回答這個問題，要從實際出發。大家都認為購買西門塔爾肉牛好，這的確有一定道理。主要是養西門塔爾，四百斤至七百斤養到一千多斤出欄一般週期三至六個月，出欄快，建效快。但必須要切合自己當地實際情況，因地制宜，特別是一定要考慮本地區的地理環境，地形是山地，平原還是丘陵地帶，還有常年主要氣候以那種氣候為主，溼度大小，平均氣溫等等因素，還有牛舍修建，疾病防疫管理等方面都要考慮。如果考慮不周，管理不善死亡幾頭，損失很大。比如我們幫扶陝南貧困村發展養殖產業，就選擇了發展養牛合作社。2017年8月份投資近60萬元從山西購回50多頭西門塔爾，其中還有部分夏洛萊品種的小牛犢，以乳牛為主，準備透過養殖生產小牛幫扶脫貧。由於考慮不周，牛從山西運回村後一月不到，因遇霪雨天氣，加之牛舍選址在山窩，通風不暢等原因，隔幾天死一頭，先後死了11頭，那個心痛啊，無人理解。後來請獸醫，從衛生等方面加強規範管理，才慢慢迴歸正常。前些天，母牛已經下了15頭小牛犢了，還有20多頭待產，收益在望，已進入良性的迴圈。經過努力，去年全村也已退出貧困村。最後希望準備發展養殖的廣大農民朋友們，做好調研，加強管理，早日富起來！生活更加幸福！

要想養殖肉牛，而且要求出欄快，價格高，獲利高，那麼，如何選擇肉牛品種就是關健。

在選擇肉牛良種前，有個基前提和要求：要確定養殖地域，調查清楚肉牛的銷售市場要求的品種和肉質，否則，你的肉牛銷路會受阻。比如當地市場盛行收購黃牛，你卻養殖夏洛萊肉牛，那麼，這種情況下，你養殖的肉牛在本地屠宰銷售時，就會遇到很大的難度，因為我們自己因條件所致，不能參與屠宰——雖然自己屠宰利潤會提高20%，所以，養殖必須要根據自己的銷售市場需求來選擇肉牛品種，以保證達到首次肉牛養殖出欄快，利潤高的目的。既然肉牛是以生產牛肉為主的牛，其特點又是體態豐滿，增長快，對飼料的利用率高，而產出的肉質口感又好，人體長期食用能提高機體的抗病能力，對生長髮育和病後需要調養的人在補充失血麼面有很好的療效,那麼，就更要在尊重市場需求的基礎上選出適合地域養殖的良種。

這樣，在選擇種牛時，選擇的架子牛在400~600斤左右的，其生長出欄週期一般為3~5個月；選擇400斤左右的牛犢大概需要7~9個月，選擇200斤的牛犢大概需要9~10個月，其生長週期長。當然，還要根據選擇放牧還是圈養、飼料的搭配、品種的優劣上選擇。

在確定肉牛養殖品種時，確定養殖地域的意義重大，不可有半點馬虎。

如果打算在南方養肉牛，南方地區就應選擇西門塔爾牛，夏洛萊牛，利木贊牛、黃牛等品種，有的品種，現在已經有好幾代，而每一代肉牛的價格、抗病能力、體格大小、增長速度，出欄時的體重都會不一樣。但是，如果選擇在牛啥內圈養，首選擇改良品種利木贊牛，西門塔爾牛或者夏洛萊牛。如果採取野外放牧養殖，選擇西門塔爾牛，利木贊牛，雜交一、二代或魯西黃牛，這些牛都非常適合南方炎熱、多雨、陰溼，水草肥美的地區養殖，出欄快，生長快，養殖效益好，利潤高。

如果打算在北方養肉牛，建議選擇西門塔爾牛，夏洛萊牛，利木贊牛。這些品種就適合北方寒冷、幹早的地區飼養。如果準備在圈內養殖，最值得推薦的肉牛品種是西門塔爾牛和夏洛萊牛，這兩個品種的肉牛是最適合北方養殖的肉牛，你可以適擇這兩個品種或選擇一個品種。因為肉牛品種選的好，在後期養殖、育肥、增重過程中，就會發現它的價值所在。如果堅持在野外放牧養殖，可選擇西門塔爾牛，利木贊牛雜交一、二代。這幾個品種的肉牛野外生存能力強，休格大，增重快。

在肉牛飼養過程中要做到：要把育肥牛每天的各種飼料按比例全部混合在一起，加水攪拌，每一次拌料量要按照能滿足牛3~5小時的食用量為限，如果拌太多，飼料就會易生熱發酵。投食時要保證肉牛自由採食，以滿足肉牛生長髮育的營養需要。飼料更換時應採取逐漸更換的方式，不可以突然變更，應該有4天左右的過渡期，以讓肉牛遂漸適應更換了的新飼料，當然，在飼料更換期間，要求飼養管理人員多觀察，一旦發現異常現象時，應及時採取措施，減少因更換飼料給養我們帶來損失。用水時，飲水的裝置的位置最好設定在距牛欄尿溝的側面或上面，防止流出的水打溼牛欄。給肉牛供飲用水時，每天要保證三次給肉牛溫水。

在育牛的後期催肥方面應採用後期集中育肥的方法。在飼養上應實行分階段育肥，過渡期要大約安排25～30天左右，這時採用粗料餵養，使精粗料比例達到40:60。每百公斤體重加一公斤混合精料，加入蛋白質11%，若牛不願吃，可採用中藥健胃散健胃，每天上下午各一次。經過30天左右，牛已基本適應各方面的條件，進食量會大增，體重迅速增長，這時可以將精粗料比例為60:40。在每百公斤體重一公斤混合料的基礎上，再加11%，將粗蛋白質含量降到10%，將能量飼料每天喂2次，快速育肥後期為30天，繼續新增能量飼料，粗蛋白質降到9%，精粗料比例變為70:30，在每1百公斤一公斤的基礎上增加11~%14%的粗蛋白。每天喂兩次，每次2小時。

透過以上方法和途徑，保證你選的肉牛出欄快，收益高。

初次喂牛的話基本上沒有經驗，可以先買一兩頭來試一試或者是去一些大型的養殖場幹三個月左右就可以了，主要是瞭解和記錄其中的相關資訊。這包括飼料的搭配，日常的管理，消毒情況，出欄時注意事項，如果這個廠可以串舍的話，三個月基本上可以瞭解全部的過程。

初次養牛忠告

一般初次養牛基本上都不會直線育肥，這個要求的技術是比較高的，因為他的出欄速度非常快，飼料要求的營養比較高，很多新手都掌握不了，可以先進行散養或者是放牧補飼，不要刻意追求速度否則你有可能養出各種問題，如果是在一些大型的養殖場實習之後，這些直線育肥技術對於你來說就是小菜一碟了。

1.品種挑選:在北方地區，我們可以選擇西門塔爾牛，或者是一些土牛，在南方地區天氣一般比較潮溼，而且溫度比較高，西門塔爾牛就不行了。可以選擇當地的土牛品種，在挑選的時候一定要帶好有經驗的人，一頭牛畢竟價格上萬，挑不好很有可能就會吃虧上當。尤其是在河南，安徽，山東等地。

2.放牧補飼:回來兩個星期之內，不要進行驅蟲，回來以後可以提供優質的乾草，再加兩公斤左右的小麥麩皮和電解多維用溫水混合，吃完之後再讓它自由飲水。兩個星期以後可以用，伊維菌素和阿苯達唑進行驅蟲，每天進行放牧回來進行補飼，這樣出來的效果比普通的養殖會，雖然比不上直線育肥但是管理比較簡單，下面是一個飼料搭配，你也可以按照這種方式進行搭配。但是這種搭配的話，你要不斷的提供青綠飼料。

新手不要投資特別多，那是先養著一兩頭試試經驗，而且在買牛的時候有一句話說得好能買路上跑的，不要買肚裡有的，這句話尤其是適合新手，購買400斤左右的牛是非常好的選擇。

中國的肉牛飼養已發展到一定水平，肉牛品種已經相當不錯，品種與品種之間的差異不大，而中國市場上的肉牛品種又以雜交為主，多是西門塔爾和夏洛來的雜交後代，所以不要過分要求肉牛品種，而只從體型，上分好與壞，選擇頭大，四肢粗壯的為，好牛，一般從四五百斤為好，不要買過於瘦的牛犢，嗯，因為現在飼料和牛的價格相比比較便宜，瘦弱的牛一般的不健康，所以在選牛犢時第一個主要看四肢和頭，第二個不要看顏色在顏色上區分不了品種，第三個要買，肚子稍微大一點，兒膘情好一點的牛，牛的身體要長，後腿要發達，

我也是養殖牛的，根據自己經驗分享給你。首選西門塔爾吧，現在咱國內論生長能力和產肉效能都是最好的，當然夏洛來也不錯，前期慢一點，後期長勢也是很快的。除此以外，西門塔爾，夏洛來等和地方牛雜交改良後代也是不錯的，西門塔爾不一定非得大白頭，紫紅花，只要骨架好都是長勢可以的。不要以外表顏色決定一個牛的質量，看骨氣。只是建議，最後祝順利！

看你的情況，是打算養肉牛育肥。初次養牛，首先要考慮的是肉牛對環境的適應性廣、抗病能力高，只有肉牛不生病才能給你帶來較好的經濟效益。這裡推薦以下兩種出欄快、價格高的肉牛品種。

夏南牛

夏南牛育成於河南省泌陽縣，目前分佈於中國各地。夏南牛體質健壯，性情溫順，行動緩慢，耐粗伺，食量大，採食速度快，耐寒冷，耐熱效能較差。

夏南牛毛色純正，以淺黃、米黃色居多。公牛頭方正，母牛面貌清秀。公母牛犢平均出生體重為38公斤和37公斤。18月齡公牛體重達400公斤以上，成年公牛體重可達850公斤以上。母牛經過180天的飼養可達到平均日增重1.11公斤，公牛經過90天的短期強度育肥日增重能達到1.85公斤，增重速度非常快。夏南牛是以法國夏洛萊牛為父本，以南陽牛為母本，採用雜交的方式培育出的一個新品種，早期生長髮育快，日增重速度很高，是非常優秀的雜交品種。

遼育白牛

遼育白牛培育於遼寧省黑山縣，分佈在遼寧多個地區。遼育白牛全身被毛呈白色或草白色，體格高大、體質結實、肌肉豐滿，體軀呈長方形。遼育白牛成年公牛體重達910公斤，母牛達451公斤。發育正常的遼育白牛，短期育肥六個月體重能達到556公斤，增重速度較快，出欄早。遼育白牛是用夏洛萊牛為父本，以遼寧本地黃牛為母本，進行多級雜交後，挑選出的優秀雜交個體。增重速度明顯，能為養殖戶帶來較高經濟效益。

最後總結：初次餵養肉牛，建議你一定要挑選適合當地養殖的品種。有些肉牛品種雖然在全國很有名，但它不一定能適應你那裡的氣候環境特徵。所以我認為，育肥肉牛應該在就近的養殖場挑選優良品種。

你的這個問題是很多養牛人心中所想，大家也在不斷的摸索前進中尋找答案，你想養牛，那麼追求經濟效益是最重要的，所以在選擇養牛品種上就得下功夫，看看什麼品種的牛適合，挑選品種也要因地制宜，根據牛的不同特點去選擇，我給你介紹幾種市面上出欄快價格高的肉牛品種

一、適合全國範圍-西門塔爾牛

1.外貌特徵

西門塔爾牛是原產於阿爾卑斯山區，是很著名的兼用肉牛品種。有黃白花和紅白花兩種外觀，體型大，骨骼結實，肌肉豐滿，成年公牛體重1000~1300千克，母牛650~750千克。具有適應性好，耐粗飼，性情溫馴，適於放牧的優點。是目前國內養殖最多的肉牛品種。所以二牛哥首要建議你養這種牛

西門塔爾牛原產於瑞士西部的阿爾卑斯山區，主要產地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國邊鄰地區也有分佈。西門塔爾牛佔瑞士全國牛隻的 50％、 奧地利佔 63％、前西德佔 39％，現已分佈到很多國家，成為世界上分佈最廣，數量最多的乳、肉、役兼用品種之一。

2.養殖效能

西門塔爾牛乳、肉用效能均較好，平均產奶量為 4070 千克，乳脂率 3.9％。在歐洲良種登記牛中，年產奶 4540 千克者約佔 20％。該牛生長速度較快，均日增重可達 1.0 千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。二牛哥養殖的就是這種牛，它身體肉多，脂肪少而分佈均勻，公牛育肥後屠宰率可達 65％左右。成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。

二、北方地區養殖-夏洛萊牛

1.外形特徵：

夏洛萊牛原產於法國的夏洛萊地區和涅夫勒省，屬於大型肉牛品種。毛背是乳白色，頭短小，肌肉圓厚豐滿，角圓而較長並向前方伸展，角質蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，後臀肌肉很發達，並向後和側面突出。

強度飼養條件下，最高日增重1.88千克。成年公牛體重1100~1200千克，母牛700~800千克。具有適應性強，耐粗飼、耐寒、抗病等特點但繁殖率較差，難產率高。目前裡遼寧、河南地區養殖比較多

2.養殖效能

夏洛來牛在養殖效能方面表現出的最鮮明特點是：生長速度快，瘦肉產量高。在保持良好的飼養條件下，6 月齡公牛犢可達250千克，母犢210千克，日增重可達 1400 克。該牛作為專門化大型肉用牛，產肉效能好，屠宰率一般為 60％--70％，胴體瘦肉率為 80％--85％。16月齡的育肥母牛胴體重達 418千克，屠宰 66.3％。夏洛來母牛泌乳量較高，一個泌乳期可產奶 2000 千克，乳脂率為 4.0％--4.7％，但該牛純種繁殖時難產率較高(13.7％)。用該品種與中國本地牛雜交來改良黃牛， 取得了 明顯效果。 表現為夏雜後代體格明顯加大， 增長速度加快， 雜種優勢明顯。

三：西北地區養殖-利木贊牛

1.外形特徵：利木贊牛也是原產法國的利木贊省，是屬於大型肉牛。它的毛為黃色，口鼻眼周圍還有四肢毛色較淺，犄角是白色，蹄子為紅褐色，頭較短小，胸部寬大，額寬，後驅肌肉發達豐滿，四肢短粗。在飼養條件良好下，平均成年體重：公牛1200KG，母牛600-800kg。

2.養殖效能

利木贊牛產肉效能高， 屙體質量好， 眼肌面積大， 前後肢肌肉豐滿， 出肉率高， 在肉牛市場上很有競爭力。 集中飼養條件下，犢牛斷奶後生長很快，10 月齡體重即達 408 kg， 週歲時體重可達480kg左右，哺乳期平均日增重為0.86-1千克； 因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產出具有大理石紋的牛肉。具有適應性強，耐粗飼養，適於放牧，補償生長能力強，飼料利用率高等特點。目前全國山西，山東，甘肅，陝西等地養殖最好

四：介紹一種中國國內出名品種-魯西黃牛

1.外形特徵

魯西黃牛：被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多，鼻與面板均為肉紅色，部分有黑色斑點。多數牛具有完全不完全的三粉特徵，即眼圈、口輪 腹下為粉白色；公牛角型多為“倒八字角”或“扁擔角”,母牛角型以“龍門角”較多。公牛頭短而寬，前軀發達，頸部短粗壯，肉垂明顯，肩峰高大，胸深而寬，四肢粗壯；母牛頸部較長,背腰平直，四肢強僵,蹄多為琥珀色，尾細長呈紡錘形。

繁殖效能：魯西黃牛繁殖力較強，母牛一般 8-10 月齡即可配種懷胎，母牛如初配年齡1.5-2歲， 終生可產犢 7-10 頭，產仔率較高，公牛性成成熟略晚，一般兩歲開始配種，可利用 5-7 年。

五：皮埃蒙特牛

1.外形特點：原產於義大利的皮埃蒙特地區，屬於中型肉牛品種。犢牛出生時被毛為淺黃色，後慢慢變為白色。中等體形，皮薄、骨細，雙肌肉型表現明顯。全身肌肉豐滿，後驅特別發達。週歲公牛體重可達400千克，成年公牛體重約800千克，母牛體重約500千克。

2.生產效能

生長快，育肥期平均日 增重1500g。肉用效能好，屠宰率一般65％～70％， 肉質細嫩， 瘦肉含量高， 胴體瘦肉率達84.13％。 中國於1987年和1992年先後從義大利引進凍胚和凍精，育成公牛，採集精液供應全國，展開了對中國黃牛的雜交改良工作。

適應性及改良效果 現在全國12個省市推廣應用，已顯示出良好的雜交改良效果。在河南南陽地區用以改良南陽牛，透過244d的肥育，2000多頭皮南雜交後代，創造了18月 齡耗料 800kg 、獲重500kg 的國內最佳記錄，生長速度達國內肉牛領先水平。

總結一下，還有一些我沒有給你列舉，因為國內養殖的人不多，以上幾個品種都不錯，雜交後代品質很好，出欄快價格高的品種。你可以在根據你們當地的養牛情況進行對比選擇就可以了。