材料：鯰魚 1條、蒜適量、小蔥 兩根、鹽 適量、檸檬汁 適量、醬油 適量、泡椒泡姜 適量、火鍋底料 一小塊

做法：

1、鯰魚去腮去內臟，反覆沖洗乾淨。 去鯰魚表面粘液！——燒一鍋開水，將洗淨的鯰魚放入開水燙一下，迅速撈出。再用涼水將鯰魚表面已經凝固的粘液沖洗乾淨。

2、鯰魚切塊，加入鹽、香蔥、薑片、檸檬汁醃製10-15分鐘。

3、醃製鯰魚期間，處理配菜和配料。 配菜切好，鋪在砂鍋底。 根據自己的喜好選擇各種配菜，但最好不要選土豆等容易糊鍋的。

4、準備配料：香菜，老薑，大蒜，泡椒泡姜，火鍋底料。

5、醃製好的鯰魚裹上一層薄薄的澱粉，放入油鍋中煎到七八分熟。 每一面大概煎一分鐘左右。

6、把煎好的鯰魚盛出，平鋪在之前的配菜上。

7、接下來就是炒料了。利用煎魚剩下的油，小火將火鍋底料融化。再依次放入泡椒泡姜，鹽，醬油等，炒出香味。

8、料炒好，澆在魚上。

9、加入大蒜，薑片，香菜梗，一罐啤酒。上蓋，燜煮10-15分鐘。放入香菜葉，出鍋。完成。

步驟1準備食材：鯰魚200克、黃瓜50克、姜1片、蒜3瓣、小蔥1根、油適量、鹽1茶匙、料酒1茶匙、味精1茶匙。

步驟2鯰魚洗淨剁塊。

步驟3黃瓜切片。

步驟4薑切片。

步驟5蒜切片。

步驟6小蔥切蔥花。

步驟7起鍋倒油，油熱放入少許鹽，加入鯰魚煎至兩面微黃。

步驟8然後加入姜、蒜、料酒、鹽，再加適量清水，大火燒開，轉小火燉25分鐘。

步驟9接著加入黃瓜、味精燉5分鐘。

步驟10最後撒上蔥花即可。