土耳其烹飪發源於中亞，發展於小亞細亞。在某種意義上說，是中東與地中海烹飪的國度。

而且，土耳其菜是世界三大菜系（中國菜、法國菜、土耳其菜）之一。

菜餚特點：1.突出原料（主要是肉類和奶製品）的自然風味。講究原汁原味並以黃油、橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、香料和醋加以突出。

2.肉類、蔬菜和豆類為主要組成部分。而肉類又以牛、羊、雞為主。

其代表菜有：什什Kebap，把羊肉或雞肉切成小塊小塊，加蕃茄與青椒用鐵串串起來在炭火上烤。

科尼亞窯燒Kebap。伊斯坎達爾 Kebap。相傳這一種是亞歷山大發明的，只要在薄餅上澆上含蕃茄汁的嫩肉與特製酸奶，再澆上吱吱有聲的熱奶油。

阿達納Kebap。是牛羊肉餡加香料做成的肉丸。

多內爾Kebap意思是轉的烤肉，這可能也是大家最熟悉的所謂土耳其烤肉吧。

道地的多內爾Kebap，是以片狀的牛羊肉或雞肉，以大型的鐵條直立串起來烤熟，再用刀削下肉片夾鬆脆的麵餅吃，並佐以洋蔥及各式蔬菜，配上酸奶汁。

說起世界三大菜系，你知道是哪三個嗎？他們分別是以烹飪技藝冠絕東西方的中菜，以精緻美味的法餐，還有最後土耳其餐？很多人都會奇怪，為什麼土耳其菜，也能躋身於世界三大菜系呢。

每個國家都有自己專屬的文化，也有自己不一樣的烹飪風格。三大烹飪體系，在世界上排得上名字，也可見其榮譽和實力。土耳其菜被稱為世界三大體系之一，自然是有它的優勢的，其優勢也是主要分為兩個方面的，一個是它的歷史文化，一個就是它的烹飪技巧。

土耳其位於地中海，他所代表的就是伊斯蘭與地中海兩大文化圈，在眾多子菜系中提出了其共性，佔據主導的就是羅馬文化和穆斯林文化。穆斯林文化中的小鳥是其最大特點，還有葡萄油，橄欖油和麵包。地中海文化中的海洋性和遊牧性成為其特點。土耳其餐飲烹飪上走的是“混搭風”的路子，它的來源是阿拉伯飲食和阿納託利亞飲食，經過數百年的融合，形成了獨特的土耳其飲食風格。

說起土耳其美食，我們最先想到的就是烤肉，經典的燒烤，主要是以牛羊肉為主，土耳其的酸奶也是十分出名的，奶質稠厚，奶香濃郁，無論是用作飲品，還是點心都十分的美味。出名的還有土耳其的牛肚湯，土耳其披薩，土耳其甜點等等。