醃製青梅的方法如下:

1.青梅準備好,洗乾淨,挑去壞果。

2.洗淨並晾乾(不能帶一點水),準備鹽。

3.準備一個可以密封和乾燥的玻璃瓶,並且必須沒有水或油。

4.按每瓶150克鹽的比例裝瓶,密封,置於陰涼通風處,儲存半年。

1、首先把買來的酸梅洗乾淨，去除中心的蒂。然後瀝水晾乾。酸梅要挑選個大色青的，這樣醃出來的味道才醇才酸。

2、等酸梅表面的水乾了以後，把酸梅平鋪在玻璃或陶瓷容器裡，撒上2/3包鹽，然後蓋上蓋子，靜候3天……

3、等酸梅滲出的汁液蓋過酸梅時，酸梅酒醃得差不多啦~~

4、然後把酸梅加熱煮沸，約5分鐘，然後倒出1/3的汁液（可以倒到另外一個樽裡儲存，這種鹹的也可以喝哦，不過這裡要介紹的是甜的做法），然後加入1斤糖(或者冰糖，味道會更滋潤一些)，用慢火化開，記得不時輕輕攪拌以免粘鍋或燒焦。這個過程也約5分鐘。

5、把酸梅從火上拿開放涼，然後就可以裝入事先洗淨晾乾的玻璃樽裡啦！

6、過程中的鹽的那部分汁液被我裝到樂扣碗裡了。一般來說，酸的東西應該不能用塑膠裝的，這裡是因為我沒有夠裝的碗。等明天去買過另一隻小點的玻璃樽裝起來。

7、整個過程就是這樣，約3天的功夫。醃好的酸梅靜置儲存，夏天的時候拿出來沖水喝，很解暑呀~~做菜炒飯的時候也能加一點，酸酸的很開胃呀~~我最喜歡啦！