豬肝煮多久不老？首先我們準備一下食材，豬肝放入盆中，用清水反覆清洗後，洗出血沫，洗到不再出血水，擠去水分，然後去除筋膜。

把豬肝一分為二，切成細絲，放在盆裡，

加入料酒，加料酒可以減少豬肝的腥味，加入食鹽，切幾片生薑放在豬肝裡，生薑也是起到去腥的作用。用手抓勻，快速攪拌，使豬肝充分的吸收調料以後，放置10分鐘左右。

準備一把青紅線椒，切成辣椒圈。大蒜切成薄片，香菜切成段，洋蔥切成圈抓散。

鍋內燒水，水燒開後，把豬肝倒入鍋內焯水30秒即可撈出，豬肝好熟，過一下水還是為了減少豬肝的腥味。豬肝撈出後用清水反覆衝清幾次以後，控幹水分。

準備一個小盆，先把需要的調料在小盆中化開，放入豆豉，生抽，白糖，十三香，化開調料。

鍋內燒油，倒入大蒜炒出香味，倒入青紅線椒和洋蔥，快速翻炒，炒出辣味，炒至洋蔥斷生以後，再倒入豬肝，然後倒入調料，快速翻炒化開調料。

加入一點老抽提底色，翻炒幾下後，倒入香菜，開大火，炒30秒左右，快速翻炒至香菜變色即可。

1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候儘量切的均勻一致，太厚或太薄都不好

2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右，其間要反覆換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。

3、鍋裡水開後放入豬肝塊，調整火力保持水溫在95度左右，煮5分鐘左右馬上離火(煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了)，然後將豬肝泡在湯裡任其自然冷卻到室溫。