第一步，準備食材主料（小米辣、紅尖椒、蒜頭、生薑），把這些主料買回來洗淨後全部剁碎或者用機器打碎，我用的是料理機打的。輔料裡面我們首頁只需要 把大蔥處理一下，切段即可，桂皮和花椒洗淨，花生，我們可以後面再準備。反正要等醬涼了才可以放。

第二步：把鍋燒熱，倒入花生油，我這裡用的是老家帶來的菜籽油，大約500ML，把切好的大蔥，花椒，桂皮放下去，等到變枯差不多就可以用漏勺撈起丟掉，讓香味滲透到油裡面。

第三步，炒花生，如果不是做辣椒醬，我們平時只用少許油來炒花生，剛好我們這裡有一鍋現成的油，直接把花生倒下去，這樣油還更香了，翻動幾下就好了。然後用漏勺撈起來控油備用。

第四步，基後依次倒入蒜泥、姜泥。攪動，防止粘到鍋底（由於油的原因一般 情況下是不會焦掉的）等變色就可以依次把2種辣椒倒下去了翻動，由於辣椒的 原因，你會發現顏色越來越好看，也會出紅油，會慢慢的變粘稠，然後我們就 可以調味道了。

第五步：調味，倒入生抽，大約200-300ML（生抽本來就是有鹹味的，如果您吃的不是很鹹的話 都可以不用放鹽了）鹽、白糖、白酒（加入白酒後1可以放 得更久，2更香）適量就好。基本就味道就調好了。(PS:我們家調料只放生抽，沒有什麼雞精，什麼十三香，什麼味精，不是說這些吃了不好嗎，呵呵。)放好這些基本上就可以了，可以自己式下鹹淡。然後關火

第六步：芝麻，由於我這次用的是生芝麻，所以我要在熱油的情況下放下去，如果您用的是熟芝麻可以等醬涼了後再放。

第七步，這時候我們一邊等辣椒醬放涼，一邊準備我們的花生碎，花生是之前就已經炒熟的，您也可以直接買熟的花生米。家裡有料理機的，用料理機打成花生碎，沒有料理機的，用個袋子裝著，然後用東西敲碎。

最後一步，把花生倒進去伴均勻就可以了。由於我們已經把辣椒和蒜這些食材的水分用油給炸幹了，再就是加了白酒，一般常溫可以儲存1-2個星期，放冰箱可以儲存更久，吃的時候，不要進水，否則很容易壞

步驟1

鍋裡放油，花生入油鍋炸，炸金黃撈出備用

步驟2

炸過花生米的油，趁熱放入辣椒粉、鹽

步驟3

加入醬油，香油，稍微加熱攪拌均勻

步驟4

剛才的油炸花生米用蒜臼子子砸碎

步驟5

砸好的花生米倒入剛才的辣椒油中攪拌均勻

小米椒 一斤 、 花生米 一把 、 辣椒麵 兩勺 、 豆瓣醬 一勺 、 幹玫瑰花 一把 、 糖 一勺 、 鹽 根據自己口味 、 蔥，香菜，桂皮，香葉，花椒 練油 、 蒜 一把多 、 白芝麻 一把

烹飪步驟

1/8

鍋裡倒油多一點，油八成熱，放桂皮，香葉，蔥，香菜，一點花椒，榨到發黃，撈出

2/8

花生提前炒幹，放涼，敲碎，記著不要敲成粉末！

3/8

幹玫瑰花提前把花瓣摘下來，不要花芯。我用的是泡茶的小玫瑰

4/8

開始炒料

5/8

第一步油熱（熬好的油），放入蒜末炒出香味

6/8

第二步，放入辣椒末翻炒，在放入兩勺辣椒麵，一勺豆瓣醬，繼續翻炒5分鐘

7/8

第三步放入玫瑰花，加入兩勺糖，鹽（根據自己口味加）

最後一步

最後一步，快出鍋時放入花生碎和白芝麻，翻炒一分鐘出鍋，晾晾就可以吃啦

小貼士

油要多，花生和芝麻出鍋時放，不要太早啦，然後就是很辣，大家不要貪嘴哦！