞拉~~~搞掂。

第二道：椒鹽大蝦

【食材清單】

大蝦500克，姜1塊，蒜5瓣，小米辣2根，紅椒1小段，幹蔥1個，小蔥1根，幹澱粉5克，料酒1湯匙，鹽2克，椒鹽2克，油適量

1、基圍蝦剪去蝦爪、蝦鬚和蝦槍，挑出蝦腸和蝦胃，清洗乾淨，背部開一刀，是為了方便入味。

2、醃製大蝦：蔥、薑片、鹽和料酒，抓勻醃製20分鐘。

3、準備料頭：小蔥切蔥花，紅椒切米，姜切米，小米辣切圈，幹蔥切米，蒜切米，準備椒鹽2克

4、醃製好的大蝦用廚房紙吸乾水份，撒入幹澱粉抓勻。

5、炒鍋入寬油，油溫5成熱，入大蝦炸1分鐘撈出，這一步主要是為了使大蝦成熟。油溫升高到七成，入大蝦復炸1分鐘撈出瀝油，這一步是為了使蝦焦香酥脆。

6、炒鍋留少許底油，入蒜米、姜米、幹蔥米和紅椒米爆香鍋底，注意這裡是用小火，火太大容易糊，再入蔥花翻炒均勻。

7、倒入大蝦翻炒均勻，使大蝦充分粘上料頭的香氣。

8、最後入椒鹽翻炒均勻起鍋。

第三道：豉汁炒花甲

【食材清單】

花甲750克，青辣椒半根，紅菜椒和黃菜椒各少許，小蔥4根，幹蔥頭1個，姜1塊，蒜4瓣，小米辣2根，澱粉2克，豆豉15克，生抽2湯匙，廣東米酒2湯匙，白砂糖1克，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，油適量

1、先準備好料頭：小米辣切圈，幹蔥頭切粒，蒜切末，蔥白切粒，姜切末，豆豉泡水清洗後剁碎，蔥綠切段。

2、三種辣椒切成三角塊。

3、花甲的處理：買花甲時跟店老闆索要海水把花甲兜回來，倒入湯鍋裡，入鹽和油，蓋上鍋蓋，搖晃幾次，入冰箱放置4小時，這樣的操作花甲吐沙比較乾淨。取出湯鍋，用清水沖洗。炒鍋注入清水，入小蔥和薑片燒開，入花甲焯燙微微開口就撈出過下涼水撈出，掰開花甲，有肉的那一面留用，另一半殼扔掉，快速清洗一遍花甲，瀝水。

4、準備碗汁：生抽2湯匙，廣東米酒2湯匙，白砂糖1克，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，攪拌均勻備用；澱粉加入3湯匙清水調成澱粉水備用。

5、炒鍋入油，小火炒香乾蔥、蔥粒、薑末和蒜蓉，然後下入豆豉和小米圈炒出香味。

6、火力轉為大火，入花甲和辣椒翻炒均勻。倒入碗汁大火翻炒均勻。

7、淋入澱粉水繼續翻炒1分鐘。

8、最後加入蔥段翻炒均勻起鍋裝盤。豉香四溢，流口水。

最喜歡的海鮮就是鰨目魚，也叫舌頭魚。小的可以酥炸下酒，大的紅燒乾燒侉燉很贊。最佳做法推薦：家燉做法，燉魚加五花肉，雞塊、香菇、老豆腐、水晶粉，用石橋大醬燜鍋，很簡單隻加鹽味糖美極醬油啤酒即可。

生蠔 皮皮蝦 青蟹我都挺喜歡的 不過給我印象最深的還是沙蟲 沙蟲弄乾淨後和辣椒爆炒 又漲又脆 口感棒極了 就是要等他吐沙完了才能下鍋 這點比較麻煩

我最喜歡的是海鮮煮粥或者海鮮火鍋

海鮮煮粥可以最大程度保留了海鮮的鮮甜，只要加入幾片薑片、花生油、鹽、胡椒粉、少許雞粉即可，煮好之後喜歡香菜和蔥的朋友可以放入一些香菜和蔥。

海鮮火鍋呢，主要的就是火鍋底料，我喜歡麻辣的！買一包重慶麻辣火鍋底料，加入姜蔥蒜炒香再加入清水燒開，加入食用鹽，鹹淡根據自己口味放，

至於海鮮當然也是根據自己的喜好在市場挑選啦！

比如：小魷魚、八抓魚、蝦、小雜魚、賴尿蝦、貝類等等。

小提示：切記吃海鮮最好不要喝啤酒哦！尤其是尿酸高有痛風的朋友！

如果家裡有老人或者小朋友，清蒸倉魚是很好的選擇，因為倉魚比較大眾化，價格合適，關鍵只有一條主骨（大骨），做法也筒單，把倉魚殺好洗乾淨備用，切幾片生薑塞入魚肚子裡，去腥，水開放入倉魚小火慢慢蒸熟，如果火太大，皮會裂開，會影響賣相和口感，魚蒸熟後（根據魚的大小蒸10-20分鐘左右）然後取出魚倒掉多餘的水，在乾淨的鍋里加入適量生油，加熱，爆香蒜頭，然後根據個人口味加入適量芹菜或者香蔥，關火，加人適量生抽，最後淋在魚身上，便做好了，如果比較重口味，也可以做多一個調料，加入適量蒜米，生抽，和花生油便可！

我最喜歡吃的要屬皮皮蝦，尤其是香辣皮皮蝦，那叫一個香啊！為您介紹一下做法吧。

原料：皮皮蝦兩斤

調料：秘製香辣油、乾紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥

做法：皮皮蝦用清水洗淨瀝乾。蔥和辣椒切段，薑切片。鍋內放入適量的秘製香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。

海鮮都挺好吃的，各地尤其是海邊城市都有各種各樣的海鮮，做法也各有不同，就看你喜歡吃什麼樣的了，一般貝類海鮮的做法比較簡單，下面就做一個炒海蟶子供你參考參考一下吧，買來海蟶子，放水洗乾淨，用水泡著吐沙，然後準備蔥和姜，這個姜最好是姜牙，這樣炒出來的味道濃，多放點，如果喜歡吃薑就可以直接吃掉，也挺好的，鍋燒熱放油，燒熱，把蔥姜放進去，炒出香味，再把吐好沙的海蟶子放進去，繼續炒，炒大約2--3分鐘，加一點水進去燒透，有的人喜歡吃嫩的，炒幾下就出鍋，但我覺得還是燒透一點好，能徹底消滅海鮮所含的細菌和病蟲，蟶子燒透後加鹽再炒幾下就可以出鍋了，蔥姜味十足的海蟶子棒棒噠。

我最喜歡吃海鮮了，大螃蟹、大蝦、海螺等等，今天介紹一道菜《五彩魷魚須》

食材:鮮魷魚須400克、青椒30克、紅椒20克、姜5克、料酒5克、鹽2克、味精1克、糖1克、雞精2克、水澱粉10克、麻油少許、食用油適量。

做法：

1、鮮魷魚須用水汆一下撈出備用。

2、青、紅椒切絲備用。

3、姜切末備用。

4、鍋中做油，6成熱時入魷魚須和青、紅椒絲過一下撈出備用。

5、用鹽、味精、糖、雞精、水澱粉製作成碗芡備用。

6、做炒鍋，6成熱時下如薑末煸香。

7、烹料酒後下入魷魚須、青、紅椒煸炒幾下。

8、下入碗芡翻炒均勻。

9、淋上麻油後即成。

1、魷魚須要在汆水、過油後完全成熟。

2、青、紅椒可生吃，用油過一下即可，不要加熱時間過長。

很榮幸能回答你這個問題，我們近海邊，所以這裡的人都是吃海鮮為主，很多海鮮都是以清蒸為主，我們覺得這樣才能保持海鮮的原汁原味，比如海蝦，海螺，螃蟹，只要用開水煮過後就可以吃了，喜歡可以沾點醬油，海魚可以放些薑絲清蒸，上鍋淋上熱油，放點醬油就可以，魚千萬不能蒸太久，時間過長魚肉就不嫩滑，剛剛熟的魚肉最鮮味，如果要請朋友吃飯，做海鮮大餐是最佳選擇，簡單易做又體面，這是我們廣東人吃海鮮的方法，你可以參考一下！謝謝！

海鮮的品種很多，比如蝦、蟹、魚等等，但我最喜歡吃的是沙箭魚，它的個頭不大，而且魚刺少，味道鮮美，聽說是純天然的海魚哦。

沙箭魚的做法有：香煎、燜、油炸、蒸，我家裡的做法是，把魚先煎然後再放水煮，這樣煮出來的魚湯是白色的，吃起來又不會太乾，把魚吃完了，又可以喝湯，下面介紹一下沙箭魚的做法：

食材：沙箭魚

輔料：姜，蒜，鹽適量

1、買新鮮的魚，叫賣魚老闆幫忙殺好。然後把魚清洗乾淨，稍微濾幹水份備用，把姜切絲，蒜切碎備用。

2、熱鍋放油，等油溫熱了之後把火調小一點點，把魚一條一條的排整齊放入鍋，慢慢煎，中小火，撒點鹽在魚表面上。

3、煎兩三分鐘就給魚翻一面繼續煎，煎到魚兩面微微發黃就可以了。

4、魚兩面煎好後， 不要關火哦，把姜蒜放入鍋裡，開大火，快速放入開水，沒過魚，放適量鹽調味。

開大火煮兩分鐘，不要把水煮幹，留點湯汁魚更好吃，味鮮美的魚就做好了。

備註：煮好魚之後放一點蔥花和香菜更美味哦

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

——你最喜歡吃什麼海鮮？都有哪些美味的做法？

生活在海濱城市，我還算是個幸福的孩子，海鮮可以想吃就吃。海鮮營養豐富，鮮美可口，對我而言最重要的是不長肉，我最喜歡吃的海鮮有魚、蝦、貝類小海鮮。

下面咖啡跟大家分享三道海鮮菜餚的製作，每樣選一種，希望你們喜歡。

第一道：清蒸龍躉斑

【食材清單】

龍躉斑1條，大蔥1根，小蔥4根，姜1塊，紅椒1段，蒸魚豉油40克，料酒1湯匙

1、通常我們買魚店老闆都會幫著現殺去除喉部的腮及筋骨，但是回家之後還要做深度處理，扯掉殘留的筋骨，並洗淨血水。扯掉喉部筋骨，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之一。

2、摳掉腹部的黑膜或筋膜，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之二。咖啡的這條魚腹部沒有黑膜，把白色的筋膜清理乾淨。

3、摳破魚腹部貼骨筋膜，將貼骨血沖洗乾淨，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之三。

4、龍躉魚身上有一層滑液，用刀清清刮掉，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之四。

5、將薑絲塞進魚腹部和喉部，除腥之用。

6、魚身兩面各開三刀，開口處夾上薑片，用料酒塗抹魚的全身，上面擺上小蔥段，醃製去腥20分鐘。

7、紅椒切成絲；大蔥白去掉裡面的芯，外皮切成絲；小蔥切成絲，泡於清水之中，這三絲不僅僅是為了增色，最後熱油潑上去激發出香味，給這道菜的口感加分。

8、將大蔥一分二，碼進魚盤之中，在大蔥空隙之中鋪上薑絲，大蔥可以架空魚身，使底部的魚肉可以接受迴圈的水蒸汽，確保與上面的魚肉同步成熟。

9、將魚擺在大蔥的上面，入上汽的魚蒸鍋裡大火蒸6分鐘，關火虛蒸2分鐘。

10、取出魚盤，倒掉蒸魚水，倒掉蒸水，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之五。抽去大蔥段，撿出腹部裡的薑絲。倒入蒸魚豉油，將三絲擺在魚身上，潑上冒煙的熱油，嗞拉~~~搞掂。

第二道：椒鹽大蝦

【食材清單】

大蝦500克，姜1塊，蒜5瓣，小米辣2根，紅椒1小段，幹蔥1個，小蔥1根，幹澱粉5克，料酒1湯匙，鹽2克，椒鹽2克，油適量

1、基圍蝦剪去蝦爪、蝦鬚和蝦槍，挑出蝦腸和蝦胃，清洗乾淨，背部開一刀，是為了方便入味。

2、醃製大蝦：蔥、薑片、鹽和料酒，抓勻醃製20分鐘。

3、準備料頭：小蔥切蔥花，紅椒切米，姜切米，小米辣切圈，幹蔥切米，蒜切米，準備椒鹽2克

4、醃製好的大蝦用廚房紙吸乾水份，撒入幹澱粉抓勻。

5、炒鍋入寬油，油溫5成熱，入大蝦炸1分鐘撈出，這一步主要是為了使大蝦成熟。油溫升高到七成，入大蝦復炸1分鐘撈出瀝油，這一步是為了使蝦焦香酥脆。

6、炒鍋留少許底油，入蒜米、姜米、幹蔥米和紅椒米爆香鍋底，注意這裡是用小火，火太大容易糊，再入蔥花翻炒均勻。

7、倒入大蝦翻炒均勻，使大蝦充分粘上料頭的香氣。

8、最後入椒鹽翻炒均勻起鍋。

第三道：豉汁炒花甲

【食材清單】

花甲750克，青辣椒半根，紅菜椒和黃菜椒各少許，小蔥4根，幹蔥頭1個，姜1塊，蒜4瓣，小米辣2根，澱粉2克，豆豉15克，生抽2湯匙，廣東米酒2湯匙，白砂糖1克，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，油適量

1、先準備好料頭：小米辣切圈，幹蔥頭切粒，蒜切末，蔥白切粒，姜切末，豆豉泡水清洗後剁碎，蔥綠切段。

2、三種辣椒切成三角塊。

3、花甲的處理：買花甲時跟店老闆索要海水把花甲兜回來，倒入湯鍋裡，入鹽和油，蓋上鍋蓋，搖晃幾次，入冰箱放置4小時，這樣的操作花甲吐沙比較乾淨。取出湯鍋，用清水沖洗。炒鍋注入清水，入小蔥和薑片燒開，入花甲焯燙微微開口就撈出過下涼水撈出，掰開花甲，有肉的那一面留用，另一半殼扔掉，快速清洗一遍花甲，瀝水。

4、準備碗汁：生抽2湯匙，廣東米酒2湯匙，白砂糖1克，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，攪拌均勻備用；澱粉加入3湯匙清水調成澱粉水備用。

5、炒鍋入油，小火炒香乾蔥、蔥粒、薑末和蒜蓉，然後下入豆豉和小米圈炒出香味。

6、火力轉為大火，入花甲和辣椒翻炒均勻。倒入碗汁大火翻炒均勻。

7、淋入澱粉水繼續翻炒1分鐘。

8、最後加入蔥段翻炒均勻起鍋裝盤。豉香四溢，流口水。

最喜歡的海鮮就是鰨目魚，也叫舌頭魚。小的可以酥炸下酒，大的紅燒乾燒侉燉很贊。最佳做法推薦：家燉做法，燉魚加五花肉，雞塊、香菇、老豆腐、水晶粉，用石橋大醬燜鍋，很簡單隻加鹽味糖美極醬油啤酒即可。

生蠔 皮皮蝦 青蟹我都挺喜歡的 不過給我印象最深的還是沙蟲 沙蟲弄乾淨後和辣椒爆炒 又漲又脆 口感棒極了 就是要等他吐沙完了才能下鍋 這點比較麻煩

我最喜歡的是海鮮煮粥或者海鮮火鍋

海鮮煮粥可以最大程度保留了海鮮的鮮甜，只要加入幾片薑片、花生油、鹽、胡椒粉、少許雞粉即可，煮好之後喜歡香菜和蔥的朋友可以放入一些香菜和蔥。

海鮮火鍋呢，主要的就是火鍋底料，我喜歡麻辣的！買一包重慶麻辣火鍋底料，加入姜蔥蒜炒香再加入清水燒開，加入食用鹽，鹹淡根據自己口味放，

至於海鮮當然也是根據自己的喜好在市場挑選啦！

比如：小魷魚、八抓魚、蝦、小雜魚、賴尿蝦、貝類等等。

小提示：切記吃海鮮最好不要喝啤酒哦！尤其是尿酸高有痛風的朋友！

如果家裡有老人或者小朋友，清蒸倉魚是很好的選擇，因為倉魚比較大眾化，價格合適，關鍵只有一條主骨（大骨），做法也筒單，把倉魚殺好洗乾淨備用，切幾片生薑塞入魚肚子裡，去腥，水開放入倉魚小火慢慢蒸熟，如果火太大，皮會裂開，會影響賣相和口感，魚蒸熟後（根據魚的大小蒸10-20分鐘左右）然後取出魚倒掉多餘的水，在乾淨的鍋里加入適量生油，加熱，爆香蒜頭，然後根據個人口味加入適量芹菜或者香蔥，關火，加人適量生抽，最後淋在魚身上，便做好了，如果比較重口味，也可以做多一個調料，加入適量蒜米，生抽，和花生油便可！