食材

鰱魚600克、豆瓣醬35克、泡姜15克、泡椒40克、姜米、蒜米10克、大頭蒜120克

方法/步驟

1、選用仔鰱魚，除去內臟，洗乾淨待用。

2、鍋燒熱後倒油，放入豆瓣醬、泡辣椒末、泡薑末、姜蒜米下鍋炒出香，然後加水，放入大頭蒜煮至入味。

3、在鍋裡放入處理好的鰱魚，鍋內煮至沸騰後加入白糖提鮮。

4、鰱魚煮熟後，用筷子輕輕將鰱魚依次夾入盤中。鍋裡剩餘的湯汁繼續小火熬製，同時在湯汁里加入水澱粉，起鍋前下醋、紅油和蔥花，將湯汁澆淋在鰱魚身上。

總結

1、選用仔鰱魚，除去內臟，洗乾淨待用。

2、鍋燒熱後倒油，放入豆瓣醬、泡辣椒末、泡薑末、姜蒜米下鍋炒出香，然後加水，放入大頭蒜煮至入味。

3、在鍋裡放入處理好的鰱魚，鍋內煮至沸騰後加入白糖提鮮。

4、鰱魚煮熟後，用筷子輕輕將鰱魚依次夾入盤中。鍋裡剩餘的湯汁繼續小火熬製，同時在湯汁里加入水澱粉，起鍋前下醋、紅油和蔥花，將湯汁澆淋在鰱魚身上。

食材主料土鰱魚頭1只大蒜15粒輔料泡椒1大個泡姜1個郫縣豆瓣10克大蔥1節步驟1.準備好一隻大土鰱魚頭，大慨2-3斤左右。2.鰱魚頭洗淨，從中間剁開，後邊別切斷。3.準備好泡姜，泡椒，蒜備用。4.油鍋燒熱，下泡姜，泡椒，蒜炒香後，再下郫縣豆瓣炒制。5.加上高湯500ml左右，燒開後加鰱魚頭，大蔥一起燒。待湯汁收濃後，把鰱魚起鍋裝盤，剩下的湯汁加一點糖，一點醋，起鍋。淋在鰱魚頭上。6.淋好湯汁的鰱魚，好美味，開動。