步驟1

市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉

步驟2

刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了

步驟3

魚肉裡放點生薑末，去腥。

步驟4

將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一

步驟5

攪拌後成魚蓉，比較稀

步驟6

加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒

步驟7

加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了

步驟8

鍋內燒好溫水，下魚丸。 看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來！

步驟9

全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了

1/15把魚處理乾淨，我喜歡把魚身上的黃皮拿掉。嘿嘿

2/15準備好蔥，姜，胡蘿蔔，枸杞。

3/15清水煮開，放蔥，姜，胡蘿蔔丁，枸杞。

4/15再把魚放進去，大火燒開，轉小火慢燉。

5/15把魚肉燉碎。

6/15放料酒，姜粉，白胡椒粉，鹽，蛋清，玉米澱粉，攪拌均勻。

7/15粘稠即可。

8/15另起一個鍋加水燒開，轉小火。

9/15我用這個小東西做的肉丸。嘿嘿挺好用的啦！

10/15肉丸全部下鍋。

11/15煮熟關火即可。

12/15然後把魚丸都撈進魚鍋裡面燒開即可。

13/15然後 放雞精，香油，香菜，鹽調味。

14/15來張近照。

15/15成品圖