油菜酸菜:可以涼拌,也可以做很多菜的重要配料,是我們生活中不可缺少的菜餚之一,為了能讓更多的食客享受這道美味,今天我全力奉上其製作方法. 食材 油菜薹 適量 食鹽 適量 方法/步驟 選材:精選比較嫩的油菜薹備用. 煮菜:把油菜薹放入開水中煮2分鐘左右,看著變色即可. 裝壇:把煮好的油菜薹裝入洗淨的罈子,然後倒入涼開水浸透. 加鹽:把適量的食鹽加入罈子裡,有點鹽味,不鹹即可,也不用攪拌. 封壇發酵:把罈子密封發酵一個禮拜左右,冬天時間延長一些即可食用,可以涼拌食用

原料：油菜、蒜、尖紅椒、鹽、油、豆豉醬、醬油、料酒、白糖

油菜，味甘辛，性涼，無毒。油菜含有鈣、鐵、維生素C及胡蘿蔔素等多種營養素，有助於增強機體免疫能力，且有抵禦面板過度角化的作用，適合女性作為美容食品食用。還含有能促進眼睛視紫質合成的物質，起到明目的作用。

爽脆醃油菜

爽脆醃油菜的做法

1.油菜清洗乾淨，切細絲。

2.將油菜絲放入一個大的容器中，放一大勺鹽。

3.用手揉搓油菜，不僅可以讓鹽滲入到油菜絲中，使油菜更加有韌性，口感更脆，而且能儘快殺出油菜中的水分。

4.把揉好的油菜絲用屜布包起來。

5.放入容器中，在屜布上壓點重東西，放置半小時，以便快速出水。

6.半小時後，把出好水的油菜攥幹。

7.蒜剝皮，切蒜蓉。

8.尖紅椒洗乾淨，切小段。

9.調料汁：1大勺豆豉醬、2勺醬油、1勺料酒、一勺糖、半勺鹽攪拌均勻，濃濃的醬香味能夠遮蓋油菜的苦味。

10.坐鍋，倒入適量油燒熱，將蒜蓉、尖紅椒放入鍋中，煸炒出味。

11.香味出來後，放入油菜快速翻炒。

12.油菜炒散後，放入調好的料汁，快速翻炒半分鐘出鍋即可。