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野生海參 3個 、 薑汁 少許 、 純淨水 適量

烹飪步驟

步驟1

取不鏽鋼深燒鍋，倒入足量水，大火煮沸後放入海參，蓋上蓋子焗12小時；

步驟

焗好水的海參浸入常溫淨水，冷藏泡發24小時，每8小時換一次水；

步驟3

剖開底部，挖去腸壁，沖洗乾淨；

步驟4

大火煮一鍋淨水，水沸後放入海參，轉小火燜煮1小時；

步驟5

另燒一鍋沸水，倒入薑汁，成薑汁沸水；

步驟6

海參移入薑汁沸水，煮1分鐘，去除腥味，撈出浸入淨水即可

1.泡軟泡透（幹海參買回家後，先進行浸泡，浸泡的目的就是將乾的泡軟了好進行下一步的清洗與煮海參。野生幹海參需要浸泡2到3天才能將幹海參肉質徹底泡透了，中間一定要勤換水，用純淨水或者乾淨的自來水都可以，每天至少換水2到3次，建議浸泡幹海參時放到冰箱的保鮮層裡，尤其是夏天必須放到冰箱的保鮮層裡面泡發。2天以後用手捏一下海參，感覺中間無硬芯，說明浸泡好了可以進行下一步清洗、煮海參。2.海參清洗（幹海參泡軟後開始清洗，沿著海參腹部的切口上下剪開。清洗海參，最好用流動水清洗，多清洗幾遍，因為海參內部一定會有海泥，沙子等等。3.煮透海參（海參清洗乾淨後開始煮海參，泡發海參關鍵在於煮海參，煮的目的在於煮透海參，讓海參的每一個細胞膨脹起來，然後利用一冷一熱漲發海參，打破每一個細胞壁，這樣人體會更容易吸收，同時海參也泡發的更大！如何煮？煮多長時間？野生海參需要煮兩次，將海參放入乾淨無油的鍋中，一定要多放水，切記第一次煮海參多放一些水，煮海參的鍋為普通的鍋，不能用高壓鍋）