步驟1

找一奶鍋（1個人的量用奶鍋煮最方便），注入清水大火燒開

步驟2

倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開後，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除！（不除也行）

步驟3

把鴨蛋在碗裡找散，把火力再改小一點（只要米酒是在鍋裡翻滾就行），然後一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進米酒水裡，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動）

步驟4

等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋

步驟5

放白糖，起鍋

把米酒倒入煮鍋（避免用鐵鍋），倒入適量溫水，用中火慢慢燒開。燒開後，倒入枸杞子，把麵粉慢慢劃圈式地撒入米酒中，邊撒入邊用筷子按順時針攪拌米酒。小火慢煮開，煮時一定要用筷子攪動，以免麵粉在沸水中結成小疙瘩。打入一個整鴨蛋煮熟，酒汁漸濃時即可關火。

1.將新鮮鴨蛋表面清洗乾淨，然後晾乾至沒有一點水分，這時還要準備一個玻璃瓶，清洗乾淨抹乾水分；

2.在鍋中倒入2400克的清水，倒入550克的鹽，煮開後讓它冷卻，待完全冷卻後倒入60克的米酒；

3.然後，將鴨蛋放入玻璃瓶裡，再倒入剛才的醃料，醃料要完全沒過鴨蛋，然後密封玻璃瓶，30天后就可以吃了，吃之前將鴨蛋煮熟喔。