因為大部分的城市人其實都是從農村走出去的，農村的柴火飯承載著小時候的生活記憶，吃的不是味道，而是兒時的回憶。你們贊同嗎？

許多城裡人都喜歡吃農村的柴火飯是因為農村的柴火飯有特別的味道，有家的味道！

身為土生土長的農村人，現在打工在他鄉最讓我想念的就是媽媽煮的柴火飯，柴火灶煮出來的飯菜有種特別說不出的香味，那就是記憶裡遙遠又熟悉的味道。在農村質樸的氣息總覺得那是一種能讓人安靜下來的歸屬感，特別踏實。看著灶膛裡熊熊燃燒的火焰，鍋裡噴香細軟的白米飯，是一種幸福的感覺！

為什麼都覺得柴火飯好吃呢？是因為柴火燃燒的溫度適中，鍋底受熱均勻，燒的時間比較長。柴火有大量的熱輻射，並且透過爐膛反射後，有效影響食物的成熟過程，所以味道確實會有不一樣，吃起來覺得比較香！而城裡人用液化氣或電做出來的飯菜卻感覺大不同。 燒柴火灶做的飯菜更有一種“媽媽的味道”，一種家的味道，感覺特別熟悉和親切。飯香味和菜香味，透過大鐵鍋飄散出來，閉上眼睛深吸一口氣，那確實是一種享受。嗯，說到這不禁想家了，想念媽媽做的柴火飯。

柴火飯確實比燃氣灶做的飯香，城裡人偶然吃柴火飯，無非是遊玩或者下鄉體驗走親戚，不經常吃，自然覺得柴火飯更香

為什麼城裡人總說農村柴火飯好吃？農村柴火飯好吃，是城市人心理作用而產生的意念，其原因是多方面的。

第一，是農村出身的城市居民。城市裡有非常多的人都來自農村，過慣了農村生活，吃慣了農家飯。雖然生活在城市，過上了幸福安康的生活，但總想著農村，留戀農村，嚮往農村，盼望回到久違的農村，吃上一頓香噴噴的用柴火做熟的飯菜，是多麼的幸福和美好的事情。因此，老是說，農村柴火飯好吃。

第二，是農村情結未了的體現。久居城市，總是思念農村。因為，農村是出生地，是養育成長的地方，是曾經生活、學習和工作過的地方，當然總會時時想起，刻刻留戀。當想起農村，就想起了農村的柴火飯，那熱騰騰的柴火飯氣，那香噴噴的柴火飯菜，哪純樸的民風，哪新鮮的空氣，哪美妙的田園生活。

第三，是喜歡農村生活的城市人。城市人久居都市，看慣了車水馬龍的市井，看慣了燈紅酒綠的夜景，總想離開喧鬧、離開汙穢的空氣，離開川流不息的馬路，離開銅筋混泥土的森林，去寧靜安逸的鄉村，去空氣新鮮的村落和森林，去生機勃勃，風景如畫的田野，去農家吃上一頓香噴噴的農家柴火飯。這樣的城市人，是非常向往農村生活的，是親近自然的理想地方。

第四，是喜歡更換生活方式的城市人。過慣了城市生活，總想調換環境，舒展心胸，舒暢心情，放鬆壓力，振作精神，有利於身心健康，有利於工作，到農村是一種減輕壓力，愉悅心情，恢復活力。在農村，看一看美麗的田園風光，聽一聽大自然的聲息和鳥獸的鳴叫，息一息新鮮的空氣，聞一聞百花的芬芳，喝一喝甘甜的鄉村井水，吃一吃農家的柴火飯。

總之，農村是一個令人神往，令人期待，山青水秀，風景秀麗的神奇地方，久居城市人總想到農村走近自然，親近自然，迴歸自然，總想進農家，吃上一頓農家柴火飯，享受體驗一下農村生活。

當然好吃。

因為東西都是用心耗著時間煮出來的更香。

那些微波爐、液化燃氣爐的火力，也不能抵得上柴火在一口深深的鑄鐵鍋底下，噼啪作響的親切。

偎著火，一點不敢含糊。這種深的鍋不僅受熱跟液化氣灶上煮東西的方式不同，而且農村自己大鍋煮的東西，根本不會新增什麼防腐劑、食品新增劑，就是慢火咕嘟著，味道都是食材原本的濃香。

城裡人什麼都急，食材沒有好的，就用食品添香劑；東西壞了就用食品染色劑；為了要個大的效果，就用酵母成倍鬆軟，為了要熟得快，就用一些化學新增；為了想吃肉，又想吃最便宜的肉，就用死雞爛狗充數；

自己家買的東西，有的人自己都糊弄自己，給自己挑最便宜的，便宜到不靠譜的東西，而農村家裡殺一隻沒有吃過激素飼料的溜達雞，殺一口沒有吃過垃圾泔水的豬，不怕不出數、蒸煮的軟爛的肥腸，自家園子裡種的西紅柿小蔥茄子……

柴火飯不僅僅功勞在火，也在這些乾乾淨淨簡簡單單取料自然、沒有汙染的的食材上。

哪一點不用心，會如此香？

從前的柴米來得不易，都是人們手工到山裡打了人工拖回家的，所以一粥一飯都認真地做，儘量把有限的東西，做得好吃一點，雖然只是簡單地吃飯，亦是珍惜和感恩糧米豐裕的不易。

所以，柴火的飯，什麼時候都是好吃的。柴火慢燉的東西，就會有悠長的香氣，那是煤氣灶著急忙慌地做飯，然後急著趕上班所無法比擬的從容不迫。

尤其是家人圍坐，捧起飯碗的那刻，屋子裡那一股弄弄的煙火人間的人情味，這飯菜又怎麼會不好吃呢？

土灶煮出來的飯菜有種特別的香味，像極了記憶中既遙遠又熟悉的味道。許是鄉間質樸的煙火氣加持，總覺得那是一種能讓人安靜下來的歸屬感。灶膛裡舞蹈的火焰，噴香細軟的白米飯，是一種溫暖的慰藉。

因為柴火燃燒的溫度，要略低於我們家用的燃氣灶。而且柴火燒飯，鍋底受熱均勻。

我們使用柴火的歷史悠久，也導致了我們現在的菜譜其實都是針對這種火候來烹飪的。

這樣燒的時間比較長，受熱比較均勻。所以吃起來覺得比較自然。

當然，還有很大的原因就是柴火燃燒也具有的特的味道。我不知道有沒有科學研究來證實我們是不是有這樣的習性，但是我聞到柴火燒飯的味道，即使沒看到也會覺得想吃。

也許是因為燃燒的植物有特殊的香味，人類在進化過程中，產生了對這種味道的依賴。當然，喜歡的是柴火燒飯的味道，不是森林燒著的味道。

燒過柴火，甚至玩過燒烤的都知道，在燃燒的木柴或者火炭旁邊，即使隔著一段距離，依然感覺“烤”得很厲害。而在燃燒的煤氣灶旁邊，即使很近，火焰很大，也不會覺得被“烤”，除非你把手放在火焰上方。

再舉個例子，在野外升起一堆篝火可以有效禦寒。但是改用煤氣灶，即使火力很大，也起不到烤火禦寒的效果。這個差別就是熱輻射的值不同。

其實煤氣燃燒的溫度也很高，可以達到1200度以上，天然氣燃燒的溫度更高。但是這些溫度主要是透過熱傳導的方式煮熟食物。而柴火有大量的熱輻射，並且透過爐膛反射後，有效影響食物的成熟過程。所以味道確實會有不一樣。

補充一下，不同柴火燒的效果也有差異，例如 秸稈做飯就沒有用木柴做的好。硬木柴燉肉菜特別香。

柴火做的飯菜更有一種“媽媽的味道”，特熟悉，親切。飯香，菜香，透過木質的鍋蓋溢位，閉上眼睛，深呼吸，對，那確實是一種享受。

柴火飯：即是農村人用柴火煮的米飯。農村人家裡大多都用的是原始的爐灶，裡面燃燒稻草、玉米杆、麥草等，加熱大鐵鍋來烹飪食物。 現在的柴火飯是城市人對農村人用柴火燒飯的一種稱呼。

農村人在煮飯時在爐灶上用燃燒稻草、麥草、棉花梗等加熱大鐵鍋煮出米飯。具體方式是用大火、急火煮開水和米，然後把米帶米湯一起撈出瀝乾（不然米就會爛在鍋裡），再將瀝乾過米湯的米放進大鐵鍋內，用筷子插出一些氣孔，用小火慢慢將米飯悶熟，即為“柴火飯”。一般農村煮飯都會在底部形成大量的鍋巴，加上之前的米湯煮開了就是鍋巴粥。

“柴火飯”是農村人最平常的飯食，餐餐都可以吃得到的，而城市人由於住宿因素制約，無法使用明火煮飯，平時也是吃膩了大魚大肉，為了尋找兒時吃米飯的味道不斷的追尋著小時候吃的米飯，因此有了“柴火飯”。

現在也有不少的商家為了吸引消費者而提出了煮出柴火飯的浪潮。 真正的“柴火飯”應該是燃燒木材，加熱大鐵鍋煮的米飯。而轉化到現代人眼中應該是具有大火力加熱，能控制加熱米飯的火候，能夠使米飯持續沸騰，米飯內外不夾生，粒粒飽滿的米飯，釋放出米飯特有飯香的米飯。

我覺得因為柴火不是急火，大鐵鍋也夠大，食材受熱面積大，所以會更香一些！再一個就是就和碳烤肉串會比電烤肉串好吃一樣！

柴火飯顧名思義就是用柴火燒製的米飯， 關於柴火飯好吃的原因，我認為有以下幾點：

1、用木柴做飯燒製的時間比較長，受熱均勻，吃起來口感好。木柴還有特殊的清香，製作米飯的過程中進入到米飯裡，有特殊的香味。就像用果木烤制的鴨子和烤箱烤出的鴨子，味道有區別一樣。

2、、在於米飯的操作過程和方式。柴火飯的做法：首先泡米一小時左右，水燒開下入米，大火煮到米心用手一捏能捏開，撈出控米湯，再把米放鍋裡，小火慢蒸。這樣蒸出來的米飯比較散，吃起來有米的清香。電飯鍋做飯就很簡單，淘米、入鍋、按鍵、蒸制。一直是一樣的火候，沒有急火-小火-慢火的烹飪過程。

3、人的飲食習慣和口味基本是在小時候形成的，喜歡柴火飯的基本是從小在農村生活，吃過大灶米飯的人。所以會還念小時候吃過的味道。就像我小時候經常吃紅薯玉米麵稀飯，現在也很喜歡吃，可每次做，家人都不愛吃，就我一個人吃，他們覺得用紅薯煮稀飯很怪異。柴火飯底部還有一層鍋巴，在那個物質匱乏的年代，鍋巴是很多孩子的零食。而且好多人喜歡柴火飯的原因也是在於愛喝米湯，小的時候很多孩子都是靠米湯養活的。與其說是喜歡柴火飯，倒不如說是懷念小時候的那種生活，吃的是一種情懷。