南瓜紅棗發糕的做法

1.

準備南瓜、麵粉、新疆大棗

2.

大棗洗淨，用水泡一泡

3.

南瓜去皮去瓤，切成小塊，放進蒸鍋大火蒸20至30分鐘

4.

蒸好的南瓜十分軟爛，用勺子攪碎成泥

5.

南瓜泥放涼後，再加入麵粉和發酵粉（南瓜已經很甜了，如果喜歡吃更甜的就再加點糖）

6.

用勺子攪拌成糊。（具體看南瓜的含水量，麵糊太乾了可以新增少許水）

7.

取一個大碗或小盆，底面和四周塗上食用油防粘

8.

倒入攪拌好的麵糊，蓋上保鮮膜，讓麵糊靜置發酵

9.

體積為原來的2倍大就發酵好了，把泡好的紅棗輕輕按到麵糊上

10.

放進蒸鍋，大火上汽後轉中火蒸25分鐘，關火燜5分鐘再取出，倒扣出來切塊就可以吃了

大家好！我是又又媽學美食，南瓜紅棗發糕做法簡單易學，大人和孩子都比較喜歡吃。

一、紅棗溫水泡軟去核。

二、南瓜去皮切小塊，上鍋蒸熟。

三、將蒸熟的南瓜搗成泥狀。

四、一平湯勺酵母混合少許溫水（不手為好）攪拌至溶解。

五、將麵粉和酵母水加入南瓜泥（南瓜泥和麵粉的比例1:2），和成較軟些的麵糰，放在將要蒸的模具裡，準備醒發。

六、紅棗切小塊，兩紅棗擺放在麵糰表面。

七、將麵糰表面刷上油。

八、待麵糰醒發至兩倍大小，涼水上鍋，待水開後轉中火蒸約25分鐘左右。

九、關火等待五分鐘後揭蓋，防止塌陷。

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分享一款我喜歡的南瓜紅棗發糕做法給大家，給寶寶吃也完全沒問題，只要寶寶年紀不是特別小的那種，如果可以正常飲食的都是沒問題的。

參考分量：6寸活底模具 1個量

去皮老南瓜：205g

中筋麵粉（普通麵粉）：200g

雞蛋：1個 （連殼55g-60g）

綿白糖：30g

酵母：3g

裝飾：

紅棗 4顆（對半切開）

葡萄乾：一小把

枸杞：適量

準備工作：

1、南瓜切塊蒸熟。

2、中筋麵粉過篩備用。

1、蒸熟的南瓜，把南瓜水倒在小碗裡備用。

2、南瓜泥趁熱壓成泥與綿白糖混合均勻，放涼至手溫。

3、南瓜水放涼到手溫，把酵母倒進去，靜止1-2分鐘後，攪拌均勻。

4、中筋麵粉倒入打蛋盆內，依次加入打散的雞蛋、放涼的南瓜泥，酵母液，拌勻成比較濃稠的發糕麵糊。

5、將6寸活底模具塗抹上一層薄油，倒入發糕麵糊，手上抹油，整理麵糊至表面基本平整。

6、模具蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至2-2.5倍大，大概是模具的8分滿。我用的烤箱發酵功能30度發酵大概是70分鐘，旁邊放了一碗溫水增加溼度。（下圖，我發的就有點過了（9分發），最後成品組織孔有點粗大，微微的聞起來有點酸味，但是吃不出酸味。所以發酵到8分發基本就可以了。）

7、大火燒開一鍋熱水，在此期間用對半切開的紅棗、葡萄乾、枸杞來裝飾發糕表面。水開上汽以後，放入模具，保持大火蒸30分鐘，關火燜5分鐘後揭蓋。

8、稍微涼一些就可以脫模了，邊緣用脫模刀轉一圈，然後底部放一個杯子，把模具輕輕往下拉，脫模就完成了。底部的用剷刀或抹刀等劃一圈即可順利脫模。

這是我做的南瓜紅棗發糕，方子和用料都很簡單，去趟超市或者上網隨便買就能湊齊，只要發酵好，上鍋蒸就行~不用二次發酵，不用揉麵排氣

『 食材 』

南瓜適量、紅棗1-2個、中筋麵粉45g、酵母0.5g（一小勺）

『 步驟 』

1、南瓜蒸熟取80g研磨成泥，冷卻一下

2、混合酵母

3、篩入中筋麵粉，攪拌混合至麵糊粘稠不易滑落

4、模具掃些油，裝入麵糊至模具1/2處

5、在溫暖潮溼處發酵至2倍大小（亦可以像我那樣蓋上布）

6、在發酵好的發糕上撒適量紅棗粒

7、入鍋大火蒸15分鐘，關火燜3-5分鐘

8、出鍋

小貼士

1、紅棗皮較硬，給寶寶食用最好是去皮

2、發酵時間不易過長，到了有酒味就是發酵過頭了

3、室溫太低不易發酵的話，可以燒開一鍋水，關火後放入麵糊，以鍋裡的溫度和水蒸氣的溼度進行發酵

4、要是南瓜泥太溼，可以先瀝乾一下水分

5、混合後感覺麵糊太稀了可以適量加一點麵粉，反之加點南瓜泥

6、冷卻了再脫模會比較容易

7、可以隔天儲存，再食用時蒸熱就好了

你好。這裡多圖詳解南瓜紅棗發糕的做法，希望可以幫到你。

按此方法做出來的發糕南瓜味道濃郁，非常的鬆軟，很適合小朋友吃的哦。

【準備食材】：

南瓜200g、麵粉200g、酵母粉約2.5g、白糖適量、紅棗適量

【操作方法】：

1、南瓜切小塊，上蒸籠蒸熟，壓成泥；

2、壓成泥的南瓜乘熱加適量白糖拌勻；加入酵母粉拌勻靜置3分鐘左右，加入麵粉；

（這裡加白糖不只是為了調味，也是為了進一步促進發酵）

3、南瓜泥與麵粉攪拌均勻，調成稠麵糊，蓋上溼布或者保鮮膜發酵至兩倍大；

4、紅棗用剪刀剪小；

5、八寸蛋糕模四周刷油，將發酵好的南瓜糊倒入鋪勻，擺好紅棗（事實上可以直接把前面做好的麵糊倒入模具中發酵，少洗一個碗哈，O(∩_∩)O）；

6、上蒸籠中火蒸20分鐘，關火燜5分鐘取出即可；

是不是好像做了個蛋糕？(*^__^*)

【成功的關鍵】：

1、南瓜和麵粉的配比並沒有嚴格的要求，你可以和成光滑的麵糰，也可以像我一樣做成較稠的麵糊；但不可以太稀，要不然吃起來容易發粘。

2、酵母粉的量按照面粉的量來配比，基本上100g配1g；

3、揉麵的過程建議不要另外加水，南瓜本身的含水量已經挺多的了；

4、要熟好的，甜味足的老南瓜做出來的才好吃~~

發糕是很多人都愛吃的一種小吃，它吃起來鬆軟香甜，也不會像饅頭那樣吃起來有一些噎。但是如果只用白麵粉來製作發糕的話，營養有一些不均衡。所以今天就來教大家怎樣來製作一道南瓜發糕，加入了南瓜之後，營養更加的全面，吃起來會健康許多。還增添了南瓜的清香，更加的美味。下面我們就來學習一下南瓜發糕的製作方法吧。

製作原料

同等比例的南瓜和麵粉，一點點發酵粉和一點糖

製作步驟

1.把南瓜皮用刮刀去掉，刮的要稍微透徹一點。不然南瓜皮太厚，吃起來不好吃。用刀把南瓜壤給刨去扔掉，用清水稍加沖洗。然後用刀把南瓜切成薄片，如果不是很好切那就切成塊。

2.把盤子端進蒸籠，蒸上10多分鐘。然後用勺子按壓成泥。放涼之後就把南瓜泥倒進麵包機，再把麵粉摻入。在麵包機的一個角落裡倒入糖，在麵包機的中間位置倒入酵母。如果擔心酵母活性不能夠被比較好的啟用，那就先用一點點溫水泡一下。

3.我們啟動麵包機，用揉麵模式將面揉上10分鐘。直到麵糰變得非常均勻，麵包機裡面沒有一點點乾粉之後就可以了。準備一個蛋糕模具，在蛋糕模具裡面抹上適量的黃油。然後把麵糊倒進模具裡面。

4.之後就把模具端進烤箱，稍微發酵一段時間，溫度不要太高了。發酵時間大概半個小時就好。半個小時，麵糰就差不多應該是原來的兩倍大了。如果時間到了還沒發酵好，那就再發酵一段時間。

5.在發酵的時候我們就把乾紅棗清洗乾淨，把紅棗劈開去掉中間的核。等麵糰發酵好了那就把紅棗放在麵糰表面。然後把麵糰端進蒸鍋，從鍋還是涼的時候就開始蒸，等蒸鍋開始冒熱氣了就把火關小一點，再蒸半小時左右。蒸好了就可以享用了。

看到這裡大家都學會了怎樣來製作南瓜發糕了嗎？愛吃發糕的朋友不妨來嘗試一下加入了南瓜之後的發糕。一定會比普通的發糕更加的美味，大家除了南瓜發糕，也可以嘗試一些其他種類的發糕，比如紅糖發糕，紫薯發糕之類的，做法都大同小異，趕快去嘗試一下吧。

南瓜發糕是一道做法簡單的小吃，以南瓜為主要食材，製作簡單快捷香甜暄軟又好吃，很受老人和孩子的喜愛，下面和大家分享一下具體做法僅供大家參考。

食材：

南瓜（去皮200克）

白糖20-30克

酵母3克左右

麵粉300克左右

紅棗若干

葡萄乾若干

做法步驟：

1、處理南瓜

首先洗淨去皮的南瓜切片，去皮的南瓜大概200克左右放入盤中。切好的南瓜放入鍋中蒸一下，水開後蒸15分鐘左右。

2、和南瓜麵糊

蒸好的南瓜取出來倒入盆中，加入20-30克白糖按壓成南瓜泥，等南瓜泥稍微放涼一點加入3克酵母，攪拌一下先把酵母化開，然後少量多次加入大概300克麵粉攪拌均勻，攪拌至筷子能立起來不到的程度就可以，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

3、蒸南瓜發糕

發酵好的南瓜麵糊再攪拌一下排出裡邊的氣體，模具底部和邊緣刷油，把發酵好的南瓜麵糊倒進去，用刮刀把表面整理平整。然後在上面擺上紅棗、葡萄乾或者自己喜歡其他果乾，放入蒸鍋中二次發酵15分鐘。

15分鐘後開大火蒸一下，等鍋上汽後轉中小火蒸30-40分鐘，關火再燜5分鐘。取出蒸好的南瓜發糕脫模，切成自己喜歡的小塊就好。

香甜暄軟又好吃的南瓜發糕就做好了。

小貼士：

1、糖的量根據自己的喜好增減即可。

2、南瓜品種不同含水量不同，麵粉根據蒸好的南瓜新增就好，蒸好的南瓜太乾就少加一點牛奶。

前些天做了南瓜紫薯餅，家裡還剩半個南瓜，就做了一下南瓜紅棗發糕。

✨✨很喜歡發糕的口感，感覺很有嚼勁，越吃越香，而且南瓜配紅棗，真的很好吃，一出鍋，濃郁的紅棗味鋪面而來❤❤好喜歡啊

南瓜紅棗發糕，老少咸宜哦，既好吃又有營養，嘿嘿，寓意還很好哩——發財、高升

有需要的寶寶們可以get一下哦

✨✨材料：

南瓜泥一小碗、普通麵粉250g、白砂糖20克、酵母3g、紅棗5粒

✨✨步驟：

1⃣南瓜去皮去籽，切片 ，隔水蒸熟；也可以用高壓鍋壓6分鐘，比蒸鍋時間短

2⃣把南瓜取出來，用勺子搗成南瓜泥，然後➕入白砂糖，攪拌均勻。如果覺得不夠細膩再用料理機打一下，然後放涼

3⃣南瓜泥➕入酵母，並攪拌均勻

❗❗這一步的時候，切記南瓜不能太燙，溫溫熱就好，太燙會把酵母殺死

4⃣篩入麵粉攪拌成南瓜糊，帶上手套用手抓均勻也行

5⃣準備6寸的蛋糕模型，內壁刷一層色拉油。然後把南瓜糊倒進蛋糕模型裡，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大時間大概40-60分鐘，主要還是要看發酵程度。

6⃣紅棗切小粒去核，擺在發酵好的南瓜糊上

7⃣我用的是活性蛋糕模型，我怕底部進水，底下我包了一層錫紙南瓜糊冷水上鍋蒸，先大火蒸至水開了，然後轉中火蒸25分鐘

8⃣自己調個定時，時間到再悶5分鐘就可以出鍋啦，放涼之後就可以脫模吃啦

✨✨建議：

1⃣這個方子做出來的發糕不大甜，喜歡甜一點的寶寶自己適當➕多一點點白砂糖哦

2⃣這個方子做出來的發糕比較有嚼勁，我很喜歡這種口感。如果喜歡鬆軟一些，可以適當➕70～90ml純牛奶

3⃣發糕上面的紅棗，寶寶們可以自己隨意更換自己喜歡的口味，提子，蔓越莓，果乾這些都是可以的哦

還有不懂的都可以問我哦，嘿嘿～

用料

南瓜 500克

麵粉 604克

白糖 10克

酵母 8g

鬆軟的南瓜發糕的做法

老南瓜500g，切塊，放鍋裡蒸

蒸好後壓成泥，放溫，太燙會燙死酵母

麵粉稱好，紅棗放好，酵母放好，開始揉麵

酵母南瓜泥裡，筷子攪拌，加入糖，再加麵粉，這麵粉剛加入南瓜泥非常的黏糊糊的，要有耐心的去慢慢融合它們

揉成光滑麵糰，這個麵糰比饅頭軟哦，光滑就好，不能多揉，揉多了就根粘

然後放進蒸籠裡攤平

發酵80分鐘，撒上紅棗，紅棗需要輕輕按壓下，因為麵糰是乾的，不按會掉下來

大火蒸起來，一定要多蒸，蒸透哦

蒸好悶蓋子28分鐘後揭開蓋子

我紅棗沒有按壓，所以有些都掉出來啦

切塊嚐了下，口感Q彈，糖不是很甜，下次再多放點吧！家人愛吃

感覺晚上做時間充裕，早晨做就比較趕～這次耐心的做挺好的！

大家好我是老王，南瓜紅棗發糕怎麼做，我的回答是：南瓜蒸熟做成南瓜泥，用南瓜泥和麵做成南瓜紅棗發糕。紅棗需要用水泡軟這樣更好吃。

發糕是我們常見的主食，以其非常鬆軟的口感，非常易消化的特點深受人們的喜愛。發糕大多是用富強粉透過發酵的方法制作而成的。也有用糯米粉製作發糕的。發糕的製作要點主要就是發麵，其實發糕的製作麵糰和饅頭，花捲，包子麵糰差不多，只是發糕的麵糰相對較稀，比饅頭，花捲，包子面都要軟。發糕的口味有非常多，除了南瓜味還可以製作玉米發糕，大米發糕，紅糖發糕等等很多口味的發糕，無論那種發糕都是非常好吃的。在家制作發糕一定要看好自己用的是什麼鍋，如果是普通的電磁爐發糕的厚度一定要薄點，如果是蒸鍋可以稍微做的厚一點。

南瓜時常見的蔬菜，顏色金黃，味道甘甜，是製作很多主食或者點心得輔助食材。無論是主食還是點心加入南瓜後都有獨特的風味。南瓜除了製作主食或者點心還能做餡，南瓜餡可以用做各種酥皮類點心。非常香甜好吃。紅棗作為主食或者點心的裝飾，顏色紅潤，味道香甜非常好吃，但是紅棗中糖份含量比較多三高人群或者糖尿病的朋友最好別吃。紅棗無論是整個使用還是做成棗泥使用都可以。製作發糕也可以把紅棗做成棗泥製作，就是味道會變淡。市場上的紅棗發糕或者蛋糕多是加了紅棗香精製作的，所以路過的時候紅棗味道非常濃厚。

===南瓜紅棗發糕===

【製作配方】：富強粉500克，酵母7克，泡打粉7克，糖50克，南瓜泥200克，紅棗和水適量。

【製作方法】：1.南瓜去皮切成小塊，用蒸鍋蒸熟，在做成南瓜泥放涼備用。富強粉和泡打粉，白糖一起拌勻，酵母加適量的水化開，再拌好的麵粉中加入南瓜泥，酵母水，再加入適量的水和成發糕面坯。

2.蒸屜或者蒸籠中墊上蒸籠布，把做好的發糕面坯倒在蒸籠布上，表面抹平擺上紅棗，再把紅棗稍微按一下醒發30-40分鐘，表面有明顯的鼓起膨脹即可。鍋中加入清水燒開放入發糕蒸40-60分鐘徹底熟透即可！

【小提示】：南瓜紅棗發糕一定要蒸熟，發糕蒸不熟吃起來會很粘牙。紅棗作為裝飾要按一下，這樣才能粘在發糕上。做發糕不能用蒸簾，要用蒸屜或者蒸籠，蒸簾蒸發糕形狀不好影響美觀。