早些年，昆明團轉，深秋到開春這一季小春，主要就是蠶豆。蠶豆地裡翻了花，豆莢裡有了內容，大人們街上買些青豆米來，切點臘肉同炒，豆米翠、臘肉瘦紅肥透，樣子惹眼，味道比較下飯。頂開胃的，要算豆燜飯，也是放點臘肉和青豆米。講究些的，用蒜薹炒青豆米，滿盤碧透，名字也很講究，叫青蛙抱玉柱。最講究的，數乳餅燜豆米，好像還叫做青蛙背什麼，記不清楚了。學生孩子娃們表面不出聲氣，心卻在藍天上飄著白雲，清清楚楚，城邊上那些一眼望不到邊的豆地裡，到處都隱藏著他們的身影，那地方得吃得玩還得睡，是早期冬季自助遊的好去處。吃主要是生吃，講究些的，拿回家用鹽水亂煮煮，和教科書上迅哥兒同學是一個套路。性子急的，找些稻草來放把火，連豆莢一起燒了剝豆米吃。夏天不到，蠶豆一收，帶皮的老蠶豆放進河沙鍋裡，放點鹽巴，爆個酥皮鐵心，名字乾脆就叫做鐵豆，可以當零食磨個牙口，號稱鐵齒銅牙的，最合適拿這種東西去招呼。講究些的，老蠶豆用水泡軟去皮,油鍋裡面跑到酥透，撒點椒鹽，用來下酒，叫做螞蚱豆。工藝好的螞蚱豆，和牙齒稍微那麼一接觸，立刻崩潰，釋放出殺傷性極強的濃香，蠶豆已然饞豆。其餘老蠶豆，基本不見蹤影。有人說是拿去做了飼料，犒勞牛馬；也有人說是拿去做了豆瓣醬，或者磨成了豆粉，醃製老醬；還有人說是拿去推做豆腐，捂成臭豆腐，最後做成滷腐。其實到臭豆腐的地步，已經可以做為燒豆腐，專門逗那些晚間無心睡眠饞鬼們的口水。饞鬼們單吃燒豆腐，並不滿足，掀鍋蓋找找，會發現有整鍋的芽豆。芽豆芽豆，顧名思義，就是發芽的蠶豆：幹蠶豆要泡上一天，醞釀一下情緒；溼捂上一天，發洩一下情緒；煮上個把兩個小時，充分滿足情緒。所以，一般等芽豆端上來，小酒杯裡已經倒滿了扁擔酒（散酒）。芽豆下酒，講究慢條斯理，心平氣和，滋味不滋味的，就怕個細細琢磨。長夜漫漫，無心睡眠，也不妨慢慢琢磨。芽豆也不單吃，略微要蘸上點醋汁提味。梨醋最好，酸味清純鎮定，醒得出芽豆後發制人的好滋味。口味重的，醋碟裡面，還要放點辣椒麵和芫荽，吃出辣後倒吸口冷氣的痛快。夏天一到，白天太熱，晚間正好，街上有風，人也閒下來，再有口燒豆腐和芽豆，那就不是一般的好。芽豆這些年少見，每年端午節，有些老昆明人家，還是會煮上一鍋，懷念從前。敢於胡亂
早些年，昆明團轉，深秋到開春這一季小春，主要就是蠶豆。蠶豆地裡翻了花，豆莢裡有了內容，大人們街上買些青豆米來，切點臘肉同炒，豆米翠、臘肉瘦紅肥透，樣子惹眼，味道比較下飯。頂開胃的，要算豆燜飯，也是放點臘肉和青豆米。講究些的，用蒜薹炒青豆米，滿盤碧透，名字也很講究，叫青蛙抱玉柱。最講究的，數乳餅燜豆米，好像還叫做青蛙背什麼，記不清楚了。學生孩子娃們表面不出聲氣，心卻在藍天上飄著白雲，清清楚楚，城邊上那些一眼望不到邊的豆地裡，到處都隱藏著他們的身影，那地方得吃得玩還得睡，是早期冬季自助遊的好去處。吃主要是生吃，講究些的，拿回家用鹽水亂煮煮，和教科書上迅哥兒同學是一個套路。性子急的，找些稻草來放把火，連豆莢一起燒了剝豆米吃。夏天不到，蠶豆一收，帶皮的老蠶豆放進河沙鍋裡，放點鹽巴，爆個酥皮鐵心，名字乾脆就叫做鐵豆，可以當零食磨個牙口，號稱鐵齒銅牙的，最合適拿這種東西去招呼。講究些的，老蠶豆用水泡軟去皮,油鍋裡面跑到酥透，撒點椒鹽，用來下酒，叫做螞蚱豆。工藝好的螞蚱豆，和牙齒稍微那麼一接觸，立刻崩潰，釋放出殺傷性極強的濃香，蠶豆已然饞豆。其餘老蠶豆，基本不見蹤影。有人說是拿去做了飼料，犒勞牛馬；也有人說是拿去做了豆瓣醬，或者磨成了豆粉，醃製老醬；還有人說是拿去推做豆腐，捂成臭豆腐，最後做成滷腐。其實到臭豆腐的地步，已經可以做為燒豆腐，專門逗那些晚間無心睡眠饞鬼們的口水。饞鬼們單吃燒豆腐，並不滿足，掀鍋蓋找找，會發現有整鍋的芽豆。芽豆芽豆，顧名思義，就是發芽的蠶豆：幹蠶豆要泡上一天，醞釀一下情緒；溼捂上一天，發洩一下情緒；煮上個把兩個小時，充分滿足情緒。所以，一般等芽豆端上來，小酒杯裡已經倒滿了扁擔酒（散酒）。芽豆下酒，講究慢條斯理，心平氣和，滋味不滋味的，就怕個細細琢磨。長夜漫漫，無心睡眠，也不妨慢慢琢磨。芽豆也不單吃，略微要蘸上點醋汁提味。梨醋最好，酸味清純鎮定，醒得出芽豆後發制人的好滋味。口味重的，醋碟裡面，還要放點辣椒麵和芫荽，吃出辣後倒吸口冷氣的痛快。夏天一到，白天太熱，晚間正好，街上有風，人也閒下來，再有口燒豆腐和芽豆，那就不是一般的好。芽豆這些年少見，每年端午節，有些老昆明人家，還是會煮上一鍋，懷念從前。敢於胡亂