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沒有長篇大論只有實際的家庭操作方法，簡單實用

魚湯想做的更鮮美

首先，魚要新鮮，對於魚來說並無特別要求，只求新鮮

其次，宰殺放血徹底，魚鰓腹腔黑膜要處理乾淨，避免魚腥味

最後，要油煎，因為這樣能讓魚的鮮美味道更徹底的釋放

如果不忌諱，在煎的時候可以加點大油或者肥肉片，葷油和魚的結合會讓湯更濃白香滑

想得到奶白的魚湯，要加開水，並且一直大火煲燉，這樣湯色奶白，口感香滑厚重

非常的鮮美

關於調料，只需要一點料酒，薑片，蔥段去腥即可，再新增其他配料都會搶味

詳細製作可以看我們發的影片哦

鯉魚體態肥壯豔麗，肉質細嫩鮮美，是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品。逢年過節，餐桌上都少不了它，取其“年年有餘”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。 鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。這款鯉魚，就是草根家最常製作的，喜歡的看看吧：

主料：

鯉魚1100克

輔料：鹽，開水，白胡椒粉，白酒，糖，醋，蔥姜，香菜，雞精適量

製作步驟：

1、一定要新鮮的活鯉魚，處理乾淨，控幹水備用。

2、準備蔥和香菜.

3、鍋防粘處理，本身就是不粘鍋，用姜塗抹一下更好

4、鍋裡最好用五花肉煸出點油(可以直接用玉米油)魚，兩邊一定用中小火煎成金黃色。

5、然後高溫時魚身上加適量白糖，白酒，醋烹一下去腥。

6、此時加一壺開水，切記一次性加足開水，中途不要加水。加開水的目的是魚肉遇冷水蛋白質會驟然收縮，口感和湯味都不好

7、蓋鍋蓋，一定要大火15分鐘，轉小火，中途加胡椒粉。

8、湯色濃白時加鹽，最後大火催5分鐘。

9、關火加雞精， 最後撒蔥花香菜.

10、成品

魚湯出奶白色湯的效果，下面幾點做到就一定行：

第一，煎魚，兩面煎到金黃，而且魚一定是新鮮的，冷凍的不行。

第二，這點非常關鍵，一次性加足開水，切記。

第三，燉，大火開後小火慢燉。

第四，還可以加豆腐，奶白色更濃。

第五，催，最後出鍋前大火催五分鐘。

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。鯽魚具有很好的催乳作用，與豆腐搭配，益氣養血、健脾寬中，豆腐富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。鯽魚豆腐湯具有清火氣，調理氣血的作用，可以有效的活血化瘀、健脾利溼，中和開胃。鯽魚中含有豐富的蛋白質，對於肌膚彈力纖維具有很好的強化作用。

鯽魚豆腐湯如何熬的鮮美、湯色奶白呢？我把我的方法與大家分享。

鯽魚去內臟、去鱗、去鰓，拿掉肚子裡的黑色膜，清洗乾淨控水。食鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒醃一會備用。豆腐切塊備用。不粘鍋燒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃，鍋中加入多量的開水，沒過魚身，加入薑片，蓋蓋大火熬20分鐘左右，再轉中小火慢慢熬，一定要保證湯汁一直處在翻滾當中。魚湯需要些時間熬出濃郁的味道。切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再熬10分鐘，最後加入食鹽出鍋。喝湯時加點香菜、胡椒粉是我非常喜歡的，不知道你的口味呢？